دستور تهیه مربای انجیر رشته؛ مربای سنتی مازندران

چگونه یک “مربای انجیر خشک” خوشمره درست کنیم؟

مربا انجیر رشته یکی از مرباهای سنتی و خوشمزه مازندران است که به صورت سنتی با انجیر خشک و شیره انجیر و گردو تهیه می شود.
مربای انجیر یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پرطرفدار است که انواع مختلفی دارد از جمله؛ مربا انجیر زرد، مربای انجیر سیاه، مریا انجیر خشک و … که روشهای مختلفی تهیه می شود

مربای انجیر رشته یا انجیر گاردنی ( گاردونی ) یکی از مرباهای سنتی ، خوشمزه و بسیار مقوی مازندران است که با انجیر خشک و گردو تهیه می شود. مربای انجیر رشته به طور سنتی با شیره انجیر تهیه می شود ولی در صورتی که شیره انجیر در دسترس نداشتید می توانید از شکر برای تهیه مربا استفاده نمایید.

طبع این مربا بسیار گرم است بنابراین در صورتی که مزاج گرمی دارید بهتر است از این مربا کمتر استفاده کنید.

اگر مزاج صفرایی دارید یا صورتتان زیاد جوش می زند بهتر است از این مربا استفاده نکنید، انجیر و گردو هر دو جزو خوراکی هایی هستند که در پوست های حساس باعث ایجاد و تشدید جوش و آکنه میشوند.

این مربا اگر به صورت متعادل مصرف شود برای تقویت بنیه و انرژی سالمندان به خصوص تقویت مغز و پیشگیری از بیماری های شناختی بسیار عالی است.

مربا انجیر رشته یا انجیر گاردنی
مواد لازم مربا انجیر رشته یا انجیر گاردنی
زمان آماده سازی ۳۰ دقیقه

زمان پخت ۳۰ دقیقه

انجیر خشک به مقدار مورد نیاز
شیره انجیر به مقدار مورد نیاز
گردو به مقدار مورد نیاز
شکر به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه مربا انجیر رشته یا انجیر گاردنی

انجیر خشک را با چاقو تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید.

مقداری آب به آن اضافه کنید ولی آب نباید روی انجیرها را بگیرید.

مقداری شیره انجیر را به آن ها اضافه کرده روی حرارت قرار دهید.

اجازه دهید مربا بجوشد تا انجیرها نرم شود.

گردو خرد شده را اضافه کنید و زمانی که غلظت مربا اندازه شد شعله را خاموش کنید.

در صورتی که شیره انجیر نداشتید می توانید از مخلوط آب و شکر استفاده کنید.

آب و شکر را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید بجوشد و شکر در آب حل شود سپس انجیر خشک را اضافه کنیدو بجوشانید تا نرم شود.

روش خشک کردن انجیر برای تهیه انجیر گاردنی

انجیرهای رسیده بدون لک و پوسیدگی را بشویید و خشک کنید.

با چاقو به صورت چهار قاچ انجیرها را برش بزنید ، نیاز نیست ته برش ها از هم جدا شود.

انجیر را به حالت پل چهار پر از محل برش ها باز کرده و روی سینی یا سبد بچینید و چند روز در آفتاب قرار دهید تا خشک شوند.

طرز تهیه شیره انجیر

انجیرهای رسیده و شیرین را بشویید و تکه تکه کنید.

دو برابر حجم انجیر آب اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.

شعله را کم کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم بجوشد و انجیر کاملا له شود.

قابلمه را کنار بگذارید و بعد از خنک شدنن از صافی یا پارچه نخی رد کنید تا گوشت و تخم انجیر جدا شود.

شیره انجیر که هنوز خیلی رقیق است را دوباره روی حرارت بگذارید و اجازه دهید ملایم بجوشد تا غلیظ و کشدار شود.

کف روی شیره را بگیرید و هر از گاهی شیره را هم بزنید که ته نگیرد.

شعله را خاموش کرده و بعد از خنک شده شیره انجیر را در شیشه در بسته در یخچال نگهداری نمایید.

خواص مربای انجیر

پاکسازی کبد

تقویت سیستم ایمنی

بهبود سرفه و گلودرد

کاهش استرس و افسردگی

پیشگیری از آب مروارید

درمان یبوست و ملین طبیعی

تقویت سیستم گوارش و کمک به هضم غذا

انرژی زا و تقویت کننده بدن

رفع عطش و تشنگی زیاد

پیشگیری از رشد سلول های سرطانی

درمان کم خونی فقر آهن

تقویت میل جنسی و قوای جنسی

ادرار آور و تصفیه کننده مثانه و کلیه ها

مفید برای درمان سریعتر سرخک ، مخملک ، آبله و ذات الریه

۱. نکات ضروری قبل از تهیه

• انتخاب انجیر: برای تهیه مربای انجیر رشته‌ای، از انجیرهای تازه، رسیده و نرم استفاده کنید. انجیرهای بیش از حد رسیده ممکن است مربا را بیش از حد شیرین کنند.
• رشته کردن انجیر: برای ایجاد رشته‌های نازک، انجیرها را از وسط برش دهید و سپس به صورت دستی یا با کمک چاقو به شکل رشته‌ای درآورید.
• استفاده از شکر: نسبت شکر به انجیر معمولاً ۱:۱ است، اما می‌توانید شکر را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
• افزودنی‌های خاص: افزودن آب‌لیمو یا عصاره وانیل به مربا می‌تواند طعمی متفاوت و خوشایند ایجاد کند و در عین حال رنگ مربا را حفظ کند.
• پخت ملایم: پخت مربا با حرارت پایین برای جلوگیری از سوختن و حفظ بافت انجیر بسیار ضروری است.

۲. ۵ پرسش و پاسخ عمومی کاربران

1. آیا مربای انجیر رشته‌ای برای صبحانه مناسب است؟
   بله، مربای انجیر رشته‌ای طعمی لذیذ و شیرین دارد و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای صبحانه باشد.
2. آیا می‌توان از انجیر خشک برای تهیه مربا استفاده کرد؟
   بله، اما قبل از استفاده باید انجیر خشک را به مدت چند ساعت در آب گرم خیس کنید تا نرم شود.
3. چرا مربای انجیر رشته‌ای به رنگ تیره درمی‌آید؟
   رنگ تیره مربا معمولاً به دلیل شکر زیاد و پخت طولانی است. افزودن آب‌لیمو می‌تواند از تغییر رنگ آن جلوگیری کند.
4. آیا مربای انجیر رشته‌ای برای کسانی که رژیم دارند مناسب است؟
   به دلیل استفاده از شکر زیاد، این مربا ممکن است برای کسانی که رژیم لاغری دارند، گزینه مناسبی نباشد.
5. چگونه می‌توان مربای انجیر را غلیظ‌تر کرد؟
   برای غلیظ شدن مربا، می‌توانید اجازه دهید که مدت زمان بیشتری بجوشد تا میزان آب آن تبخیر شود.

۳. ۵ پرسش و پاسخ تخصصی کاربران

1. آیا می‌توان برای تهیه مربا از انجیر نارس استفاده کرد؟
   انجیر نارس حاوی مقدار زیادی صمغ است که ممکن است طعم مربا را تغییر دهد، بنابراین بهتر است از انجیر رسیده و شیرین استفاده شود.
2. چه مدت زمان نیاز است تا مربای انجیر رشته‌ای آماده شود؟
   معمولاً حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان برای پخت مربای انجیر رشته‌ای لازم است تا به غلظت مطلوب برسد.
3. آیا در طول پخت باید مربا را هم زد؟
   بله، هم زدن مربا در حین پخت باعث جلوگیری از چسبیدن انجیرها به کف قابلمه و سوختن مربا می‌شود.
4. چگونه می‌توان از مربای انجیر برای تزئین دسرها استفاده کرد؟
   مربای انجیر رشته‌ای را می‌توان به عنوان تزئین روی کیک‌ها، دسرها یا حتی روی پنیر و ماست استفاده کرد.
5. آیا مربای انجیر با طعم‌های دیگر ترکیب می‌شود؟
   بله، ترکیب مربای انجیر با طعم‌های دیگر مانند دارچین، گل محمدی یا زعفران می‌تواند طعمی خاص ایجاد کند.

۴. خواص درمانی تخصصی مواد تهیه شده برای بدن

• انجیر: انجیر سرشار از فیبر است که به هضم غذا کمک کرده و می‌تواند از یبوست جلوگیری کند. همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
• شکر: هرچند مصرف زیاد شکر باید محدود شود، اما شکر در مربا به عنوان منبع انرژی سریع عمل می‌کند و می‌تواند به افزایش سطح گلوکز خون کمک کند.
• آب‌لیمو: آب‌لیمو به عنوان یک منبع غنی از ویتامین C، به تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند.
• وانیل: وانیل علاوه بر اینکه طعم دلپذیری به مربا می‌بخشد، خواص آرام‌بخش دارد و می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند.

۵. نکات ضروری بعد از تهیه

• نگهداری: مربای انجیر رشته‌ای را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک نگهداری کنید. بهترین دما برای نگهداری مربا در یخچال است.
• زمان مصرف: مصرف مربا را طی ۲ تا ۳ هفته پس از تهیه توصیه می‌کنیم. این مربا را می‌توانید به همراه نان یا به عنوان شیرینی میان وعده استفاده کنید.
• مصرف در کنار دیگر مواد غذایی: مربای انجیر را می‌توانید با پنیر، ماست یا حتی به عنوان یک لایه در کیک‌ها استفاده کنید.

۶. خواص درمانی برای کودکان

• تقویت استخوان‌ها: انجیر حاوی کلسیم و ویتامین K است که به تقویت استخوان‌ها و دندان‌های کودکان کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در آب‌لیمو و آنتی‌اکسیدان‌های انجیر به تقویت سیستم ایمنی کودکان و جلوگیری از بیماری‌های فصلی کمک می‌کند.
• بهبود گوارش: فیبر موجود در انجیر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و می‌تواند از یبوست در کودکان جلوگیری کند.
• انرژی‌بخشی: مربای انجیر می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی فوری برای کودکان فعال و ورزشکار مفید باشد.

“با دیجی به‌روز، آشپزی را به لذت‌بخش‌ترین تجربه تبدیل کنید! دستورالعمل‌های دقیق و مفید، به شما کمک می‌کنند تا بهترین طعم‌ها را در خانه خلق کنید. برای آشنایی با جدیدترین دستورهای مربا و دسر، به وب‌سایت دیجی به‌روز سر بزنید. دیجی به‌روز، همیشه به‌روز با بهترین طعم‌ها