دستور تهیه مربای قارچ؛ مربای خوشمزه و متفاوت

مربای قارچ با خواص سلامتی، خوش‌رنگ و متفاوت؛ چطور درست می‌شود؟

مربای قارچ یک مربای خاص، خوشمزه و سالم است که می‌توان آن را در وعده صبحانه یا به عنوان چاشنی همراه غذاهای دیگر سرو کرد.
این مربا با استفاده از قارچ دکمه‌ای یا صدفی و ادویه‌های طبیعی مانند زعفران و هل تهیه می‌شود و ترکیب آن، طعم و عطر منحصر به فردی ایجاد می‌کند.

قارچ صدفی نسبت به قارچ دکمه‌ای طعم قوی‌تر و خوشمزه‌تری دارد، اما انتخاب نهایی کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.

طرز تهیه مربای قارچ؛ روش قدم به قدم

مواد لازم برای مربای قارچ

• قارچ: ۵۰۰ گرم

• شکر: ۷۵۰ گرم

• زعفران آب شده: ۲ قاشق غذاخوری سرپر

• پودر هل سبز: ۱ قاشق مرباخوری

• آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه مربای قارچ

1. قارچ‌ها را خوب بشویید و ۳۰ دقیقه در آب نمک رقیق قرار دهید، سپس آبکشی کنید.

2. قارچ‌ها را به مدت ۸ دقیقه در آب در حال جوش بریزید، دوباره آبکشی کرده و ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کاملاً خنک شوند.

3. قارچ‌ها را به دلخواه خرد یا درسته استفاده کنید.

4. قارچ و شکر را لایه‌لایه در قابلمه بریزید و در آن را گذاشته، حدود ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا شکر به خورد قارچ‌ها برود و آب بیندازد.

5. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مربا به قوام برسد.

6. در اواخر پخت، پودر هل، زعفران دم‌کرده و آبلیمو را اضافه کرده، ۱ دقیقه شعله را خاموش کنید.

7. اجازه دهید مربا کاملاً سرد شود، سپس در شیشه‌های تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

نکات طلایی:

• برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ، هنگام خرد کردن کمی آبلیمو اضافه کنید.

• حرارت بالا باعث شکرک زدن می‌شود؛ از حرارت ملایم استفاده کنید.

• شکر بیشتر از حد باعث کریستالی شدن مربا می‌شود.

• می‌توان به جای پودر هل از دانه هل استفاده کرد تا بعداً جدا شوند.

خواص درمانی مربای قارچ

مربای قارچ، یک گزینه سالم و مفید برای صبحانه است. خواص آن شامل موارد زیر است:

• کاهش کلسترول و چربی خون

• پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی (تصلب شرایین، سکته)

• منبع غنی آهن، کمک به درمان کم‌خونی

• اسید لینولئیک کنژوگه قارچ، پیشگیری از سرطان سینه

• بتاگلوکان موجود در قارچ، پیشگیری از سرطان پروستات

• آنزیم‌های طبیعی قارچ، کمک به تجزیه نشاسته و جلوگیری از دیابت

• آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی قارچ، کاهش التهاب و عفونت

• منبع کلسیم و ویتامین D، مفید برای دندان، استخوان و مفاصل

نکات ضروری قبل از تهیه

• انتخاب قارچ: تازه و باکیفیت، دکمه‌ای یا جنگلی

• تمیز کردن: شستشو کامل و جدا کردن قسمت‌های آسیب‌دیده

• ظروف مناسب: قابلمه استیل یا لعابی، شیشه تمیز و استریل برای نگهداری

خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده

خواص مربای قارچ برای گروه‌های مختلف

نکات نگهداری و افزایش ماندگاری

• شیشه‌ها باید تمیز و خشک باشند

• سطح مربا باید همیشه پوشیده از شکر/سرکه باشد

• نگهداری: یخچال، دور از نور

پرسش و پاسخ‌های عمومی

مربای قارچ با چه چیزی سرو می‌شود؟
صبحانه با نان تست، همراه گوشت و مرغ، یا برای تزیین کیک و شیرینی.

مدت زمان نگهداری مربای قارچ چقدر است؟
در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.

آیا می‌توان مربای قارچ را بدون شکر تهیه کرد؟
بله، می‌توان از شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل یا شیره انگور استفاده کرد.

چگونه مربای قارچ را غلیظ‌تر کنیم؟
در انتهای پخت حرارت را کمی افزایش دهید تا آب اضافی تبخیر شود.

چه نوع قارچی برای تهیه مربا مناسب‌تر است؟
قارچ‌های دکمه‌ای و قارچ جنگلی رایج‌ترین انتخاب‌ها هستند.

چگونه تلخی قارچ را از بین ببریم؟
قارچ‌ها را چند دقیقه در آب نمک قرار دهید.

چه ادویه‌هایی برای مربای قارچ مناسب است؟
دارچین، هل، زنجبیل و وانیل عطر و طعم منحصر به فردی می‌دهند.

چرا مربای قارچ شکرک می‌زند؟
علت: کم بودن آب، زیاد بودن شکر یا نپختن کافی.

چگونه مربای قارچ را خوشرنگ‌تر کنیم؟
استفاده از کمی زعفران دم‌کرده باعث رنگ و عطر بهتر می‌شود.

آیا می‌توان مربای قارچ را در فریزر نگهداری کرد؟
بهتر است در یخچال نگهداری شود؛ فریز ممکن است بافت مربا را تغییر دهد.