طرز تهیه خیارشور فوری،خیارشور درجه یک

طرز تهیه خیارشور فوری با طعمی بی‌نظیر

خیارشور یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌هاست که سفره ایرانی رو کامل می‌کنه. اگر وقت زیادی برای صبر کردن ندارید، این دستور خیارشور فوری، بهترین انتخابه! 🚀

🛒 مواد لازم (روش اول – فوری)

• 🥒 خیار سبز کوچک: ۵۰۰ گرم

• 🧄 سیر: ۴ حبه

• 🌶️ فلفل سبز تند: ۲ عدد

• 🍃 برگ درخت گردو یا سبزی معطر (ترخون/ریحان): چند برگ

• 🧂 نمک: ۲ قاشق غذاخوری

• 🍬 شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

• 🍶 سرکه سفید یا سیب: ۱ لیوان

• 💧 آب: ۱ لیوان

• ⚫ دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری

👩‍🍳 طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱️⃣ آماده‌سازی خیار

• خیارها رو خوب بشویید.

• سر و ته‌شون رو بزنید و اگه بزرگ بودن، حلقه کنید.

۲️⃣ تهیه مایع ترشی

• سرکه 🍶، آب 💧، نمک 🧂، شکر 🍬 و دانه فلفل سیاه ⚫ رو بجوشونید.

• بعد از ۲–۳ دقیقه سبزی معطر 🍃 رو هم اضافه کنید.

۳️⃣ مزه‌دار کردن

• سیر 🧄 رو خرد کنید و فلفل 🌶️ رو حلقه‌ای ببُرید.

• به مایع در حال جوش اضافه کنید.

۴️⃣ ترکیب نهایی

• خیارها 🥒 رو داخل شیشه استریل 🫙 بریزید.

• مایع داغ رو روی خیارها ریخته تا کامل پوشیده بشن.

۵️⃣ نگهداری

• درب شیشه رو محکم ببندید.

• ۲۴ ساعت در دمای اتاق بمونه → آماده مصرف 😋

• برای طعم بهتر: ۲–۳ روز داخل یخچال بذارید.

روش دوم (خیارشور سریع و ترد)

مواد لازم

• 🥒 خیار ریز و تازه: ۲ کیلو

• 🌿 سبزی (ترخون، شوید، مرزه، جعفری): ۲۵۰ گرم

• 🧄 سیر: ۱ بوته بزرگ

• 🌶️ فلفل تند: ۵–۶ عدد

• 🌱 تخم گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری

• 🟡 نخود خام: چند عدد (برای تردی بیشتر)

• 🧂 نمک: ۱ پیمانه

• 💧 آب: ۱۴ پیمانه

• 🍶 سرکه: ۱ پیمانه

طرز تهیه

1. خیارها و سبزی‌ها رو بشویید و خشک کنید.

2. آب + نمک + سرکه رو بجوشونید.

3. روی خیارها با خلال دندان سوراخ‌های کوچیک ایجاد کنید (جلوگیری از پوک شدن).

4. خیار، سبزی، سیر و فلفل رو لایه‌لایه داخل شیشه 🫙 بچینید.

5. نخود و تخم گشنیز رو اضافه کنید.

6. آب جوش رو بریزید، درب رو محکم ببندید.

7. بعد از خنک شدن، در جای خیلی خنک بذارید → خیارها سبز و ترد می‌مونن. 🌟

💡 نکات مهم

• 🥒 برای خیارشور بهتر از خیارهای ریز و تازه استفاده کنید.

• 🌿 برگ گردو یا ترخون باعث خوش‌عطر شدن میشه.

• 🧄 استفاده از نخود باعث تردی بیشتر خیارها میشه.

• 🧊 برای سبز موندن خیارشور: در جای خنک نگهداری کنید.

💪 خواص مواد

• 🥒 خیار: آبرسان قوی، مفید برای پوست.

• 🍶 سرکه: ضدعفونی‌کننده طبیعی، تنظیم قند خون.

• 🧄 سیر: ضدباکتری، مفید برای قلب.

• 🧂 نمک: طعم‌دهنده و نگهدارنده طبیعی.

• 🌶️ فلفل: افزایش متابولیسم، ضدالتهاب.

• 🌱 تخم گشنیز: بهبود گوارش، سم‌زدا.

❓ پرسش‌های متداول

۱. خیارشور فوری چه زمانی آماده میشه؟
🔹 بعد از ۲۴ ساعت قابل مصرفه، اما بهترین طعم بعد از ۲–۳ روز به دست میاد.

۲. چرا خیارشور پوک میشه؟
🔹 اگه سوراخ‌گذاری با خلال انجام نشه یا خیار کهنه باشه.

۳. نخود چه نقشی داره؟
🔹 باعث تردتر شدن خیارشور میشه.

۴. ماندگاری چقدره؟
🔹 توی یخچال تا چند ماه سالم می‌مونه.