روش های تهیه مربا شاتوت مفید برای مبتلایان به کم خونی

مربای شاتوت با خواص خون‌سازی و تقویت حافظه

تاریخچه و پیشینه شاتوت در طب سنتی و فرهنگ غذایی

شاتوت یا توت سیاه در طب سنتی ایران و آسیای میانه به عنوان میوه‌ای خون‌ساز، تصفیه‌کننده خون و تقویت‌کننده کبد شناخته شده است. استفاده از مربای شاتوت به عنوان یک دسر تابستانی سنتی در بسیاری از خانواده‌های ایرانی رواج دارد و همواره برای سلامت عمومی و افزایش انرژی بدن توصیه شده است.

جدول ارزش غذایی شاتوت (به ازای ۱۰۰ گرم)

روش اول: مربای شاتوت با عسل (بدون پخت)

مواد لازم برای ۱ کیلو و نیم:

• شاتوت یا توت سیاه: نیم کیلوگرم

• عسل: ۱ کیلو

• هل ساییده شده: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

1. شاتوت‌ها را با کمی آب بشویید (زیاد شستشو ندهید تا له نشوند).

2. شاتوت‌ها را در ظرف مناسبی بریزید و عسل و هل را اضافه کنید.

3. ظرف را ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا عسل و هل کاملاً با شاتوت مخلوط شوند.

4. اکنون مربای شاتوت آماده مصرف است.

روش دوم: مربای شاتوت با شکر (پخت سنتی)

مواد لازم برای ۱ کیلو:

• شاتوت: ۱ کیلو

• شکر: ۱ کیلو

• آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

1. شاتوت‌ها را آرام بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید.

2. شکر را لابه‌لای شاتوت‌ها بریزید و حداقل ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

3. مخلوط شکر و شاتوت را روی حرارت متوسط بجوشانید و کف مربا را بگیرید.

4. پس از ۱۵ دقیقه، شاتوت‌ها را از شیره جدا کنید تا له نشوند.

5. اجازه دهید شربت به غلظت دلخواه برسد (۲۰-۲۵ دقیقه).

6. در دو دقیقه آخر آبلیمو اضافه کنید تا شکرک نزند.

روش مارمالاد شاتوت:

• شاتوت‌ها را له کنید و شکر اضافه کنید.

• در اواسط پخت ۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین حل‌شده در آب و کمی اسانس وانیل اضافه کنید.

• پس از سرد شدن، در یخچال نگهداری کنید.

خواص مربای شاتوت

• خون‌ساز و مناسب برای مبتلایان به کم‌خونی.

• دارای آنتی‌اکسیدان قوی (ویتامین‌های A، E و C) و محافظ بدن در برابر عفونت و التهاب.

• بهبود عملکرد قلب و فشار خون به دلیل پتاسیم موجود.

• تقویت حافظه و عملکرد مغز از طریق آنتوسیانین و فلاوانول.

• مفید برای کبد و افرادی که سیروز کبدی دارند.

• حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوع شامل B کمپلکس، K، آهن، منگنز، منیزیم و اسید فولیک.

نکات کلیدی در تهیه مربای شاتوت

• از شاتوت‌های تازه و رسیده استفاده کنید.

• قابلمه لعابی برای پخت بهترین نتیجه را می‌دهد.

• شاتوت‌های ترش‌تر را می‌توان با شکر بیشتر یا تهیه شربت ترکیب کرد.

• اضافه کردن هل یا دارچین طعم و عطر مربا را بهبود می‌بخشد.

سؤالات متداول (FAQ)

سؤال: بهترین زمان چیدن شاتوت چه زمانی است؟
پاسخ: زمانی که کاملاً رسیده و شیرین است؛ معمولاً اواسط تابستان.

سؤال: مقدار شکر برای هر کیلو شاتوت چقدر باشد؟
پاسخ: ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو، بسته به شیرینی میوه.

سؤال: چگونه متوجه شویم مربا آماده است؟
پاسخ: وقتی مربا غلیظ شد و شاتوت‌ها نرم شدند، آماده است.

سؤال: چرا مربا شکرک می‌زند؟
پاسخ: دلایل شامل آب زیاد، نپختن کافی، تغییر دما و عدم استفاده از آبلیمو است.

سؤال: نگهداری مربای شاتوت چگونه است؟
پاسخ: در شیشه استریل و درب محکم، جای خشک و خنک یا یخچال.