دستور تهیه ترشی کلم بروکلی خوشمزه و سریع

طرز تهیه ترشی کلم بروکلی

کلم بروکلی دارای ویتامین ث و آنتی اکسیدان و خواص ضد سرطان است که با پختن این خواص کم میشود ولی با تهیه ترشی کلم بروکلی میتوانید از حداکثر خواص آن در یک چاشنی خوشمزه استفاده کنید.
ترشی یکی از چاشنی های خوشمزه و پرطرفدار سفره های ایرانی است که میتوانید با انواع میوه ها و سبزیجات و ادویه های معطر آن ها را آماده کنید.

ترشی ها یک روش نگهداری بلند مدت برای مواد غذایی است که مانع از خراب شدن آن ها میشود. ترشی ها در صورتی که سرکه را نجوشانید حاوی مقدار زیادی پروبیوتیک هستند که به سلامت روده ها و دستگاه گوارش کمک میکنند.

شما میتوانید ترشی کلم بروکلی را به تنهایی درست کنید یا همراه با هویج یک ترشی خوشمزه را آماده کنید.

ترشی کلم بروکلی

مواد لازم برای ترشی کلم بروکلی
کلم بروکلی ۱ کیلوگرم
فلفل قرمز نکوبیده ۲ عدد
سیر ۳ حبه
سرکه سفید به مقدار لازم
آب جوشیده سرد به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
شوید به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی کلم بروکلی

کلم بروکلی را بشویید که هیچ کثیفی یا حشره ای داخلش نماند. برای اطمینان بعد از شستشو حدود ۴ دقیقه کلم بروکلی را داخل اب جوش بیندازید.

سپس آبکش کرده و خرد کنید و بگذارید آبش کاملا گرفته شود و خشک شود.

سیر و فلفل قرمز را ریز را خرد کنید.

کلم ها را داخل شیشه بریزید و لابه لایش شوید ، سیر و فلفل بریزید.

سرکه را به نسبت ۱ به ۳ با آب جوشیدن سرد مخلوط نمایید.

به مقدار دلخواه به کلم ها نمک بزنید و سپس سرکه را به شیشه اضافه کنید تا جایی که روی بروکلی ها را کاملا بپوشاند.

در شیشه را بسته و ۱۰ روز در گوشه ای قرار دهید تا جا بیوفتد.

ترشی کلم بروکلی و هویج

کلم بروکلی ۱ بوته بزرگ
پیاز ریز ۵ – ۶ عدد
سیر ۵ – ۶ حبه
هویج بزرگ ۱ عدد
فلفل تند ۳ عدد
گشنیر و جعفری ۱۵۰ گرم
آب ۳ پیمانه
سرکه ۱ پیمانه
نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه ترشی کلم بروکلی

آب و سرکه و نمک را با هم مخلوط نموده و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشانید و بگذارید خنک شود.
کلم بروکلی را که شسته و خرد کرده اید به همراه پیاز و سیر و هویج حلقه شده و فلفل تند و سبزیجات خرد شده لایه لایه داخل شیشه ای تمیز بریزید.

زرد چوبه را به مقدار دلخواه روی آن ها بپاشید و سپس مخلوط آب و سرکه را به شیشه اضافه کنید تا جایی که کاملا روی مواد را بپوشانید.

در شیشه را بسته و در گوشه ای به مدت ۱۰ – ۱۴ روز بگذارید تا جا بیوفتد.

خواص ترشی کلم بروکلی

کلم بروکلی حاوی ماده شیمیایی خاصی است که احتمال خطر سرطان روده بزرگ و راست روده و سایر سرطان ها را کاهش میدهد.

ترشی کلم بروکلی حاوی ویتامین ث ، کاروتنوئید ها ، فیبر ، کلسیم و فولات است .

بروکلی حاوی موادی به نام ازوتیوسیانات از جمله سلفور رافان و ایندول – ۳ و کاربینول است که به عنوان عوامل ضد سرطان شناساسس شده اند. مطالعات نشان داده اند که این مواد خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و آنزیم های سم زدای بدن را تقویت می کنند.

پختن کلم بروکلی منجر به کاهش خواص آن شده و اثرات ضد سرطان آن را کاهش میدهد بنابراین یکی از سالم ترین روش ها برای مصرف کلم بروکلی و برخورداری از خواص آن بدون نگرانی از آلودگی احتمالی تهیه ترشی کلم بروکلی است.

نکات ضروری قبل از تهیه ترشی کلم بروکلی

• انتخاب کلم بروکلی: کلم بروکلی‌های تازه و سفت را انتخاب کنید. گل‌های کلم بروکلی باید به رنگ سبز تیره و سفت باشند.
• شستن کلم بروکلی: کلم بروکلی را به خوبی بشویید و گل‌های آن را جدا کنید.
• بلانچ کردن (اختیاری): برای حفظ رنگ سبز کلم بروکلی، می‌توانید آن را به مدت ۲-۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب یخ قرار دهید.
• ظروف نگهداری: از شیشه‌های تمیز و خشک برای نگهداری ترشی استفاده کنید.

سوالات رایج کاربران

سوالات عمومی:

1. بهترین زمان برای تهیه ترشی کلم بروکلی چه زمانی است؟ هر زمانی از سال که کلم بروکلی تازه در دسترس باشد، می‌توانید ترشی آن را تهیه کنید.
2. چه ادویه‌هایی برای ترشی کلم بروکلی مناسب است؟ زردچوبه، سیر، فلفل قرمز، دانه خردل و برگ بو از جمله ادویه‌های مناسب برای ترشی کلم بروکلی هستند.
3. مدت زمان نگهداری ترشی کلم بروکلی چقدر است؟ ترشی کلم بروکلی در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.
4. آیا می‌توان ترشی کلم بروکلی را بدون سرکه تهیه کرد؟ بله، می‌توانید ترشی کلم بروکلی را بدون سرکه و با استفاده از آبلیمو یا آب نارنج تهیه کنید.
5. چه نوع سرکه‌ای برای ترشی کلم بروکلی مناسب است؟ سرکه سفید یا سرکه سیب برای ترشی کلم بروکلی مناسب است.

سوالات تخصصی:

1. چرا باید کلم بروکلی را قبل از ترشی انداختن بلانچ کنیم؟ بلانچ کردن باعث حفظ رنگ سبز کلم بروکلی و کاهش زمان تخمیر می‌شود.
2. چگونه ترشی کلم بروکلی را تندتر کنیم؟ برای تندتر کردن ترشی می‌توانید از فلفل قرمز تندتر یا مقدار بیشتری فلفل استفاده کنید.
3. چرا ترشی کلم بروکلی من کپک می‌زند؟ کپک زدن ترشی به دلیل عدم رعایت بهداشت، استفاده از ظروف آلوده و نگهداری در دمای نامناسب اتفاق می‌افتد.
4. چگونه ترشی کلم بروکلی را خوش طعم‌تر کنیم؟ برای طعم‌دار کردن ترشی می‌توانید از سبزیجات معطر مانند شوید، جعفری و نعناع استفاده کنید.
5. آیا می‌توان ترشی کلم بروکلی را با سبزیجات دیگر مخلوط کرد؟ بله، می‌توانید ترشی کلم بروکلی را با سبزیجاتی مانند هویج، فلفل دلمه‌ای و پیاز مخلوط کنید.

خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده ترشی کلم بروکلی

کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، ویتامین K، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند سولفورافان است. این ترکیبات به تقویت سیستم ایمنی، کاهش خطر ابتلا به سرطان، بهبود هضم و سلامت قلب کمک می‌کنند. سرکه نیز حاوی پروبیوتیک‌هایی است که برای سلامت روده مفید هستند.

خواص تک تک مواد لازم

• کلم بروکلی: ویتامین C، ویتامین K، فیبر، سولفورافان
• سرکه: پروبیوتیک‌ها، اسید استیک
• سیر: آلیسین، خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی
• فلفل قرمز: ویتامین C، کاپسایسین، خواص ضد درد
• زردچوبه: کورکومین، خواص ضد التهابی و ضد سرطان

نکات ضروری بعد از تهیه

• بسته‌بندی: ترشی آماده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• نگهداری: ترشی کلم بروکلی در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.

چکیده

ترشی کلم بروکلی یک میان وعده سالم و خوشمزه است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. این ترشی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و برای سلامتی بسیار مفید است. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید ترشی کلم بروکلی با طعم و رنگ دلخواه تهیه کنید.

“ترشی کلم بروکلی خانگی بسازید و به سلامتی خود هدیه دهید!”

با آموزش‌های ساده و کاربردی دیجی به روز، شما هم می‌توانید در خانه ترشی کلم بروکلی خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. ترشی کلم بروکلی خانگی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به تقویت سیستم ایمنی شما کمک می‌کند. همین حالا به دیجی به روز بپیوندید و از دنیای بزرگ آشپزی خانگی لذت ببرید.