ترشی بامیه: چطور این ترشی خوش طعم و مفید را در خانه درست کنیم؟

مواد لازم طرز تهیه ترشیجات خانگی :

بامیه ۵۰۰ گرم
سرکه و آب از هر کدام دو پیمانه (۵۰۰ میلی‌لیتر)
نمک نصف قاشق مرباخوری
سیر سه حبه
فلفل تند دو عدد
برگ گلپر چهار عدد
نمک یک و نیم قاشق سوپخوری

طرز تهیه طرز تهیه ترشیجات خانگی:

ابتدا بامیه‌ها را شسته و با قیچی انتهای آن را جدا می‌کنیم. سپس آنها را در قابلمه ریخته، با ۲۵۰ میلی‌لیتر سرکه، ۲۵۰ میلی‌لیتر آب و نصف قاشق مرباخوری نمک روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا بپزد. پس از پختن، بامیه‌ها را آبکش کرده و می‌گذاریم تا سرد شود. بامیه، فلفل تند، سیر و برگ گلپر را با هم مخلوط کرده و در شیشه می‌ریزیم. یک پیمانه سرکه یک پیمانه آب و یک و نیم قاشق سوپخوری نمک را مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا نمک در آب حل شود محلول را روی بامیه‌ها ریخته، در شیشه را محکم بسته و در جای خنک نگهداری می‌کنیم. بعد از دو هفته ترشی آماده است.

پرسش و پاسخ های متداول کاربران :

۱. ترشی بامیه چیست؟

پاسخ: ترشی بامیه یک نوع ترشی است که در آن بامیه‌های کوچک و سالم به همراه ادویه‌های مختلف، سیر، فلفل و سرکه در ترکیب قرار می‌گیرند. این ترشی طعمی تند و خوشمزه دارد و معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه غذاهای مختلف مصرف می‌شود.

۲. چطور ترشی بامیه درست کنیم؟

پاسخ: برای تهیه ترشی بامیه، ابتدا بامیه‌ها را شسته و انتهای آن‌ها را با چاقو برش بزنید. سپس در یک ظرف شیشه‌ای، بامیه‌ها را به‌طور لایه‌لایه بچینید و میان هر لایه از سیر، فلفل، تخم گشنیز، نمک و ادویه‌ها استفاده کنید. در نهایت، سرکه را به اندازه‌ای که بامیه‌ها را بپوشاند، اضافه کنید. ظرف را در مکانی خشک و خنک قرار دهید تا ترشی آماده شود.

۳. آیا ترشی بامیه خواص درمانی دارد؟

پاسخ: بله، ترشی بامیه خواص درمانی زیادی دارد:

• کمک به هضم غذا: بامیه سرشار از فیبر است که به تسهیل فرآیند هضم کمک می‌کند.
• کنترل قند خون: بامیه به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند و برای افراد دیابتی مفید است.
• مفید برای پوست: بامیه به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند به سلامت پوست کمک کرده و از پیری زودرس جلوگیری کند.
• تقویت سیستم ایمنی: ترکیب سیر و فلفل در ترشی بامیه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

۴. چرا باید از بامیه تازه برای تهیه ترشی استفاده کرد؟

پاسخ: بامیه‌های تازه بهتر از بامیه‌های کهنه یا یخ‌زده در ترشی استفاده می‌شوند زیرا بافت آن‌ها تردتر است و طعم بهتری به ترشی می‌دهند. بامیه‌های کهنه معمولاً ممکن است در اثر نگهداری طولانی مدت، بافت نرمی پیدا کنند و کیفیت ترشی را کاهش دهند.

۵. ترشی بامیه چه مدت باید بماند تا آماده شود؟

پاسخ: ترشی بامیه معمولاً بین ۱۰ روز تا ۲ هفته نیاز به زمان دارد تا به طور کامل آماده شود. در این مدت، مواد داخل شیشه باید طعم‌دار شده و ترشی جا بیفتد. البته میزان زمان به دمای محیط و شرایط نگهداری بستگی دارد.

۶. چه ادویه‌هایی برای ترشی بامیه مناسب است؟

پاسخ: برای طعم‌دهی به ترشی بامیه، ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، تخم گشنیز، زردچوبه، دارچین، آویشن و حتی کمی زعفران می‌تواند طعمی خاص و جذاب به ترشی بدهد. همچنین استفاده از سیر و فلفل سبز تند می‌تواند ترشی را تند و خوشمزه‌تر کند.

۷. آیا می‌توان بامیه را در ترشی‌های مختلف ترکیب کرد؟

پاسخ: بله، شما می‌توانید بامیه را با سبزیجات دیگری مثل هویج، کرفس، کلم و گل کلم ترکیب کنید. این کار باعث ایجاد طعم‌های جدید و متنوع می‌شود که می‌تواند طرفداران مختلفی داشته باشد.

نکات اضافی:

• استفاده از سرکه مناسب: برای تهیه ترشی بامیه، بهتر است از سرکه سفید یا سرکه سیب استفاده کنید. سرکه‌های طبیعی به طعم ترشی کمک می‌کنند و مواد مغذی را حفظ می‌کنند.
• خشک کردن بامیه‌ها: قبل از قرار دادن بامیه‌ها در شیشه، بهتر است آن‌ها را کاملاً خشک کنید تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.
• ترشی بامیه با طعم ملایم‌تر: اگر از طعم تند ترشی خوش‌تان نمی‌آید، می‌توانید فلفل‌های تند را کمتر استفاده کنید یا آن‌ها را حذف کنید.
• چگونگی نگهداری: ترشی بامیه را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بهترین دما برای نگهداری ترشی‌ها دمای اتاق است.