سوالات تخصصی قبل از مطالعه:
- آیا گوجه‌فرنگی می‌تواند باعث افزایش سودا در بدن شود؟
- چه اثرات منفی از مصرف زیاد فلفل دلمه‌ای و بادنجان روی بدن ممکن است بروز کند؟
- چرا باید در مصرف گوجه‌فرنگی خام و نارس احتیاط کنیم؟
- چگونه می‌توان از مصرف گیاهان خانواده سولاناسه به صورت سالم و کم‌خطر استفاده کرد؟
- بهترین جایگزین برای رب گوجه‌فرنگی در رژیم غذایی چیست؟
چرا مصرف گوجه‌فرنگی و خانواده سولاناسه می‌تواند به سودا آسیب بزند؟
باید بدانیم که گوجه‌فرنگی، بادنجان، سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای همه از خانواده‌ای به نام سولاناسه یا تاجریزی هستند که در اصل بومی آمریکای لاتین‌اند و اکنون در سراسر دنیا، از جمله ایران، مصرف می‌شوند.
مصرف زیاد این گیاهان چه تاثیراتی بر بدن می‌گذارد؟
برگ‌ها، ساقه و میوه‌های نرسیده این گیاهان دارای ماده‌ای به نام سولانین هستند که می‌تواند آثار سمی بر بدن بگذارد. مصرف بیش از حد این گیاهان می‌تواند باعث افزایش سودا و مشکلات متعددی مثل غلظت خون، افسردگی، لک‌های پوستی، توده‌های مختلف، واریس، بواسیر و واریکوسل شود. البته این تاثیرات بسته به فرد، اقلیم، شرایط آب‌وهوایی و نحوه مصرف متفاوت است.
چرا باید در مصرف گوجه‌فرنگی و گیاهان مشابه احتیاط کرد؟
گوجه فرنگی خام دارای طبیعت سرد و تر است که می‌تواند بلغم خام تولید کرده و مشکلاتی در معده ایجاد کند. همچنین، مصرف زیاد این گیاهان ممکن است برای افرادی که از بیماری‌های سوداوی مانند دردهای مفصلی، کمردردهای التهابی، چاقی، کبد چرب، سندرم متابولیک و سنگ کلیه رنج می‌برند، مضر باشد.
بهترین جایگزین برای گوجه‌فرنگی و خانواده سولاناسه چیست؟
به جای استفاده از رب گوجه‌فرنگی در پخت‌وپز، بهتر است از رب انار، رب نارنج، آلوها، تمر هندی، زعفران، زردچوبه و فلفل سیاه استفاده کنید. این مواد علاوه بر اینکه آثار درمانی دارند، به کاهش تاثیرات منفی گوجه‌فرنگی و دیگر گیاهان مشابه کمک می‌کنند.
آیا مصرف گوجه‌فرنگی خام بی‌ضرر است؟
خیر! مصرف گوجه‌فرنگی خام به‌ویژه در حالت نرسیده می‌تواند خطرناک باشد زیرا حاوی سولانین است. از طرف دیگر، گوجه‌فرنگی رسیده کمتر خطرناک است و به‌ویژه در انواع اصلاح‌نژادی مقدار توماتین (ماده سمی) آن به حداقل می‌رسد.
