سئوالات متداول قبل از مطالعه
- آیا می‌دانید نان کاکولی چطور طعمی متفاوت و خوشمزه پیدا می‌کند؟
- طرز تهیه نان کاکولی شهرکرد به چه صورت است؟
- چه مواد خاصی در تهیه این نان استفاده می‌شود؟
- آیا نان کاکولی را می‌توان برای نگهداری طولانی مدت ذخیره کرد؟
- چرا در دستور تهیه از زعفران و زیره استفاده می‌شود؟
نان کاکولی شهرکردی؛ طعمی اصیل از چهارمحال بختیاری
نان کاکولی یکی از نان‌های سنتی شهرکرد است که بوی خوش آن در ماه رمضان فضای خانه‌ها را پر می‌کند. این نان با ترکیب مواد طبیعی و خوشمزه، عطر و طعمی دارد که تجربه‌ای متفاوت از نان‌های معمولی را به شما می‌دهد. اگر علاقه دارید با روش پخت نان کاکولی آشنا شوید، تا انتهای مقاله همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه نان کاکولی شهرکرد
قبل از اینکه دست به کار شویم، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنیم:
- آرد نان به مقدار کافی
- شیر ۱ پیمانه
- مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذاخوری
- شکر ½ پیمانه
- روغن مایع ½ پیمانه
- مغز گردو ¼ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- کشمش ¼ پیمانه
- زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- نمک ¼ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
- زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری
- رازیانه ۱ قاشق چایخوری
- سیاه دانه ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای رومال:
- تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران دم کرده به مقدار کافی
- کنجد سیاه و سفید به مقدار کافی
مراحل تهیه نان کاکولی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
برای شروع، گردو را ریز خرد کنید. سپس یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن مایع و زردچوبه در آن بریزید. با هم زدن روغن و زردچوبه، بوی خامی زردچوبه از بین می‌رود.
حالا زعفران دم کرده و شیر را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا شیر گرم شود. در این مرحله، تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بشکنید.
روغن مایع را همراه با خمیر مایه فوری، شکر، کشمش، گردو، رازیانه، زیره و سیاه دانه به تخم مرغ اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد یکدست شوند، سپس مخلوط شیر و زعفران را به تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله دوم: ورز دادن خمیر
حالا نوبت به آرد و نمک می‌رسد. آرد را الک کرده و به تدریج به مواد مایع اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. وقتی که خمیر یکدست شد، آن را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
خمیر را در یک ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید. حالا خمیر را به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.
مرحله سوم: پخت نان کاکولی
وقتی خمیر پف کرد، آن را کمی ورز دهید تا هوای اضافه‌اش گرفته شود. سپس از خمیر چانه‌هایی به اندازه ۱۵۰ گرم جدا کنید. هر چانه را با وردنه باز کنید و به شکل دایره‌ای به قطر ۱۲-۱۵ سانتیمتر درآورید.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیرها را در آن بچینید.
مرحله چهارم: رومال و پخت نان
مواد رومال را با تخم مرغ و زعفران مخلوط کنید و با استفاده از قلم‌مو روی نان‌ها بکشید. سپس روی آن‌ها کنجد و سیاه دانه بپاشید.
نان‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خوب بپزند. بعد از پخت، نان‌ها را روی یک پارچه نخی بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
نکات و پیشنهادات
- برای طعم بهتر، می‌توانید از زعفران و زیره بیشتر استفاده کنید.
- نان کاکولی را می‌توانید در ظرف دربسته به مدت یک هفته در یخچال و سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
- اگر خواستید نان کاکولی را به همراه چای میل کنید، این نان طعم فوق‌العاده‌ای پیدا خواهد کرد.
