انواع روشهای طرز تهیه مربای ترب سیاه

نحوه درست کردن “مربای ترب سیاه” به شکل گل رز

مربای ترب سیاه یکی از مرباهای سنتی استان همدان است که برای تقویت سیستم ایمنی و پاکسازی کبد بسیار مفید است ، شما میتوانید مربای ترب سیاه به شکل گل رز را برای تزئین میز مهمانی خود استفاده کنید.

مربای ترب سیاه یکی از مرباهای استان همدان است، که به دو شکل رنده شده و به صورت مجلسی و شکل گل تهیه میشود. ترب سیاه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است به همین دلیل برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پاکسازی کبد بسیار مفید است. در ادامه مقاله طرز تهیه مربای ترب سیاه به شکل گل و مربای ترب سیاه رنده شده را به شما آموزش میدهیم . شما با صرف کمی زمان میتوانید یک مربا ترب سیاه خوشمزه و مجلسی در خانه اماده کنید. همچنین در صورتی که مایل هستید مربای ترب سفید نیز تهیه کنید پیشنهاد می کنم مقاله طرز تهیه مربای ترب سفید را مطالعه کنید.

۱- مربای ترب سیاه به شکل گل

مواد لازم مربا ترب سیاه به شکل گل
ترب سیاه ۱ کیلوگرم
آب ۴ پیمانه
نمک ۱ قاشق سوپخوری
آهک ۱ پیمانه
آب برای آهک ۱۰ پیمانه
وانیل ۱ قاشق مرباخوری
شکر ۱.۵ کیلوگرم
آب برای شربت ۱ لیتر (۴ پیمانه)
جوهر لیمو ۱/۴ قاشق مربا خوری

طرز تهیه مربا ترب سیاه به شکل گل

۴ پیمانه آب و ۱ قاشق سوپخوری نمک را با هم مخلوط کنید.
ترب ها را به صورت حلقه ای و نازک با پوست برش بزنید یا با رنده چیپسی حلقه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در محلول آب نمک قرار داده و سپس با آب سرد بشویید.
وسط حلقه ترب ها را با یک قالب گرد کوچک خالی کنید و از یک طرف برش داده و ترب ها را مثل گل بپیچید و با نخ سوزن ثابت کنید.
آهک و آب را مخلوط کرده و بعد از ته نشین شدن آهک ها ، آبش را جدا کنید و ترب ها را به مدت ۴ ساعت داخل آب آهک شفاف قرار دهید.

دوباره بشویید و به مدت ۲ ساعت در آب سرد قرار دهید و ۲ – ۳ بار آبش را عوض کنید.

قابلمه ای را پر آب کرده روی حرارت قرار دهید و بعد از جوش آمدن ، ترب ها را به همراه نوک قاشق وانیل به قابلمه اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید.

چند بار تکرار کنید تا بوی ترب گرفته شود و ترب ها بپزند.

ترب پخته شده را به همراه کمی وانیل به مدت ۵ ساعت در آب سرد بگذارید بماند.

آب و شکر و در صورت تمایل پودر هل را مخلوط نموده و روی حرارت متوسط بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر حل شود.

جوهر لیمو و سپس ترب ها را به شربت اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا شربت بجوشد و قوام بیاید.

شعله را خاموش کرده و کف قابلمه را داخل یک ظرف آب سرد قرار دهید تا زود خنک شود وگرنه پوست سیاه ترب ها به خود ترب رنگ پس میدهد.

اگر بعد از چند روز از مربا بوی ترب احساس کردید میتوانید شربت جداگانه درست کنید و ترب ها را داخل شربت جدید که کاملا سرد شده بیندازید.

از هل هم برای طعم دار کردن مربای ترب سیاه میتوانید استفاده کنید.

۲- روش دوم تهیه مربای ترب سیاه به شکل گل

مواد لازم برای مربای ترب سیاه

ترب سیاه ۵۰۰ گرم
آب ۴ پیمانه
آهک ۱ پیمانه
آب ۱ لیتر
شکر ۶ پیمانه
هل ۱۵ عدد

طرز تهیه مربای ترب سیاه به شکل گل

ترب ها را با رنده چیپسی ورقه کنید و به مدت ۴ ساعت در آب نمک قرار دهید تا کمی نرم شود.

هر ورق از ترب ها را از وسط تا کنید تا به صورت نیم دایره درآید و سپس ماند قیف بپیچید و با خلال دندان ثابتش کنید.

ترب ها را به مدت ۳ ساعت در آب سرد قرار دهید تا نمکش برود.

آب و آهک را مخلوط نموده بگذارید ته نشین شود.

آب روی آهک ها را جدا کرده و به مدت ۱۲ ساعت ترب ها را درون آبش قرار دهید.

ترب را بشویید و به مدت ۴ ساعت در آب سرد بگذارید.

قابلمه ای را روی حرارت بگذارید و به آن آب اضافه کنید.

ترب ها را آب کش کرده و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید و دوباره آبکش کنید.

آب ، شکر و هل را روی حرارت بجوشانید و سپس ترب ها را اضافه کنید و زمانی که دوباره شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و کناری بگذارید خنک شود.

قابلمه را به مدت یک هفته بدون این که درش را بگذارید در یخچال قرار دهید تا شربت به خورد ترب ها برود سپس به شیشه دلخواهتان منتقل کنید.

۳- مربای ترب سیاه رنده شده

مواد لازم مربای ترب سیاه رنده شده
ترب یک کیلو
پودر قند ۱.۵ کیلو
هل ساییده یک قاشق سوپخوری
گلاب نصف لیوان
عرق بهار نارنج یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه مربای ترب سیاه رنده شده

ترب را پوست گرفته و خلالی خرد کنید.

یک جوش بدهید تا کمی پخته شود و به مدت ۲۴ ساعت در آب آهک بریزید.

ترب ها را شسته به مدت ۶ ساعت در آب سرد بگذارید و در این مدت ۳ بار آبشان را عوض کنید تا بوی ترب گرفته شود.

ترب ها را در یک ظرف بزرگ بریزید و رویشان پودر قند بپاشید و یک لیوان آب به آن ها اضافه کنید.

روزی ۴ – ۵ بار ترب ها را زیر و رو کنید و دوباره رویشان پودر قند بپاشید.

۳ – ۴ روز به این کار ادامه دهید تا زمانی که آب مربا حالت کشدار پیدا کند.

در انتها ۴ قاشق گلاب و عرق بهار نارنج و پودر هل را به آن اضافه میکنیم.

رنگ این مربا بر خلاف مرباهایی که روی حرارت جوشانده میشوند سفید رنگ است.

نکات ضروری قبل از تهیه مربای ترب سیاه

• انتخاب ترب سیاه: ترب سیاه‌های تازه و سفت را انتخاب کنید.
• تلخی زدایی: قبل از تهیه مربا، حتماً تلخی ترب سیاه را بگیرید.
• ظروف مناسب: از ظروف استیل یا لعابی برای پخت مربا استفاده کنید.
• شربت: شربت مربا را به غلظت دلخواه برسانید.

سوالات رایج کاربران

سوالات عمومی:

1. بهترین زمان برای تهیه مربای ترب سیاه چه زمانی است؟ فصل پاییز و زمستان بهترین زمان برای تهیه مربای ترب سیاه است.
2. مربای ترب سیاه چه طعمی دارد؟ مربای ترب سیاه طعمی شیرین با کمی تلخی ملایم دارد.
3. از مربای ترب سیاه در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟ مربای ترب سیاه را می‌توان به عنوان صبحانه، عصرانه یا همراه با چای سرو کرد.
4. مدت زمان نگهداری مربای ترب سیاه چقدر است؟ مربای ترب سیاه در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.
5. آیا می‌توان مربای ترب سیاه را فریز کرد؟ بله، می‌توانید مربای ترب سیاه را فریز کنید.

سوالات تخصصی:

1. چگونه تلخی ترب سیاه را بگیریم؟ برای گرفتن تلخی ترب سیاه می‌توانید آن را در آب نمک خیس کنید یا با آهک عمل آورید.
2. چه مقدار شکر برای تهیه مربای ترب سیاه لازم است؟ مقدار شکر بستگی به اندازه ترب سیاه و ذائقه شما دارد.
3. چگونه مربای ترب سیاه را شفاف کنیم؟ برای شفاف شدن مربا، می‌توانید از سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
4. چرا مربای ترب سیاه من شکرک می‌زند؟ شکرک زدن مربا به دلیل کم بودن آب، زیاد بودن شکر و نپختن کافی مربا اتفاق می‌افتد.
5. آیا می‌توان مربای ترب سیاه را با میوه‌های دیگر مخلوط کرد؟ بله، می‌توانید مربای ترب سیاه را با میوه‌هایی مانند سیب، گلابی و هلو مخلوط کنید.

خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده

• ترب سیاه: حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و کاهش التهاب کمک می‌کند.
• شکر: منبع انرژی است و به رشد باکتری‌های مفید کمک می‌کند.
• آب لیمو: به حفظ رنگ مربا و بهبود طعم آن کمک می‌کند.

خواص تک تک مواد لازم

• ترب سیاه: آنتی‌اکسیدان، ویتامین C، مواد معدنی
• شکر: منبع انرژی
• آب لیمو: ویتامین C، اسید سیتریک

نکات ضروری بعد از تهیه

• بسته‌بندی: مربای آماده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
• نگهداری: قبل از مصرف، مربا را به خوبی هم بزنید تا شکرک‌های احتمالی حل شود.

خواص درمانی برای کودکان

مصرف مربای ترب سیاه برای کودکان به دلیل طعم تلخ و خاص آن توصیه نمی‌شود.

چکیده

مربای ترب سیاه، یک مربای سنتی و پرخاصیت است که با روش‌های مختلفی قابل تهیه است. این مربا علاوه بر طعم دلپذیرش، برای سلامتی نیز مفید است. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید مربای ترب سیاه خانگی با کیفیت و طعم دلخواه تهیه کنید.

انواع روش‌های تهیه مربای ترب سیاه

• مربای ترب سیاه به شکل گل: در این روش، ترب سیاه را به شکل گل برش می‌دهند و سپس در شربت می‌پزند.
• مربای ترب سیاه رنده شده: در این روش، ترب سیاه را رنده کرده و سپس در شربت می‌پزند.
• مربای ترب سیاه با میوه‌های دیگر: در این روش، ترب سیاه را با میوه‌هایی مانند سیب، گلابی و هلو مخلوط کرده و مربا را تهیه می‌کنند.

“مربای ترب سیاه خانگی بسازید و به سفره‌هایتان رنگ و طعم جدیدی ببخشید!”

با آموزش‌های ساده و کاربردی دیجی به روز، شما هم می‌توانید در خانه مربای ترب سیاه خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. مربای ترب سیاه خانگی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به سلامتی شما کمک می‌کند. همین حالا به دیجی به روز بپیوندید و از دنیای بزرگ آشپزی خانگی لذت ببرید.

نکته: همچنین، می‌توانید برای طعم‌دهی بیشتر به مربا، از ادویه‌هایی مانند هل، دارچین و زعفران استفاده کنند.