فهرست مطالب
سوالات قبل از مطالعه
- آیا تا به حال قهوه را به روش حرفه‌ای درست کرده‌اید؟
- برای دم کردن قهوه چه نکاتی را باید رعایت کنید؟
- آیا می‌دانید که آسیاب کردن دانه قهوه چه تأثیری روی طعم آن دارد؟
- چرا شعله اجاق باید متوسط باشد و از حرارت بالا پرهیز شود؟
دم کردن قهوه حرفه ای؛ یک روش دقیق و ساده
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در دنیا است و از کشورهای مختلفی از جمله ترکیه و فرانسه معروف‌ترین نوع آن تهیه می‌شود. برای دم کردن قهوه حرفه‌ای، رعایت چند نکته ساده ولی مهم ضروری است.
۱. آسیاب کردن دانه‌های قهوه
برای دم کردن قهوه به روش حرفه‌ای، ابتدا باید دانه‌های قهوه را به ریزترین اندازه ممکن آسیاب کنید. این مرحله اهمیت زیادی دارد چون میزان آسیاب شدن دانه‌ها تاثیر مستقیم بر طعم و مزاج قهوه دارد.
۲. اندازه‌گیری آب و قهوه
آب سرد را درون قهوه جوش بریزید. به ازای هر فنجان قهوه، سه‌چهارم فنجان آب سرد کافی است. سپس به ازای هر فنجان آب، دو قاشق چای‌خوری پودر قهوه به آب اضافه کنید. می‌توانید برای طعم بهتر، به ازای هر دو قاشق چای‌خوری پودر قهوه، یک قاشق چای‌خوری شکر نیز اضافه کنید.
۳. حرارت دادن
پس از اضافه کردن پودر قهوه، قهوه جوش را روی شعله متوسط قرار دهید. اگر شعله زیاد باشد، قهوه می‌سوزد و طعم آن خراب می‌شود. به محض اینکه قهوه شروع به حباب زدن از کناره‌ها کند، قهوه جوش را از روی حرارت بردارید. این مرحله باعث به وجود آمدن خامه روی سطح قهوه می‌شود که طعم آن را غنی‌تر می‌کند.
۴. تکرار فرآیند
بعد از برداشتن قهوه جوش از روی حرارت، چند دقیقه صبر کنید تا خامه قهوه کمی فروکش کند. سپس قهوه جوش را دوباره به آرامی روی شعله کم قرار دهید. این فرآیند را سه بار تکرار کنید تا خامه قهوه قوام پیدا کند.
۵. سرو کردن قهوه
بعد از سه بار قرار دادن قهوه جوش روی حرارت، قهوه آماده است. قهوه را به آرامی در فنجان بریزید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
خواص درمانی و مزاج قهوه
قهوه با طبع گرم، خاصیت انرژی‌زایی دارد و در افزایش تمرکز و نشاط مؤثر است. همچنین مصرف آن به طور معتدل به بهبود عملکرد قلب و عروق و همچنین افزایش سوخت‌وساز بدن کمک می‌کند.
