درست کردن مربا هویج،چگونه مربای هویج درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیه مربا هویج :

هویج ریز رنده شده ۱ کیلو گرم
شکر ۱ کیلو گرم
گلاب ۱۰۰ میلى گرم ( به میزان لازم )
هل درسته ۱۰ عدد
زعفران ۱/۸ قاشق چای خوری ( به صورت خشک استفاده کنید )
* وانیل کمی ( به میزان لازم )
چوب دارچین ۱ عدد
* جوز هندی ۱ پنسه ( به میزان لازم )
* آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
پودر فلفل کمی ( در صورت تمایل )

* وانیل ( اگرنوع شکرى آن باشد یک قاشق چایخوری / واگر وانیل خالص باشد ۱/۸ قاشق چایخوری )
* جوز هندی ( و یا موقع رنده کردن تا شماره پنج بشمارید کافیست )
* آبلیمو یا کمى جوهرلیمو ۱/۸ قاشق چایخوری

طرز تهیه مربای هویج :

برای طرز تهیه ی مربای هویج، هویج را از شب قبل رنده کنید و در یک قابلمه ی لعابى بریزید و داخل آن هل را بریزید و روى آن شکر ریخته و بدون اینکه آن را هم بزنید درب آن را بگذارید و آهسته قابلمه را کنار بگذارید تا زمانی که بخواهید مربا هویج را بپزید.

بعد از حدود ۱۲ ساعت بعد درب قابلمه را بگذارید و آن را روى حرارت خیلی ملایم بگذارید و اجازه دهید شکر آرام آرام ذوب شود و هویج از زیر آرام آرام بپزد که حدوداً یک ساعت زمان لازم دارد، می توانید از شعله پخش کن استفاده کنید (شکر را هم نزنید) در این روش پخت مربا هویج آب احتیاجى نیست و مربا خودش آب می اندازد.

در آخر که مربا قل هاى ریز زد آب لیمو و یا جوهر لیمو را اضافه کنید و بعد از ده دقیقه چوب دارچین، زعفران، گلاب، جوز هندى و وانیل ( ۱/۴ قاشق چاىخورى فلفل قرمز در صورت تمایل، نگران نباشید مرباى شما تند نخواهد شد) را بریزید و از روى حرارت بردارید و بهتر است تا ۲۴ ساعت در همان قابلمه بماند اما درب آن را نگذارید و روى قابلمه یک دستمال بزرگ و سنگین مانند حوله بیاندازید تا زمان خنک شدن عرق نکند، و بعد از اینکه خنک شد و مطمئن شدید که مربا شکرک نزده آن را داخل شیشه هاى تمیز و کوچک بریزید و در یخچال قرار بدهید، توجه داشته باشید که هل و چوب دارچین را از مربا جدا نکنید.

مواد لازم برای تهیه مربا هویج :

هویج رنده شده ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو
هل ساییده شده ۱ قاشق غذاخوری
پوست پرتقال ۱ استکان
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
آب ۲ لیوان بزرگ

طرز تهیه مربا هویج :

برای طرز تهیه مربا هویج، ابتدا هویج رنده شده را با آب شکر مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و روی گاز قرار بدهید و اجازه بدهید به قوام بیاید، سپس پوست پرتقال و هل را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تقریبا زمان پخت ۲ ساعت طول می کشد زمانی که مربای هویج شما غلظت پیدا کرد نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشد، اگر زیاد سفت شود مربا شکرک می زند و اگر شل باشد کپک می زند، پس حواستان باشد به غلظت متعادل رسید خاموش کنید.

و در آخر یک قاشق آبلیمو بریزید و زمانی که خنک شد آن را درون شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته برای “تهیه مربای هویج”:

می توانید از خلال هاى تازه پوست پرتقال هم در مرباى هویج استفاده کنید (به اندازه ی ۱/۲ پیمانه ) و یا دو قاشق غذاخوری خشک آن، که البته باید بعد از کمى جوشاندن و قرار دادن در آب سرد براى چند ساعت و تعویض مرتب آب آن استفاده کنید.

پوست پرتقال را ۳ بار داخل آب بجوشانید تا تلخی آن ها از بین برود.

خلال بادام و پسته هم در مرباى هویج عالی می شود و مربا را زیبا می کند، در صورت تمایل اواخر پخت از هر کدام یک قاشق غذاخوری به مربا به صورت خشک اضافه کنید.

در صورتى که مرباى هویج با حرات کم و یکنواخت پخته شود شکرک نخواهد زد.

و اگر شکرک زد مربا را دوباره روى حرارت قرار دهید با ۱۰۰ میلى گرم آب معمولى براى مدت پنج دقیقه جوشانده و از روى حرارت بردارید. و بعد از اینکه خنک شد در ظرف ریخته و کنار بگذارید.

بهتر است مرباها را در ظرف لعابى درست کنید و از قاشق چوبى استفاده کنید تا خوش رنگ تر شود.

بهتر است مرباى هویج را بعد از پخت براى مدت ۲۴ ساعت در همان قابلمه نگهدارید تا اگر شکرک زد، دوباره آن را با کمى آب یا گلاب بجوشانید.

سؤالات متداول و پاسخ‌های جامع درباره طرز تهیه مربای هویج

مربای هویج یکی از مرباهای خوش طعم و سالم ایرانی است که به دلیل رنگ زیبا و خواص فراوان هویج، محبوبیت زیادی دارد. در ادامه به برخی از سؤالات متداول درباره طرز تهیه مربای هویج پاسخ داده شده است:

سؤالات متداول و پاسخ‌ها

۱. چه نوع هویجی برای مربا مناسب است؟ هویج‌های تازه، شیرین و با رنگ نارنجی پررنگ بهترین گزینه برای تهیه مربا هستند. هویج‌های قدیمی و شل برای این منظور مناسب نیستند.

۲. چه مقدار شکر برای مربای هویج لازم است؟ میزان شکر به میزان شیرینی مورد علاقه شما و مقدار هویج بستگی دارد. معمولاً برای هر کیلوگرم هویج، یک کیلوگرم شکر استفاده می‌شود.

۳. چگونه مربای هویج را شفاف و خوشرنگ کنیم؟

• پختن آرام: مربا را روی حرارت ملایم و به مدت طولانی بپزید تا آب آن تبخیر شود و مربا غلیظ و شفاف شود.
• آب لیمو: اضافه کردن آب لیمو به مربا باعث شفاف شدن آن می‌شود.
• زعفران: زعفران به مربا رنگ زیبایی می‌بخشد.

۴. چه ادویه‌هایی برای مربای هویج مناسب است؟ هل، دارچین و زعفران از جمله ادویه‌هایی هستند که به مربای هویج طعم و عطر خوبی می‌دهند.

۵. چگونه بفهمیم مربای هویج آماده شده است؟ وقتی مربا غلیظ شد و به ته ظرف چسبید، یعنی آماده شده است. برای تست غلظت، کمی از مربا را روی بشقاب سرد بریزید. اگر مربا حالت غلیظ و روان داشت، آماده است.

۶. چه مدت طول می‌کشد تا مربای هویج آماده شود؟ مدت زمان پخت مربا به عوامل مختلفی مانند مقدار هویج، نوع ظرف و حرارت بستگی دارد. اما به طور متوسط، پخت مربا حدود ۱ تا ۲ ساعت طول می‌کشد.

۷. چگونه مربای هویج را نگهداری کنیم؟ مربای هویج را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. با این روش، مربای شما تا چند ماه قابل مصرف خواهد بود.

۸. آیا می‌توان مربای هویج را بدون شکر تهیه کرد؟ بله، می‌توانید با استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره انگور، مربای هویج بدون شکر تهیه کنید.

۹. آیا می‌توان مربای هویج را فریز کرد؟ بله، می‌توانید مربای هویج را در فریزر نگهداری کنید. اما بهتر است مربا را در ظرف‌های کوچک و دربسته بریزید تا هر بار مقدار مورد نیاز را مصرف کنید.

۱۰. چه نکات دیگری برای تهیه مربای هویج باید رعایت کرد؟

• از ظرف مسی یا استیل برای پخت مربا استفاده کنید.
• در حین پخت مربا را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• هنگام اضافه کردن شکر، حرارت را کم کنید تا شکر سریع‌تر حل شود.

چکیده کلی طرز تهیه مربای هویج

برای تهیه مربای هویج، ابتدا هویج‌ها را پوست گرفته و رنده کنید. سپس هویج‌ها را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از نرم شدن هویج‌ها، ادویه‌ها و آب لیمو را اضافه کنید. اجازه دهید مربا غلیظ شود و سپس آن را در شیشه‌های تمیز بریزید.

نکات مهم:

• برای خوشرنگ شدن مربا، از هویج‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، از آب لیمو استفاده کنید.
• حرارت را ملایم نگه دارید تا مربا نسوزد.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک مربای هویج خوشمزه و خانگی تهیه کنید.