دستور تهیه ۵ مدل ترشی کیوی خوشمزه ؛ چاشنی غذاهای شما

طرز تهیه ترشی کیوی با روشی ساده و طعم واقعی

ترشی کیوی یکی از ترشی های خوشمزه و مقوی برای فصل زمستان است که طعمی متفاوت با ترشی هایی دارد که تا به حال مصرف می کردید.

ترشی کیوی چطور درست میشود؟

ترشی کیوی یکی از ترشی های زمستانه است که طعمی ملس دارد و اصلا تند و تیز نیست و اگر رابطه خوبی با ترشیجات ندارید به احتمال زیاد از یک ترشی کیوی خوشمزه ، لذت خواهید برد.

کیوی سرشار از آنتی اکسیدان و وتامین های مفید برای سلامت پوست و مو و تقویت عضلات و سیستم ایمنی است و برای هضم غذا بسیار مفید است.

ترشی کیوی خوشمزه برای همه به خصوص دیابتی ها بسیار مفید است. معمولا ترشی کیوی با پوست تهیه نمی شود تا ظاهر زیباتری داشته باشد ولی اگر تمایل دارید ترشی ترشی کیوی با پوست تهیه کنید میتوانید پوست کیوی ها را با پارچه و مقدار کمی مایع ظرف شویی بشویید و آبکشی کنید و نیم ساعت بگذارید در آب سرد بماند سپس آبکشی کنید و کناری بگذارید تا کاملا آبشان خشک شود و به سلیقه خودتان کیوی با پوست را حلقه کنید یا خرد کنید.

اگر میخواهید بدانید ترشی کیوی چطور درست میشه ، با ما همراه شوید.

روش اول تهیه ترشی کیوی

مواد لازم ترشی کیوی

کیوی ۱ کیلوگرم
نمک ۲ ق غذا خوری
شکر ۲ ق غذا خوری
سیاه دانه ۲ ق غذا خوری
سرکه به میزان لازم
رنده پوست لیمو ترش ۱ ق غذا خوری

طرز تهیه ترشی کیوی خالی

کیوی را پوست گرفته حلقه کنید یا با کاتر دلخواه قالب بزنید.
پوست سبز یا زرد لیموترش را رنده کنید.
سرکه را با نمک ، شکر و پوست لیموترش و سیاه دانه مخلوط کنید.
کیوی ها را در یک ظرف شیشه ای بچینید و سرکه را رویش بریزید به صورتی که سطح کیوی را بپوشاند.
در شیشه را بسته و به مدت ۳ – ۴ روز در محلی سرد قرار دهید تا جا بیوفتد و ترشی کیوی خوشمزه شما آماده شود.

روش دوم تهیه ترشی کیوی

مواد لازم ترشی کیوی

کیوی ۲ کیلو
تخم گشنیز آسیاب شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۲ قاشق غذاخوری
سرکه انگور ۱ پیمانه
سیاهدانه ۲ قاشق غذاخوری
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز دانه درشت به میزان لازم

طرز تهیه ترشی کیوی

کیوی را پوست گرفته و به اندازه های دلخواه خرد کنید.

سایر مواد را با هم مخلوط کنید.

کیوی را داخل شیشه بریزید و سرکه را که با ادویه ها مخلوط کرده اید را درون شیشه بریزید تا روی کیوی را سرکه بگیرد.

در شیشه را ببنیدید و به مدت ۴ – ۵ روز در جایی خنک قرار دهید تا آماده شود.

در صورت تمایل به جای فلفل اسیاب شده می توانید ازفلفل قرمز یا سبز تازه به صورت درسته یا حلقه شده لا به لای کیوی ها استفاده کنید.

ترشی کیوی لیته

مواد لازم ترشی کیوی لیته

کیوی ۱ کیلو
سیب ۲ عدد
گلابی ۲ عدد
پرتقال ۲ عدد
قیسی ۲۰۰ گرم
شکر قهوه ای ۵۰ گرم
سرکه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
پودر جوز هندی ۱ قاشق چایخوری
پودر هل ۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی کیوی لیته

هنگام خرد کردن میوه ها مراقب باشید که میوه ها را با توجه به بافتشان به اندازه ای خرد کنید که له نشوند و زیبایی ظاهری لیته کیوی حفظ شود.

کیوی را پوست گرفته خرد کنید البته نباید خیلی ریز خرد شوند.

سیب و گلابی را هم پوست گرفته و خرد کنید.

پره های پرتقال را پوست گرفته و به ۲ – ۳ قسمت خرد کنید.

قیسی را ریز کنید.

تمام میوه ها را با هم مخلوط کرده و ۵۰ گرم قیسی را به آن ها اضافه کنید.

بقیه قیسی را با نیم لیتر سرکه مخلوط نموده و اجازه دهید ۲ ساعت خیس بخورد و سپس در مخلوط کن بریزید و له کنید ، شکر قهوه ای را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس تا داغ است روی میوه ها بریزید.

بقیه مواد را اضافه کنید و با آرامی با هم مخلوط نمایید و داخل شیشه بریزید.

روی مواد را با سرکه پر کنید و در شیشه را ببندید.

در صورت نیاز بعد از ۱ – ۲ روز اگر سرکه به خورد مواد رفت دوباره رویشان را با سرکه پر کنید که کپک نزنند.

شیشه ترشی لیته کیوی را را به مدت ۱۰ روز در یخچال بگذارید تا آماده شود.

طرز تهیه ترشی کیوی و سیب

برای تهیه ترشی کیوی و سیب نیاز به حدود ۳۰۰ گرم سیب زرد یا قرمز و ۳۰۰ گرم کیوی ، یک قاشق چایخوری نمک و مقداری سرکه دارید.

سیب و کیوی را پوست گرفته و حلقه کنید ، هسته های سیر را خارج کنید و لایه لایه در شیشه بچینید و رویشان نمک بپاشید و سپس شیشه را با سرکه پر کنید و در شیشه را ببندید و به مدت یک هفته در دمای اتاق بگذارید بماند تا جا بیوفتد.

طرز تهیه ترشی کیوی و پرتقال

برای تهیه ترشی کیوی و پرتقال درست مثل دستور قبل عمل کنید فقط پرتقال را جایگزین سیب نمایید.

در صورت تمایل میتوانید از فلفل تند حلقه شده یا ادویه های دلخواه برای تهیه ترشی کیوی و پرتقال استفاده کنید

۱. نکات ضروری قبل از تهیه

• انتخاب کیوی: کیوی‌های رسیده و سفت را انتخاب کنید.
• پوست گیری: پوست کیوی‌ها را به دقت بگیرید و قسمت‌های قهوه‌ای رنگ را جدا کنید.
• ظروف مناسب: از شیشه‌های تمیز و خشک برای نگهداری ترشی استفاده کنید.

۲. پرسش و پاسخ‌های عمومی

• بهترین فصل برای تهیه ترشی کیوی چه زمانی است؟ ترشی کیوی را می‌توانید در تمام طول سال تهیه کنید، اما کیوی‌های زمستانی معمولاً طعم بهتری دارند.
• مربای کیوی چه طعمی دارد؟ ترشی کیوی طعمی ترش و شیرین دارد و کمی به مربای آلبالو شبیه است.
• مربای کیوی با چه چیزی سرو می‌شود؟ ترشی کیوی را می‌توانید به عنوان پیش غذا، همراه با غذاهای اصلی یا به عنوان چاشنی سالاد سرو کنید.
• مدت زمان نگهداری ترشی کیوی چقدر است؟ ترشی کیوی در یخچال تا چند ماه قابل نگهداری است.
• آیا می‌توان ترشی کیوی را بدون شکر تهیه کرد؟ بله، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره انگور استفاده کنید.

۳. پرسش و پاسخ‌های تخصصی

• چرا باید از کیوی‌های سفت برای ترشی استفاده کرد؟ کیوی‌های سفت شکل خود را بهتر حفظ می‌کنند و ترشی خوش‌فرم‌تری خواهید داشت.
• چه ادویه‌هایی برای ترشی کیوی مناسب است؟ دارچین، هل، زنجبیل و فلفل قرمز از جمله ادویه‌های مناسب برای ترشی کیوی هستند.
• چگونه ترشی کیوی را تندتر کنیم؟ برای تندتر کردن ترشی می‌توانید از فلفل قرمز تندتر یا پودر فلفل استفاده کنید.
• چرا ترشی کیوی من کپک می‌زند؟ کپک زدن ترشی به دلیل عدم رعایت بهداشت، استفاده از ظروف آلوده و نگهداری در دمای نامناسب اتفاق می‌افتد.
• چگونه ترشی کیوی را خوشرنگ‌تر کنیم؟ برای خوشرنگ‌تر کردن ترشی می‌توانید از کمی زردچوبه استفاده کنید.

۴. خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده

• کیوی: سرشار از ویتامین C، ویتامین K و فیبر است. این میوه به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و سلامت پوست کمک می‌کند.
• سرکه: حاوی پروبیوتیک‌ها است که به بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
• ادویه‌ها: هر یک از ادویه‌ها خواص درمانی خاص خود را دارند. به عنوان مثال، دارچین برای کاهش قند خون مفید است و زنجبیل خاصیت ضد التهابی دارد.

خواص به صورت جامع : 

• کیوی:
  • سرشار از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود جذب آهن و سلامت پوست بسیار مفید است.
  • حاوی آنزیم اکتینیدین است که به هضم پروتئین‌ها کمک می‌کند.
  • منبع خوبی از پتاسیم است که برای سلامت قلب و فشار خون مفید است.
• سرکه:
  • حاوی پروبیوتیک‌ها است که به بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
  • خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی دارد.
  • به حفظ تازگی و ماندگاری ترشی کمک می‌کند.
• شکر:
  • منبع انرژی است و به بهبود طعم ترشی کمک می‌کند.
  • به حفظ بافت ترشی کمک می‌کند.
• نمک:
  • به حفظ طعم ترشی کمک می‌کند و خاصیت نگهدارنده دارد.
• ادویه‌ها (مثلاً دارچین، هل، زنجبیل، فلفل قرمز):
  • دارچین: خاصیت ضد التهابی دارد و به تنظیم قند خون کمک می‌کند.
  • هل: خاصیت ضد نفخ و ضد باکتریایی دارد.
  • زنجبیل: خاصیت ضد التهابی و ضد تهوع دارد.
  • فلفل قرمز: حاوی کپسایسین است که خاصیت ضد درد و ضد التهاب دارد.

۵. نکات ضروری بعد از تهیه

• بسته‌بندی: ترشی آماده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
• نگهداری: ترشی کیوی در یخچال تا چند ماه قابل نگهداری است.

۶. خواص درمانی برای کودکان

ترشی کیوی به دلیل داشتن ویتامین C و فیبر برای کودکان مفید است، اما به دلیل وجود سرکه و ادویه، بهتر است به مقدار کم و با نظر پزشک به کودکان داده شود.

۷. چکیده مطالب

ترشی کیوی یک میان‌وعده خوشمزه و سالم است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. این ترشی علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی فراوانی نیز دارد. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید ترشی کیوی خانگی با طعم و رنگ دلخواه تهیه کنید.

با وبسایت دیجی به روز

“ترشی کیوی خانگی بسازید و از طعم متفاوت و فواید آن لذت ببرید! با آموزش‌های ساده و کاربردی دیجی به روز، شما هم می‌توانید در خانه ترشی کیوی خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. ترشی کیوی خانگی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به سلامتی شما کمک می‌کند. همین حالا به دیجی به روز بپیوندید و از دنیای بزرگ آشپزی خانگی لذت ببرید.”