طرز تهیه ترشی قارچ،ترشی قارچ سریع و آسان

طرز تهیه ترشی قارچ با روشی متفاوت

مواد لازم:

• قارچ تازه: ۵۰۰ گرم
• سیر: ۴ حبه
• فلفل سبز تند: ۲ عدد
• هویج: ۱ عدد (رنده شده)
• پیاز قرمز: ۱ عدد (خلالی خرد شده)
• سرکه سفید یا سیب: ۱ لیوان
• آب: ۱/۲ لیوان
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• دانه خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
• دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• سبزی معطر: ترخون یا نعناع (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی قارچ‌ها:
   • قارچ‌ها را خوب بشویید و برش‌های نازک بزنید.
   • برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ، آن‌ها را بلافاصله در آب سرد قرار دهید یا در قابلمه‌ای با آب و نمک برای چند دقیقه بجوشانید. سپس قارچ‌ها را خشک کنید.
2. تهیه مایع ترشی:
   • در یک قابلمه، سرکه، آب، نمک، شکر، زردچوبه، دانه خردل و دانه فلفل سیاه را بریزید و به جوش بیاورید.
   • پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و ۵ دقیقه به آن زمان بدهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
3. افزودن سبزیجات و روغن:
   • سیر و فلفل سبز را خرد کنید و به مایع ترشی اضافه کنید.
   • پیاز قرمز و هویج رنده شده را هم به ترکیب مایع ترشی بیفزایید. سپس روغن زیتون و سبزی معطر (در صورت تمایل) را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
4. ترکیب قارچ‌ها و مایع ترشی:
   • قارچ‌ها را به مایع ترشی اضافه کرده و اجازه دهید مواد برای ۵ دقیقه دیگر با هم بجوشند. این کار باعث جذب طعم‌ها توسط قارچ‌ها می‌شود.
5. بسته‌بندی در شیشه:
   • پس از پختن، مواد را از قابلمه خارج کرده و در شیشه‌های استریل شده بریزید.
   • مایع ترشی را روی قارچ‌ها بریزید تا شیشه کاملاً پر شود و درب آن را محکم ببندید.
6. نگهداری و مصرف:
   • ترشی قارچ را برای حداقل ۳ روز در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
   • بعد از این مدت، ترشی قارچ آماده مصرف است.

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد استفاده شده:

1. قارچ: قارچ‌ها دارای ویتامین‌های B و D هستند و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفیدند. آنها به بهبود عملکرد سیستم گوارش، کاهش التهاب و تقویت سلامت قلب کمک می‌کنند.
2. سرکه: سرکه خواص ضدعفونی‌کننده و ضدباکتریایی دارد و به کاهش قند خون، بهبود هضم غذا و تقویت دستگاه گوارش کمک می‌کند. سرکه همچنین در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی مؤثر است.
3. سیر: سیر خواص آنتی‌بیوتیکی و ضدویروسی دارد و به تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.
4. فلفل دلمه‌ای: فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین C است و به تقویت سیستم ایمنی، مبارزه با عفونت‌ها و کاهش التهابات بدن کمک می‌کند. همچنین دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است.
5. دانه‌های فلفل سیاه: این دانه‌ها به هضم بهتر غذا، کاهش التهاب و تسکین درد کمک می‌کنند. همچنین فلفل سیاه خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی دارد.
6. زردچوبه: زردچوبه خواص ضدالتهابی دارد و می‌تواند در کاهش التهاب‌های مزمن و بهبود عملکرد مغز مؤثر باشد. همچنین برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت مفید است.
7. آویشن: آویشن خواص ضدعفونی‌کننده و آنتی‌اکسیدانی دارد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین در بهبود هضم غذا و تسکین سرفه مفید است.

نکات و ویژگی‌های مورد نظر:

• زمان نگهداری: ترشی قارچ به طور معمول بعد از ۲ تا ۳ روز تخمیر می‌شود و طعم بهتری پیدا می‌کند.
• سبک‌های مختلف: می‌توانید از قارچ‌های مختلف برای تهیه این ترشی استفاده کنید، مانند قارچ دکمه‌ای سفید یا قهوه‌ای.
• تنظیم طعم: میزان نمک، شکر و ادویه‌ها را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. برخی افراد دوست دارند ترشی‌های تندتر و دیگران ترشی‌های ملایم‌تر داشته باشند.
• نگهداری: ترشی قارچ را در شیشه‌های محکم و در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید تا مدت طولانی‌تری تازه بماند.

چکیده مقاله:

ترشی قارچ یک گزینه عالی برای علاقه‌مندان به ترشی‌های متنوع و خوشمزه است. با ترکیب قارچ، سیر، سرکه و ادویه‌های مختلف، این ترشی علاوه بر طعم منحصر به فرد خود، خواص درمانی زیادی از جمله تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و کاهش التهاب دارد. ترشی قارچ به دلیل سادگی در تهیه و طعم دلپذیرش، می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا همراه غذاهای مختلف سرو شود.

روشی دیگر ::

ترشی قارچ یکی از انواع ترشی های خوشمزه است که علاوه بر طعم بسیار خوب برای دیزاین سفره نیز مناسب می باشد. انواع ترشی با قارچ می توان تهیه کرد از جمله ترشی قارچ و زیتون، ترشی قارچ و بادمجان، ترشی لوبیا سبز با قارچ، ترشی قارچ و فلفل دلمه ای، ترشی انبه وقارچ و …

آماده سازی ترشی قارچ : ۳۰ دقیقه

پخت ترشی قارچ : ۳۰ دقیقه

مواد لازم جهت تهیه ترشی قارچ :

قارچ ۱ کیلو گرم
هویج نگینی خرد شده ۲ فنجان
فلفل دلمه نگینی خرد شده ۲ فنجان
نمک ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۲ قاشق غذاخوری
سرکه سفید ۲ فنجان
سرکه بالزامیک ۱/۲ فنجان

طرز تهیه ترشی قارچ :

قارچ ها را شسته و دو یا چهار قسمت کنید.

درون قابلمه نیم لیتر آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوشیده و یک قاشق مربا خوری سرکه بریزید.

قارچها را درون قابلمه بریزید.

نمک،فلفل سیاه و تخم کرفس را اضافه کنید. بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد.

در ۱۰ دقیقه اول هویج را اضافه کنید. بعد از ۲۰ دقیقه سرکه سفید را اضافه کنید. سرکه بالزامیک را اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بگذارید ۵ دقیقه دیگر بجوشد.

در کاسه شیشه ای ریخته و بگذارید کمی سرد شود. درون ظرف شیشه ای بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه حمام آب گرم بدهید.