دستور پخت خورش قیمه بادمجان بدون گوشت که امروز براتون آماده کردیم، یکی از بهترین گزینه‌ها برای کسانی که دنبال یک غذای خوشمزه و در عین حال سالم هستند، به خصوص برای گیاهخواران. این خورش رو می‌تونید با لپه یا عدس درست کنید، و با استفاده از مواد طبیعی، نه تنها از طعمش لذت می‌برید، بلکه از خواص گیاهی اون هم بهره‌مند می‌شید. این غذای سنتی رو میشه به سادگی آماده کرد و در کنار خانواده و دوستان ازش لذت برد.
فهرست مطالب
سوالات پیش از مطالعه:
- آیا می‌خواهید یک غذای بدون گوشت ولی مغذی و خوشمزه درست کنید؟
- چگونه می‌توان خورش قیمه بادمجان را بدون گوشت آماده کرد؟
- آیا می‌خواهید جایگزین‌هایی برای گوشت در خورش‌های سنتی پیدا کنید؟
- به دنبال دستور پختی ساده و سریع برای خورش قیمه بادمجان هستید؟
- چطور می‌توان خورش قیمه بادمجان را با عدس و لپه خوشمزه‌تر کرد؟
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان بدون گوشت
خب، برای درست کردن یک خورش قیمه بادمجان بدون گوشت خوشمزه و لذیذ، باید کمی صبر و حوصله داشته باشیم. اما قول می‌دهم که این خورش ارزش این صبر را دارد! از مواد ساده‌ای استفاده می‌کنیم که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود. پس با من همراه باشید و قدم به قدم مراحل رو یاد بگیرید.
مواد لازم:
- بادمجان: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۶ عدد
- غوره تازه: ۱ پیمانه
- لپه: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری + ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل: ۱ قاشق چای‌خوری (یا یک عدد فلفل خرد شده)
- زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
- ادویه خورشتی: ½ قاشق چای‌خوری
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان‌ها
اول از همه، باید بادمجان‌ها رو پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا درشت برش بزنید. سپس توی آب نمک می‌زنیم تا تلخی‌اش گرفته بشه. این مرحله خیلی مهمه چون تلخی بادمجان رو از بین می‌بره. برای این‌کار باید بادمجان‌ها رو توی آب نمک بذارید و یک قاشق آبلیمو هم بهش اضافه کنید. سپس با استفاده از یه ظرف سنگین روشون رو فشار بدید که شناور نشند.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مواد دیگر
حالا نوبت به پیاز می‌رسه. پیاز رو خلالی خرد کنید و توی روغن تفت بدید تا طلایی بشه. وقتی که پیاز طلایی شد، بهش سیر و زردچوبه و ادویه خورشتی اضافه کنید. این مواد رو خوب تفت بدید تا بوی ادویه‌ها دربیاد. بعدش، یه رب گوجه فرنگی بهش اضافه کنید و کمی سرخش کنید تا بوی خامی‌ش گرفته بشه.
مرحله سوم: پختن مواد
حالا گوجه فرنگی‌ها رو خرد کنید و به مخلوط پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید. بذارید گوجه‌ها خوب نرم بشند و بعد اون‌ها رو توی مخلوط‌کن بریزید تا پوره بشه. بعد این مخلوط رو بریزید توی قابلمه، با غوره تازه و لپه که از قبل پخته‌اید. به اندازه کافی آب به خورش اضافه کنید تا رقیق بشه.
مرحله چهارم: پخت نهایی
حالا این مخلوط رو بذارید روی شعله زیاد تا جوش بیاد. وقتی جوشید، شعله رو کم کنید و بذارید با حرارت ملایم خوب بپزد. در اواخر پخت، گوجه‌های کبابی که از قبل در فر درست کرده‌اید رو به خورش اضافه کنید و بذارید تا خوب جا بیوفته. این گوجه‌ها طعم خورش رو خیلی خوشمزه‌تر می‌کنند.
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان با عدس
اگر به عدس علاقه دارید، این نسخه خورش قیمه بادمجان با عدس رو به شما پیشنهاد می‌کنم. درست کردنش خیلی شبیه نسخه قبلیه، ولی کمی با ادویه‌ها و مواد جدید متفاوت است.
مواد لازم:
- بادمجان: ۱ عدد
- عدس: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- گوجه فرنگی: ۴۰۰ گرم
- گشنیز تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- زنجبیل: به مقدار لازم
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
بادمجان‌ها رو خرد کنید و در فر بذارید تا کبابی بشن. در همین زمان، پیاز رو نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت بدید. بعد سیر، زنجبیل، زردچوبه، فلفل و زیره رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید.
مرحله دوم: پخت عدس
در این مرحله، عدس رو به پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید. حالا گوجه فرنگی رو هم بریزید و مقداری آب بهش اضافه کنید. بذارید همه چیز خوب بجوشه تا عدس‌ها پخته بشن.
مرحله سوم: اضافه کردن بادمجان
بادمجان‌های کبابی رو اضافه کنید و گشنیز تازه رو هم بریزید. بذارید خورش به خوبی جا بیفته و به غلظت دلخواه برسد.
نتیجه‌گیری:
خورش قیمه بادمجان بدون گوشت، به علاوه انواع مختلفی از پروتئین‌های گیاهی، یک گزینه عالی برای گیاهخواران و همه کسانی است که به دنبال یک غذای سالم و مغذی هستند. اگر هم وقت کافی دارید، نسخه با عدس هم می‌تواند طعمی متفاوت و جذاب برایتان به ارمغان بیاورد.
