دستور تهیه چیلی سبزیجات؛ غذایی گیاهی و مقوی

سوالاتی که ممکن است قبل از مطالعه به ذهن شما برسد:

1. چیلی سبزیجات چطور می‌تواند یک وعده غذایی کامل باشد؟
2. آیا چیلی سبزیجات برای گیاه‌خواران مناسب است؟
3. طرز تهیه چیلی سبزیجات با لوبیاهای مختلف چگونه است؟
4. چیلی سبزیجات در چه مدت زمانی آماده می‌شود؟
5. آیا چیلی سبزیجات طعم تند دارد؟

طرز تهیه چیلی سبزیجات – روش اول

مواد لازم برای چیلی سبزیجات (برای ۴ نفر):

• پیاز: ۱ عدد متوسط
• فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد
• گوجه فرنگی: ۲ عدد خرد شده
• گوجه فرنگی میکس شده: ۲ عدد
• رب: ۱ و نیم قاشق غذاخوری
• کدو: ۱ عدد
• هویج: ۲ عدد متوسط
• کرفس: ۳ شاخه
• قارچ خورد شده: ۱ پیمانه
• ذرت: ۱ پیمانه
• لوبیا قرمز پخته: ۱ لیوان
• لوبیا مکزیکی پخته: ۱ لیوان
• پودر چیلی: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1. ابتدا لوبیاها را جداگانه بپزید.
2. پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم شود.
3. کرفس و هویج را خرد کرده و به پیاز تفت داده‌شده اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا سبزیجات با حرارت ملایم بپزند.
4. سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند.
5. پودر زیره و پودر چیلی را اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
6. گوجه فرنگی خرد شده، ذرت، کدو، فلفل دلمه‌ای و قارچ را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
7. در نهایت، آب گوجه فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید خوراک برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

طرز تهیه چیلی سبزیجات – روش دوم

مواد لازم برای چیلی سبزیجات (برای ۱۵ نفر):

• هویج نگینی خرد شده: ۱ لیوان
• ساقه کرفس نگینی خرد شده: ½ لیوان
• پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد
• اسپری روغن: به مقدار لازم
• قارچ ورقه شده: ۵۰۰ گرم
• کدو سبز نگینی خرد شده: ۱ و نیم لیوان
• کدو حلوایی نگینی خرد شده: ۱ لیوان
• پودر چیلی: ۱ قاشق غذاخوری
• برگ ریحان خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
• رب گوجه فرنگی: ۲۵۰ گرم
• آب گوجه فرنگی: ۳ لیوان
• گوجه فرنگی خرد شده: ۹۰۰ گرم
• کنسرو لوبیا چشم بلبلی: ۴ عدد (۴۵۰ گرم هر کدام)
• دانه ذرت: ۱ لیوان

طرز تهیه:

1. تابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و کف تابه را با اسپری روغن چرب کنید.
2. هویج، کرفس و پیاز را به تابه اضافه کرده و برای حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
3. سپس پودر چیلی، برگ ریحان و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
5. آب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، کنسرو لوبیا چشم بلبلی و دانه ذرت را به تابه اضافه کرده و درب تابه را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم بپزند.

خواص درمانی چیلی سبزیجات

چیلی سبزیجات نه تنها یک غذای خوشمزه و مقوی است، بلکه از نظر درمانی نیز فواید زیادی دارد. در اینجا به برخی از خواص درمانی این غذای گیاهی اشاره می‌کنیم:

1. تقویت سیستم ایمنی: سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای که در چیلی سبزیجات استفاده می‌شوند، سرشار از ویتامین C هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این ویتامین به مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌های سرماخوردگی کمک می‌کند.
2. حمایت از سلامت قلب: لوبیاها (مانند لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی) و کرفس موجود در این غذا به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند. این مواد سرشار از فیبر هستند که برای کاهش کلسترول مفید هستند.
3. کمک به هضم بهتر غذا: هویج و کرفس به دلیل فیبر موجود در خود، به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند و می‌توانند در جلوگیری از یبوست مؤثر باشند.
4. کمک به کاهش وزن: چون چیلی سبزیجات یک وعده غذایی کم‌کالری و غنی از فیبر است، می‌تواند در کاهش وزن و کنترل اشتها مؤثر باشد. فیبر موجود در این غذا به هضم بهتر کمک کرده و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند.
5. مبارزه با التهابات بدن: مواد موجود در چیلی سبزیجات، به خصوص زیره و پودر چیلی، خواص ضد التهابی دارند که می‌توانند در کاهش التهابات بدن مؤثر باشند.

مزاج چیلی سبزیجات

چیلی سبزیجات به دلیل ترکیب سبزیجات مختلف و لوبیاها، طبعی گرم و تر دارد. این مزاج به این معناست که برای افرادی که مزاج سرد و خشک دارند، این غذا می‌تواند بسیار مناسب باشد. به‌ویژه اگر به همراه برگ ریحان خشک و پودر چیلی مصرف شود، این غذا به تعادل بدن کمک کرده و دمای داخلی بدن را تنظیم می‌کند.

• افرادی که مزاج گرم و تر دارند، ممکن است نیاز به تنظیم میزان استفاده از این غذا داشته باشند، چرا که ترکیب پودر چیلی و زیره می‌تواند برای آنها زیاد تند باشد.
• همچنین این غذا برای کسانی که دچار مشکلات گوارشی یا نفخ هستند، می‌تواند کمی سنگین باشد، بنابراین بهتر است در مقادیر معقول مصرف شود.