روشهای مختلف تهیه ترشی گردو عالی

ترشی گردو همدانی با طعمی خاص و خواص شگفت‌انگیز | طرز تهیه، نکات و خواص درمانی

آیا ترشی گردو فقط مخصوص همدان است؟

بله، ترشی گردو یکی از سوغات‌های سنتی شهر همدان محسوب می‌شود و معمولاً در فصل بهار با استفاده از گردوی کال یا چاقاله گردو تهیه می‌گردد. این ترشی علاوه بر طعم متفاوت و ماندگار، دارای خواص درمانی متعددی نیز هست.

مواد لازم برای تهیه ترشی گردو سنتی

طرز تهیه ترشی گردو سنتی همدانی

1. جوشاندن گردو: گردوهای کال را ۸ دقیقه بجوشانید تا تلخی اولیه از بین برود.

2. خیس کردن: گردوها را دو روز در آب سرد بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید.

3. جوشاندن با سرکه: گردوها را همراه با سرکه و کمی نمک ۳ دقیقه بجوشانید.

4. اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها: پس از سرد شدن، سیر، ترخون و ادویه را به شیشه بیفزایید.

5. نگهداری: در محیط خنک و تاریک به مدت ۱۰ روز استراحت دهید تا ترشی جا بیفتد.

تنوع در طرز تهیه ترشی گردو

خواص درمانی ترشی گردو و مواد تشکیل‌دهنده

⚠️ توجه: مصرف ترشی گردو برای افراد صفراوی مزاج باید با احتیاط باشد. استفاده از رب انار یا تمر هندی برای تعدیل طبع توصیه می‌شود.
💬 مشاوره پزشکی: قبل از مصرف مداوم، با متخصص طب سنتی مشورت کنید.

نکات طلایی برای تهیه ترشی گردو با کیفیت

• گردو کال و نرم انتخاب کنید تا طعم تلخ ندهد.

• برای جلوگیری از سیاه شدن گردو، تماس مستقیم با هوا را کاهش دهید.

• از ظروف شیشه‌ای خشک و تمیز استفاده کنید.

• سرکه باید کاملاً سطح مواد را بپوشاند.

• ترشی را در محیط تاریک و خنک نگهداری کنید.

سؤالات متداول درباره ترشی گردو

۱. ترشی گردو چند روزه آماده می‌شود؟
معمولاً بین ۴ تا ۶ هفته زمان لازم دارد تا کاملاً جا بیفتد.

۲. چگونه می‌توان تلخی گردو را گرفت؟
با خیساندن چندروزه در آب سرد و تعویض مداوم آب.

۳. آیا می‌توان از سرکه سفید استفاده کرد؟
بله، اما سرکه انگور طعم سنتی‌تر و طبیعی‌تری دارد.

۴. چرا ترشی گردو سیاه می‌شود؟
به دلیل اکسیداسیون طبیعی گردو هنگام تماس با هوا؛ کاملاً طبیعی است.

۵. آیا می‌توان ترشی گردو را شیرین‌تر کرد؟
بله، با افزودن کمی شکر یا برگه زردآلو.