فهرست مطالب
مربای نارنج با خواص درمانی و طعم بهشتی
تاریخچه و پیشینه استفاده در طب سنتی و فرهنگ غذایی
مربای نارنج ریشه در طب سنتی ایرانی و آشپزی اصیل ایرانی دارد. در متون قدیمی از نارنج به عنوان میوه‌ای با طبع گرم و خشک یاد شده و مربای آن برای تقویت قلب و اعصاب توصیه می‌گردیده است. این مربا به خصوص در مناطق شمالی و جنوبی ایران که نارنج به وفور یافت می‌شود، سابقه طولانی دارد.
جدول ارزش غذایی مربای نارنج (در ۱۰۰ گرم)
| ترکیبات | مقدار | درصد نیاز روزانه |
|---|---|---|
| انرژی | ۲۵۰ کالری | ۱۲% |
| کربوهیدرات | ۶۵ گرم | ۲۲% |
| فیبر | ۲ گرم | ۸% |
| ویتامین C | ۳۰ میلی‌گرم | ۵۰% |
| کلسیم | ۴۰ میلی‌گرم | ۴% |
| پتاسیم | ۱۰۰ میلی‌گرم | ۳% |
روش تهیه مربای نارنج
روش اول: مربای نارنج درسته
مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| نارنج کوچک | ۸ عدد |
| شکر | ۳ لیوان |
| آب | ۲ لیوان |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
مواد داخل نارنج
| ماده | مقدار |
|---|---|
| هویج متوسط | ۴ عدد |
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۱ لیوان |
| خلال پسته | مقداری |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
مراحل تهیه
-
آماده‌سازی نارنج:
-
نارنج‌ها را شسته و قسمت نارنجی پوست را رنده کنید
-
سر نارنج را به صورت افقی جدا کرده و داخل آن را خالی کنید
-
-
رفع تلخی:
-
نارنج‌ها را ۸ بار در آب جوش جوشانده و هر بار با آب سرد شستشو دهید
-
تا زمانی که آب قابلمه تلخ نباشد ادامه دهید
-
-
تهیه مواد داخل:
-
هویج رنده شده را با شکر و آب بپزید
-
در انتها جوهر لیمو و خلال پسته اضافه کنید
-
-
پر کردن و پخت نهایی:
-
نارنج‌ها را با مخلوط هویج پر کنید
-
شهد شکر و آب را تهیه کرده و نارنج‌ها را به آرامی بپزید
-
روش دوم: مربای خلال پوست نارنج خشک
مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| خلال پوست نارنج خشک | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۱ کیلو |
| آب لیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
روش سوم: مربای پوست نارنج تازه
مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| نارنج | ۵ عدد |
| شکر | ۱ کیلو |
| هل سائیده | ۱ دانه |
| گلاب | ۱/۲ فنجان |
| زعفران | نوک قاشق چایخوری |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
جدول خواص درمانی مربای نارنج
| خاصیت | توضیح | |
|---|---|---|
| تقویت سیستم ایمنی | ویتامین C بالا | |
| کاهش استرس | ترکیبات آرامش‌بخش | |
| بهبود گوارش | فیبر و ترکیبات معطر | |
| سلامت پوست | آنتی‌اکسیدان‌های قوی |
هشدارها و موارد منع مصرف
موارد احتیاط
-
افراد با حساسیت به مرکبات
-
بیماران دیابتی (به دلیل شکر بالا)
-
افراد با مشکلات گوارشی حاد
توصیه: مصرف متعادل و مشورت با پزشک در صورت داشتن بیماری خاص
نکات نگهداری و افزایش ماندگاری
-
در شیشه‌های تمیز و در بسته نگهداری شود
-
در محل خنک و دور از نور مستقیم
-
در یخچال تا ۶ ماه قابل نگهداری است
-
از قرار دادن در مجاورت حرارت خودداری شود
مقایسه روش‌های مختلف تهیه مربای نارنج
| ویژگی | مربای نارنج درسته | مربای خلال خشک | مربای پوست تازه |
|---|---|---|---|
| زمان تهیه | طولانی (۳-۴ ساعت) | متوسط (۲ ساعت) | کوتاه (۱.۵ ساعت) |
| میزان سختی | پیچیده | متوسط | آسان |
| عطر و طعم | بسیار قوی | متوسط | ملایم |
| ماندگاری | بالا | بسیار بالا | متوسط |
سوالات متداول کاربردی کاربران:
سوالات عمومی
چگونه تلخی نارنج را به طور کامل بگیریم؟
برای رفع کامل تلخی، باید فرآیند جوشاندن و آبکشی را ۸-۱۰ بار تکرار کنید تا زمانی که آب کاملاً بی‌طعم شود.
آیا می‌وان مقدار شکر را کاهش داد؟
بله، اما این کار ممکن است بر ماندگاری و بافت مربا تأثیر بگذارد. می‌توان از جایگزین‌های طبیعی استفاده کرد.
چگونه از شکرک زدن مربا جلوگیری کنیم؟
-
استفاده از جوهر لیمو به میزان مناسب
-
هم نزدن زیاد durante پخت
-
رعایت نسبت صحیح شکر و آب
سوالات تخصصی
بهترین نوع نارنج برای مربا کدام است؟
نارنج‌های تازه، سفت و عاری از لک بهترین انتخاب هستند. نارنج‌های ترش طعم بهتری تولید می‌کنند.
چگونه متوجه شویم مربا به قوام مناسب رسیده است؟
تست “کش آمدن” بین دو انگشت یا قرار دادن قطره مربا در آب سرد (اگر فرم گرفت، آماده است).
آیا می‌توان از پوست نارنج منجمد استفاده کرد؟
بله، پوست نارنج را می‌توان منجمد کرد اما ممکن است کمی از عطر آن کاسته شود.
