روش های تهیه ترشی انبه،چگونه ترشی انبه درست کنیم؟

“ترشی انبه، طعمی متفاوت و هیجان‌انگیز را برای شما به ارمغان می‌آورد. با دیجی‌به‌روز، می‌توانید طرز تهیه این ترشی خوشمزه را به راحتی یاد بگیرید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار غذاهای خود لذت ببرید.”

این ترشی انبه‌ های خوشمزه را حتما تهیه کنید و همراه غذا در کنار خانواده میل کنید.

طرز تهیه ترشی انبه سیاه

مواد لازم برای تهیه ترشی انبه سیاه :

تمر سیاه هندی یک چهارم بسته متوسط
انبه کال ۵ کیلو
رب انار شیرین یا ملس یک لیوان
* شیره ی خرما نصف لیوان
شکر نصف لیوان (دلخواه)
سیاه دانه نصف لیوان
سیر میکس شده ۵ قاشق
ادویه ی محلی مخصوص ترشی انبه یک قاشق
سرکه ی دولیتری ۱ عدد
* ادویه های معطر ۱ قاشق

* شیره ی خرما اگر رب انار ریختید بهتر است شیره خرما نریزید

* مخلوط تخم گشنیز و تخم خردل و زیره ی سبز بصورت برشته شده و پودر شده

طرز تهیه ترشی انبه سیاه :

انبه ها را بشویید و خشک کنید. برش داده و هسته آن را جدا کنید. انبه ها را چهار قاچ کنید یا به صورت حلقه ای برش بزنید. در این دستور پوست انبه ها باید بماند.

بعد ادویه ها را با روغن زیتون برشته کنید می توانید روغن هم نریزید.

سپس کمی تمر هندی را داخل کمی سرکه بریزید. روی حرارت بگذارید تا با دمای خیلی کم جوش بخورد تا رقیق شود.

بعد آن را صاف کنید. بعد سرکه را بریزید و بگذارید جوش بیاید. مایع تمر را اضافه کنید.

وقتی جوش آمد دو تا مشت از انبه ها را داخل آن بریزید. بعد از هفت هشت دقیقه رب انار و شیره خرما بریزید.

بعد تمام انبه ها را داخل آن بریزید. بدون جوش خوردن خاموش کنید.

وقتی که سرد سرد شدند بعد از ده دوازده ساعت سیر و سیاه دانه را هم به آن اضافه کنید و داخل شیشه بریزید.

طرز ترشی انبه، مخصوص چابهاری‌ ها

مواد لازم برای تهیه ترشی انبه :

انبه ۴ عدد
سرکه ۲ پیمانه
سیر ۱ بوته
شکر ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق سوپخوری
گلپر ۱ قاشق مرباخوری
تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری
نمک و زردچوبه به اندازه لازم

“طرز تهیه ترشی انبه” چابهاری :

برای تهیه این ترشی ابتدا انبه را حسابی بشویید، پوستش را بکنید و هسته اش را جدا کنید. سپس آن را مانند سیب زمینی خلال بکنید.

در مرحله بعدی نمک و زردچوبه را روی انبه‌ها بریزید و با دست آنها را با هم حسابی مخلوط کنید. این انبه ها را حدود ۲۴ ساعت زیر آفتاب بگذارید.

وقتی که ۲۴ ساعت گذشت و انبه‌ها خشک شدند، سرکه را به همراه شکر روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.

در این مرحله باید در یک ظرف شیشه ای یک ردیف انبه بریزید، سپس یک ردیف سیر رنده شده، تخم گشنیز، گلپر و فلفل قرمز را هم اضافه کنید. تا زمانیکه هنوز انبه دارید این کار را انجام دهید. سپس شیشه ترشی را در جایی خنک قرار دهید. بعد از سه روز می توانید از ترشی میل کنید.

یک روش دیگر که اهل جنوب خیلی از آن استفاده می کنند این است که انبه ها را با پوست چهارقاچ می کنند.

البته به صورتی که تکه های انبه به هم وصل باشد و هسته هم در وسط آن باشد.
روی آن نمک می پاشند و حدود یک روز در آفتاب با حبه های سیر درسته می گذارند بماند.

سپس با سرکه و کمی ادویه ترشی را آماده می کنند. این ترشی به سبزی می زند. تلخی هسته بعد از مدتی از بین می رود و قابل خوردن است.

طرز تهیه ترشی انبه بندرعباس

یکی دیگر از انواع ترشی انبه، ترشی انبه بندرعباس، ترشی انبه جنوبی یا ترشی انبه تند است.

مواد لازم ترشی انبه بندرعباس :

انبه زرد یا شیرین ۲ عدد
سیر ۶ حبه
سرکه ۱ لیوان
روغن زیتون ۲/۳ لیوان
تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق غذاخوری
سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی انبه بندرعباس :

انبه‌ها را بعد از شستن به قطعات مناسب خرد کرده و کنار بگذارید. مخلوط همه ادویه‌های گفته شده را با هم در یک تابه داغ به مدت چند دقیقه تفت دهید و بعد آسیاب کنید. سیرها را پوست گرفته و کاملا له کنید. کوبیدن سیرها عطر بیشتری به ترشی می دهد.

حالا مخلوط ادویه‌ها، انبه، روغن زیتون، سیر و سرکه را با هم مخلوط کنید. این ترشی باید غلیظ باشد، پس توصیه می‌شود، از ریختن سرکه بیش از اندازه خودداری کنید. ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و بین یک تا دو هفته به آن زمان دهید تا جا بیفتد.

فوت آخر درست کردن ترشی با انبه به شیوه جنوبی:

به دلیل اینکه انبه زرد شیرین است برای متعادل کردن طعم آن از سرکه و فلفل استفاده می‌کنیم.

اگر با تندی این ترشی مشکلی ندارید چند عدد فلفل همدانی را له کرده و به موادتان اضافه کنید.

اگر تمایل دارید طعم شیرین انبه به طور کامل از بین برود با پشت چنگال انبه‌ها را له کنید. با له کردن انبه طعم‌ سایر مواد بیشتر به خوردش می‌روند و شیرینی آن را متعادل‌تر می‌کنند.

طرز تهیه ترشی انبه با آبلیمو:

مواد لازم ترشی انبه با رب گوجه:

سرکه ۵۰۰ گرم
انبه ۴۰۰ گرم
آبلیمو دو فنجان
رب گوجه‌فرنگی ۲۰۰ گرم
دارچین و هل کوبیده به مقدار دلخواه

طرز تهیه ترشی انبه با آبلیمو :

از یک روز قبل انبه را با آبلیمو و رب گوجه‌فرنگی در ظرفی حل کرده و کنار بگذارید.

سپس دارچین و هل را با مخلوطی که آماده کرده‌اید، ترکیب کنید. سرکه را هم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود.

ظرفی شیشه‌ای انتخاب کنید. ترشی را داخل آن بریزید. یکی دو هفته صبر کنید تا ترشی شما آماده شود.

نکاتی برای تهیه ترشی انبه :

هرگز از قاشق فلزی برای تهیه ی ترشی استفاده نکنید.

حتما بعد از خنک شدن مواد سیرها را اضافه کنید.

هرگز درب ظرف ترشی شما فلزی نباشد.

حتی الامکان سعی کنید داخل ترشی روغن بریزید که کپک نزند.

سوالات عمومی:

1. ترشی انبه چگونه تهیه می‌شود؟
   ترکیب انبه خرد شده با سرکه، نمک، شکر و ادویه‌ها ترشی انبه را می‌سازد.
2. آیا ترشی انبه طعم تندی دارد؟
   بله، این ترشی معمولاً تند است، اما میزان تندی آن بستگی به ادویه‌ها دارد.
3. چقدر طول می‌کشد تا ترشی انبه آماده شود؟
   معمولاً باید آن را برای ۲ تا ۳ هفته در مکانی خنک نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی جا بیفتند.
4. ترشی انبه را باید در چه ظرفی نگهداری کرد؟
   بهترین ظرف برای نگهداری ترشی انبه، ظرف شیشه‌ای دربسته است.
5. آیا ترشی انبه برای کسانی که رژیم دارند مناسب است؟
   بله، اگر در مصرف نمک و شکر آن مراقب باشید، می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

سوالات تخصصی:

1. ترشی انبه چه خواص درمانی دارد؟
   انبه دارای ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت گوارش کمک می‌کند.
2. چگونه می‌توان تندی ترشی انبه را کنترل کرد؟
   با تنظیم مقدار فلفل و ادویه‌ها می‌توانید میزان تندی را به دلخواه تغییر دهید.
3. آیا ترشی انبه برای سیستم گوارش مفید است؟
   بله، انبه به هضم غذا کمک می‌کند و خاصیت ضد التهابی دارد.
4. ترشی انبه با چه غذاهایی ترکیب می‌شود؟
   این ترشی بیشتر با غذاهای گوشتی و برنجی ترکیب می‌شود و طعم بی‌نظیری به آنها می‌دهد.
5. آیا ترشی انبه به کاهش وزن کمک می‌کند؟
   انبه دارای فیبر است که می‌تواند در تنظیم سیستم گوارش و کاهش اشتها موثر باشد.

خواص درمانی مواد استفاده شده:

• انبه: غنی از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها که به تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از آسیب‌های سلولی کمک می‌کند.
• سرکه: به هضم غذا کمک کرده و خواص ضد باکتریایی دارد.
• ادویه‌ها (فلفل، زردچوبه): خاصیت ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند که به سلامت بدن کمک می‌کنند.

نکات ضروری:

1. برای تهیه ترشی انبه، از انبه‌های رسیده و تازه استفاده کنید.
2. مواد ترشی را به درستی مخلوط کنید تا طعم‌های آن به خوبی با هم ترکیب شوند.
3. ظرف نگهداری ترشی باید کاملاً خشک و تمیز باشد.
4. ترشی را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید تا مدت زمان بیشتری سالم بماند.
5. بهتر است ترشی را پس از ۲ هفته مصرف کنید تا طعم آن به بهترین شکل ممکن برسد.