سئوالات قبل از مطالعه:
- آیا برای تهیه مربای آلبالو باید حتماً آلبالوها را هسته‌گیری کنیم؟
- آیا شربت آلبالو را می‌توان به جای وانیل با مواد دیگری درست کرد؟
- چه زمانی باید شربت آلبالو را دوباره بجوشانیم تا قوام بیاید؟
- چه اشتباهاتی باعث شکرک زدن مربای آلبالو می‌شود؟
فهرست مطالب
مواد لازم برای مربای آلبالو:
- آلبالو: ۲ کیلو
- شکر: ۲ کیلو
- اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای آلبالو و شربت آلبالو:
برای تهیه مربای آلبالو، ابتدا دم آلبالوها را بگیرید، آن‌ها را بشویید و با خلال دندان سر آلبالو را فشار دهید تا هسته از جای ساقه‌اش بیرون بیاید. آلبالوها را داخل یک قابلمه لعابی بریزید و لا به لای آن‌ها شکر بپاشید. سپس ظرف را یک شبانه‌روز داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازد.
بعد از یک شب، ظرف را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. کف مربا را بگیرید و وانیل را اضافه کنید. بعد از نیم ساعت که مربا قوام آمد، آن را از روی حرارت بردارید. اگر شربت زیادی دارد، آن را صاف کنید و بعد از سرد شدن در شیشه بریزید.
نکات مهم:
- اگر مربا خیلی آب‌دار بود، می‌توانید شربت اضافی را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید تا غلیظ شود.
- برای تهیه شربت آلبالو، می‌توانید از آلبالوی تازه یا رسیده استفاده کنید. اگر آلبالوها خیلی ترش بودند، کمی بیشتر شکر بریزید.
- برای شفاف شدن شربت آلبالو، می‌توانید یک عدد سفیده تخم‌مرغ در حین جوشیدن اضافه کنید تا جرم‌های اضافی را بگیرد.
خواص درمانی و مزاج:
مربای آلبالو و شربت آلبالو به عنوان مواد انرژی‌زا و خوشمزه شناخته می‌شوند. آلبالو خواص ضد التهابی دارد و برای تقویت سیستم ایمنی مفید است. طبع آلبالو سرد است و در فصل‌های گرم سال می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی خنک‌کننده مفید باشد.
