ترشی پوست لیموترش،طرز تهیه ترشی پوست لیموترش با طعمی تند و خوشمزه

ترشی پوست لیمو؛ چاشنی خوشمزه و پرخاصیت برای سفره ایرانی

جایگاه ترشی پوست لیمو در آشپزی ایرانی

پوست لیمو در فرهنگ آشپزی ایرانی هیچ‌وقت دور ریختنی نبوده است. از گذشته، خانواده‌ها برای جلوگیری از هدررفت لیمو، پوست آن را در قالب ترشی یا مربا مصرف می‌کردند. نتیجه این خلاقیت، ترشی‌ای است که امروزه به یکی از چاشنی‌های پرطرفدار سفره ایرانی تبدیل شده است.

ارزش غذایی و ترکیبات مهم پوست لیمو

مواد لازم برای ترشی پوست لیمو

• پوست لیمو ترش: ۱ کیلو

• سرکه: ۳ کیلو

• نمک: نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله

1. پوست لیموها را پس از گرفتن آب، خالی کرده و تمیز کنید.

2. آن‌ها را دوبار در آب جوش بجوشانید و سپس چند بار با آب سرد بشویید تا تلخی گرفته شود.

3. پوست‌ها را روی پارچه تمیز پهن کنید و ۲ تا ۳ روز بگذارید تا خشک شوند.

4. شیشه‌ای تمیز و خشک آماده کنید. پوست لیموها را داخل آن بریزید.

5. سرکه را بجوشانید، سپس همراه با نمک روی پوست‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.

6. شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک بگذارید.

روش جایگزین (طرز تهیه کلی)

1. پوست لیموها را نواری برش دهید و تلخی آن‌ها را با جوشاندن یا خیساندن در سرکه بگیرید.

2. پوست‌ها را با سرکه، آب، نمک و ادویه‌های دلخواه (سیر، فلفل، زردچوبه، زنجبیل، دارچین، میخک) مخلوط کنید.

3. پس از ۱ تا ۲ هفته در جای خنک، ترشی آماده مصرف است.

خواص درمانی ترشی پوست لیمو

مقایسه ترشی پوست لیمو با ترشی‌های مشابه

نکات مهم در تهیه ترشی پوست لیمو

• تلخی پوست لیمو را حتماً با جوشاندن یا خیساندن در سرکه بگیرید.

• از لیموی تازه و بدون لکه استفاده کنید.

• می‌توانید برای طعم‌دهی از ادویه‌هایی مثل زنجبیل یا دارچین استفاده کنید.

• بهترین زمان مصرف ترشی پس از ۱ تا ۲ هفته است.

هشدارها و موارد منع مصرف

• افراد با مشکلات معده یا زخم گوارشی در مصرف زیاده‌روی نکنند.

• به دلیل وجود نمک و سرکه، بیماران فشار خون یا کلیوی باید با احتیاط مصرف کنند.

• مصرف بیش‌ازحد ممکن است باعث اسیدی شدن معده شود.

سؤالات متداول

۱. چگونه تلخی پوست لیمو را بگیریم؟
با جوشاندن در آب، خیساندن در سرکه یا شست‌وشو با جوش شیرین.

۲. چه ادویه‌هایی مناسب این ترشی هستند؟
سیر، فلفل، زنجبیل، دارچین و میخک.

۳. ترشی پوست لیمو چقدر طول می‌کشد تا برسد؟
معمولاً ۷ تا ۱۴ روز.

۴. بهترین روش نگهداری چیست؟
در شیشه‌های خشک و تمیز، در محیط خنک و تاریک.