فهرست مطالب [متن رو نمایش بده]
سوالاتی که قبل از مطالعه باید بدانید:
- فینگرفود چیست و چه نقشی در سفره شب یلدا دارد؟
- بهترین انتخاب برای فینگرفود شب یلدا چیست: گرم یا سرد؟
- طرز تهیه کیک مرغ شب یلدا به شکل هندوانه چیست؟
- چگونه فینگرفودهای یلدایی را زیباتر تزیین کنیم؟
آشنایی با نمونه‌هایی از فینگر فودهای شب یلدا
اگر قصد دارید شب یلدا را به یادماندنی‌تر کنید، فینگرفودها انتخابی بی‌نظیر هستند. بسته به نوع دورهمی یا مهمانی، می‌توانید از فینگرفودهای سرد یا گرم استفاده کنید. البته باید بدانید که فینگرفود سرد بیشتر به عنوان پیش‌غذا و فینگرفود گرم برای غذای اصلی مناسب است.
طرز تهیه کیک مرغ یلدایی به شکل هندوانه
مواد لازم برای کیک مرغ:
- سینه مرغ: 2 عدد
- گردو: 1 لیوان
- پیازچه: 1 لیوان
- جعفری یا گشنیز: نصف لیوان
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- خیارشور: نصف لیوان
- پیاز کوچک: 1 عدد
- نان تست: 1 بسته
- سس مایونز: 1 لیوان
- ماست خامه‌ای: نصف لیوان
- گوجه و سیاه‌دانه: برای تزیین
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آویشن و فلفل پول بیبر: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
- پخت مرغ و تخم‌مرغ: سینه‌های مرغ را به همراه پیاز، چوب دارچین، نمک، زردچوبه و فلفل بپزید. تخم‌مرغ‌ها را داخل قابلمه دیگری با آب روی حرارت ملایم آبپز کنید. برای جلوگیری از شکستن تخم‌مرغ‌ها، آن‌ها را داخل کیسه فریزر قرار دهید.
- ریش‌ریش کردن مرغ: پس از پخت، مرغ‌ها را خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. استخوان‌ها را جدا کرده و مرغ را ریش‌ریش کنید.
- ترکیب مواد: داخل یک کاسه بزرگ، مرغ ریش‌ریش شده، پیازچه خرد شده، گردو، خیارشور و تخم‌مرغ رنده شده را ترکیب کنید. سپس ماست خامه‌ای، سس مایونز، آبلیمو و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آماده‌سازی نان تست: نان‌های تست را روی تخته قرار دهید و با استفاده از قالب یا لیوان به شکل دایره برش بزنید. لبه‌های اضافی را جدا کنید.
- لایه‌بندی: یک لایه نان تست قرار دهید و مقداری از مواد آماده شده را روی آن بمالید. سپس یک نان تست دیگر روی مواد قرار دهید و کمی فشار دهید. در نهایت، از وسط برش بزنید تا به شکل نیم‌دایره شود.
- تزیین: لبه‌های نیم‌دایره را با سس بپوشانید و در جعفری خرد شده بغلتانید. روی نیم‌دایره را نیز با سس بپوشانید. یک لایه خالی بگذارید و وسط آن را با گوجه‌های خرد شده پر کنید. در انتها، مقداری سیاه‌دانه برای تزیین استفاده کنید.
- جا افتادن: کیک‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا مواد خوب جا بیفتد. این مرحله، طعم کیک مرغ را لذیذتر می‌کند.
نکات مهم و تزیینات بیشتر:
- می‌توانید به جای مرغ از سالاد الویه استفاده کنید.
- از نان گرد کامل برای ایجاد طرح‌های هندوانه‌ای ساده‌تر بهره ببرید.
- کنارهای نان را با سبزی‌های معطر تزیین کنید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشید.
- هرچه کیک مرغ بیشتر در یخچال بماند، مانند قورمه‌سبزی تازه، خوش‌طعم‌تر خواهد شد.
طرز تهیه فینگرفود یلدایی با نان باگت
مواد لازم:
- نان باگت: ۲ عدد
- دانه انار: ۱.۵ لیوان
- گردوی خرد شده: ۱ لیوان
- پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
- جعفری خرد شده: نصف لیوان
- پیازچه: ۱ عدد
- کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
نکته: برای پیمانه می‌توانید از لیوان دسته‌دار فرانسوی استفاده کنید.
طرز تهیه:
- نان باگت‌ها را روی سطح صاف قرار داده و با چاقوی تیز حلقه‌حلقه کنید. خمیر داخل تکه‌های نان را به‌آرامی جدا کنید.
- در یک تابه نچسب مقداری روغن بریزید و آن را داغ کنید. نان‌ها را در روغن به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. سپس روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- در یک کاسه، پنیر خامه‌ای را هم بزنید تا نرم شود. سپس گردو، دانه انار، پیازچه و جعفری خرد شده، کنجد، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- مخلوط آماده‌شده را داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
- نان‌ها را در ظرف سرو بچینید و از مواد آماده‌شده داخل آن‌ها بریزید.
نکات:
- برای خوشمزه‌تر شدن، می‌توانید مقداری روغن کنجد، سرکه بالزامیک و سس خردل را مخلوط کرده و هنگام سرو روی فینگرفودها بریزید.
- به‌جای پنیر خامه‌ای از پنیر پارمسان یا پنیر گودا هم می‌توانید استفاده کنید.
طرز تهیه رول سوسیس پنیری
مواد لازم:
- نان تورتیلا ذرت: ۲ عدد
- پنیر کم‌چرب خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- سوسیس کوکتل: ۸ عدد
- فلفل هالوپینو: ۸ تکه
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- نان‌های تورتیلا را در حوله مرطوب بپیچید و ۲۰-۳۰ ثانیه در ماکروویو گرم کنید.
- هر تورتیلا را به ۵ نوار برش دهید. پنیر را بین نوارها قرار داده و یک سوسیس و فلفل هالوپینو روی هر کدام بگذارید.
- نوارها را رول کرده و با خلال دندان محکم کنید.
- رول‌ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
طرز تهیه جامبو شلز سرد
مواد لازم:
- جامبو شلز: نصف بسته
- کلم برگ سفید: ۱ پیمانه
- هویج: ۱ عدد
- ذرت: نصف پیمانه
- نخود فرنگی: نصف پیمانه
- کالباس: نصف پیمانه
- خیارشور: نصف پیمانه
- سس مایونز: نصف تا دو‌سوم پیمانه
- ماست: نصف تا یک‌سوم پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- جامبو شلز را در آب جوش و نمک بپزید. برای رنگ بهتر، کمی زردچوبه اضافه کنید.
- کلم، هویج، کالباس و خیارشور را خرد کرده و ذرت و نخود فرنگی را بپزید.
- سس مایونز، ماست، نمک و فلفل را مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید.
- شلزها را با مواد پر کنید و تزئین کنید.
طرز تهیه مینی برگر
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
- نان همبرگری کوچک: ۲ عدد
- سس گوجه فرنگی و مایونز: به مقدار لازم
- پنیر گودا و پارمسان: به مقدار لازم
- کاهو، خیارشور و گوجه: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و جوز هندی: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. به گوشت اضافه کرده و با آرد سوخاری، نمک و فلفل ترکیب کنید.
- از مواد به‌اندازه‌های کوچک بردارید و سرخ کنید.
- نان همبرگری‌ها را با سس آغشته کرده و مواد را لایه‌لایه بچینید.
- با خلال دندان تزئین کنید.
طرز تهیه اسنک سرخ‌شده
مواد لازم:
- نان اسنک: به تعداد لازم
- کالباس و پنیر ورقه‌ای گودا: به مقدار دلخواه
- آرد گندم، تخم‌مرغ و آرد سوخاری: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- نان‌ها را با کالباس و پنیر پر کرده و به شکل مثلث برش دهید.
- هر اسنک را ابتدا در آرد گندم، سپس تخم‌مرغ و در نهایت آرد سوخاری بغلتانید.
- در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
خواص و مزاج مواد اصلی در فینگرفود:
- نان باگت یا تورتیلا:
- مزاج: معتدل (کمی به سمت گرم و خشک)
- خواص: انرژی‌بخش، سرشار از کربوهیدرات، مناسب برای تأمین انرژی سریع.
- پنیر خامه‌ای یا پنیر ساده:
- مزاج: سرد و تر
- خواص: منبع کلسیم، تقویت استخوان‌ها، افزایش رطوبت بدن.
- انار (برای تزیین):
- مزاج: سرد و تر
- خواص: مقوی قلب، کاهش‌دهنده التهاب، بهبود عملکرد گوارشی.
- سوسیس و کالباس:
- مزاج: سرد و خشک (در برخی موارد سرد و تر)
- خواص: پروتئین بالا، اما مصرف زیاد آن مضر بوده و ممکن است باعث افزایش چربی و مشکلات گوارشی شود.
- سبزیجات (مانند نخودفرنگی، ذرت، هویج):
- مزاج:
- نخودفرنگی: معتدل
- ذرت: گرم و خشک
- هویج: گرم و تر
- خواص: تأمین فیبر، بهبود هضم غذا، کاهش التهاب.
- مزاج:
- جامبو شلز (پاستا):
- مزاج: معتدل
- خواص: منبع کربوهیدرات، تأمین انرژی، مناسب برای فعالیت‌های طولانی‌مدت.
- گوشت مرغ یا بوقلمون (در فینگرفودهای گوشتی):
- مزاج: گرم و تر
- خواص: منبع پروتئین با کیفیت، کمک به تقویت عضلات و سیستم ایمنی.
- گردو (برای تزیین یا پر کردن):
- مزاج: گرم و خشک
- خواص: تقویت مغز و اعصاب، کاهش کلسترول بد، کمک به تقویت حافظه.
- سس‌های استفاده شده (مانند مایونز یا خردل):
- مزاج: سرد و تر
- خواص: چاشنی دهنده، افزایش لذت غذا، اما مصرف زیاد می‌تواند باعث مشکلات گوارشی شود.
نکات ترکیب مزاج مواد در فینگرفود:
- تعادل مزاج: بهتر است مواد سرد و گرم را در کنار هم استفاده کنید تا غذایی متعادل و مناسب برای همه افراد تهیه شود.
- افراد با مزاج خاص:
- برای افراد با مزاج سرد، از مواد گرم‌تر (مانند گردو، گوشت بوقلمون) بیشتر استفاده کنید.
- برای افراد با مزاج گرم، مواد سردتر (مانند پنیر خامه‌ای و انار) بیشتر مناسب است
