باید اعتراف کنم که هیچ سالادی مثل سالاد سزار نمی‌تواند با طعم و مزه‌اش شما را شگفت‌زده کند. اما چیزی که این سالاد را خاص می‌کند، سس بی‌نظیرش است! اگر دوست دارید در خانه سالاد سزار درست کنید و به بهترین طعم برسید، این مقاله برای شماست. چند دستور ساده و خوشمزه از وب سایت دیجی به روز برای تهیه سس سزار خانگی آورده‌ایم که امتحانش ضرری ندارد! فقط یک نکته مهم: سس آماده فروشگاهی را کنار بگذارید و دست به کار شوید!
فهرست مطالب
طرز تهیه سالاد سزار با سس رژیمی
سوالات قبل از مطالعه:
- چطور می‌توان سالاد سزار را با یک سس خوشمزه و رژیمی آماده کرد؟
- آیا می‌شود سس سزار را بدون تخم‌مرغ خام درست کرد؟
- چه ترکیباتی برای سس سزار رستورانی استفاده می‌شود؟
- سس سزار چه تاثیری روی طعم سالاد می‌گذارد؟
- چطور می‌توان طعم سس را مطابق با ذائقه خودمان تنظیم کرد؟
سس سزار؛ قلب طعم سالاد سزار
هیچ‌چیز نمی‌تواند طعم بی‌نظیر سالاد سزار را مثل یک سس خانگی خوشمزه به اوج برساند. باور کنید اگر بخواهید با یک سس آماده از سوپرمارکت، سالاد سزار درست کنید، به نتیجه مطلوبی نمی‌رسید!
در دستور اصلی سس سزار از تخم‌مرغ خام و سس ورچسترشایر استفاده می‌شود، اما این ترکیبات ممکن است با ذائقه ایرانی جور نباشد. پس بیایید با هم یاد بگیریم چطور با تغییراتی ساده، سسی بسازیم که هم خوشمزه باشد و هم باب میل‌مان.
در ادامه، چند دستور ساده و متنوع برای تهیه سس سزار آورده‌ایم. شما می‌توانید هرکدام را امتحان کنید و بهترین ترکیب را برای خودتان پیدا کنید.
دستور اول: سس سزار با مایونز و سرکه
مواد لازم:
- سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون بکر: ۶ قاشق غذاخوری
- سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر رنده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- پنیر پارمزان: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- سس مایونز را به‌عنوان پایه استفاده کنید.
- سرکه و آبلیمو را اضافه کنید تا یک طعم ترش و تازه به سس بدهد.
- سیر رنده‌شده و پنیر پارمزان را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- اگر دوست دارید، یک یا دو طعم‌دهنده اضافی مثل خردل به ترکیب اضافه کنید.
این سس ساده و سریع است و می‌توانید آن را برای هر سالادی استفاده کنید.
دستور دوم: سس سزار رستورانی
مواد لازم:
- سس مایونز: ۳۰۰ گرم
- سس خردل: ۱۰۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- پنیر پارمزان: ۵۰ گرم
- پوره سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- سس ورچستر: ۲۰ گرم
- روغن زیتون بدون بو: ۱۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- زرده تخم‌مرغ‌ها را با پوره سیر بزنید تا رنگ‌شان کمی روشن شود.
- سس خردل و مایونز را اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
- روغن زیتون را در مرحله آخر و کم‌کم اضافه کنید.
- در صورت نیاز، مقداری آبلیمو تازه اضافه کنید.
دستور سوم: سس سزار ساده با تخم‌مرغ پخته
مواد لازم:
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- سیر: ۱-۲ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- سس خردل: ۱ قاشق مرباخوری
- سرکه سفید یا آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- سس ورچستر: ۱ قاشق مرباخوری
- روغن زیتون: نصف پیمانه
- پنیر پارمزان: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
- تخم‌مرغ را از قبل کمی در آب بجوشانید تا نیم‌پز شود.
- همه مواد به‌جز روغن زیتون را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
- روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- در آخر پنیر پارمزان را اضافه کنید و سس را حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
نکات طلایی برای سس سزار
- همیشه روغن زیتون را کم‌کم به مواد اضافه کنید.
- از پنیر پارمزان تازه استفاده کنید تا عطر بهتری داشته باشد.
- اگر سس ورچستر در دسترس ندارید، از ترکیب سرکه و آبلیمو استفاده کنید.
- بگذارید سس قبل از استفاده حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت کند.
