فهرست مطالب
مواد لازم ترشی خرما :
خرما یک کیلوگرم (هسته‌های آنها را جدا کنید)
سماق کوبیده شده نیم کیلوگرم
تمبر هندی جوشیده نیم کیلوگرم
آب لیموترش یک لیوان
دارچین ساییده شده یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی
مغز گردوی خردشده ۱۰۰ گرم (در صورت تمایل)
دانه انار ۵۰ گرم (در صورت تمایل)
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ترشی خرما:
۱ – دو سه لیوان آب را در کاسه‌ای بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق ۲ ساعت است.
پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. تمبر هندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس کنید و بگذارید حدود
24ساعت بماندپس از این مدت، آن رانیز صاف کنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در کاسه فلزی گودی با هم مخلوط کنید، سپس آب لیموترش را به آن اضافه کنید.
2 – ترکیب این ۳ مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش کرده و مخلوط را کناری بگذارید تا سرد شود.
در این فاصله خرما های هسته گرفته را چرخ کرده یا در دستگاه خردکن له کنید؛ سپس آن را به مخلوط این آب‌ها (آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش) اضافه کنید.
نکته: برای اینکه ترشی خرما کاملا جا بیفتد، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید ۲ دقیقه حرارت ببیند. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و ترشی جا بیفتد.
در پایان گردو و دانه‌های انار را نیز اضافه کنید و پس از مخلوط کردن با خرما، ترشی را نوش جان کنید.
پرسش و پاسخ های متداول کاربران :
۱. ترشی خرما چیست؟
ترشی خرما یک نوع ترشی خاص و خوشمزه است که از خرما، سرکه، نمک و ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود. این ترشی طعمی شیرین، ترش و کمی تند دارد که به عنوان یک چاشنی مناسب برای غذاهای ایرانی مانند کباب، خورشت و برنج استفاده می‌شود.
۲. مواد لازم برای تهیه ترشی خرما چیست؟
- خرما (۵۰۰ گرم)
- سرکه سفید یا سیب (۱ لیوان)
- نمک (۱ قاشق غذاخوری)
- فلفل قرمز (اختیاری)
- سیر (۳ حبه)
- تخم گشنیز (۱ قاشق چای‌خوری)
- زردچوبه (نصف قاشق چای‌خوری)
۳. چگونه خرماها را برای ترشی آماده کنیم؟
خرماها را شسته و هسته‌ها را از آنها جدا کنید. در صورت نیاز می‌توانید خرماها را به دو نیمه تقسیم کنید.
۴. چگونه ترشی خرما را تهیه کنیم؟
در یک ظرف شیشه‌ای تمیز، خرماها را بریزید. سپس سیر خرد شده، نمک، فلفل قرمز، تخم گشنیز و زردچوبه را اضافه کنید. در آخر سرکه را روی مواد بریزید تا مواد ترشی به طور کامل پوشانده شوند. درب شیشه را محکم ببندید.
۵. چند روز باید صبر کنیم تا ترشی خرما آماده شود؟
ترشی خرما پس از ۷ تا ۱۰ روز به خوبی جا می‌افتد و آماده مصرف می‌شود. برای بهترین طعم، توصیه می‌شود حداقل یک هفته صبر کنید.
۶. خواص درمانی ترشی خرما چیست؟
ترشی خرما دارای خواص زیادی است. خرما منبع غنی از انرژی، فیبر و ویتامین‌ها است که به تقویت سیستم گوارشی کمک می‌کند. علاوه بر این، سرکه موجود در ترشی خرما می‌تواند به بهبود هضم و تنظیم قند خون کمک کند.
۷. چگونه ترشی خرما را نگهداری کنیم؟
ترشی خرما را در شیشه‌های درب‌دار و در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از باز کردن درب شیشه، بهتر است آن را در یخچال قرار دهید تا تازه بماند و طعم‌های آن به خوبی حفظ شود.
