شما می توانید با خیال راحت ترشک را در خانه آماده کنید و بدون هیچ مواد افزودنی و رنگ خوراکی.
عزیزان میوه های خشکی که استفاده می کنید را می توانید بنا به ذائقه ی خانواده تان تغییر بدهید. هیچ محدودیتی ندارد من داخل فریزر گشتم و هر چی پیدا کردم از هر کدام مقداری زدم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه ترشک :
آلو جنگلی
سیب خشک
زرشک
آلبالو خشکه
برگ قیسی خشک شده
لواشک میوه های مختلف
رب انار
دانه های انار
طرز تهیه ترشک :
آلو سیاه را با آب خیلی روی گاز بگذارید تا نرم شود اگر آلوهایتان رسیده بودند نیازی به آب ندارید. حتی می توانید آلوها را تکه تکه کنید و روی گاز بگذارید. بعد از اینکه نرم شدند آن ها را با گوشتکوب بکوبید و وقتی نرم شدند از صافی عبور بدهید. و دوباره بگذارید روی گاز و مقداری شکر و نمک بزنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا شکر و نمک حل شود.
میوه های خشک را داخل کاسه بریزید و از سس آلوی داغ روی آن بریزید تا نرم شوند. کمی رب انار روی آن بریزید در ظرف را بگذارید تا با گرمای سس آلو میوه های خشک نرم شوند اگر سس آلو سرد باشد میوه ها نرم نمی شوند و سفت هستند.
چند ورق لواشک میوه را برش بزنید و به آن اضافه کنید. اگر دوست دارید لواشک له شود و سس ترشک لعاب دار باشد همان اول به مواد اضافه کنید. در غیر اینصورت بعد از ۲ الی ۳ ساعت که گذشت لواشک را اضافه کنید تا لواشک درسته در ترشک باقی بماند.
حتما باید نمک زده شود. شکر اختیاری است دوست دارید ترش مزه باشد شکر نریزید اگر ملس دوست دارید یکی دو قاشق شکر بزنید.
ترشک بعد از ۲۴ ساعت کاملا جا افتاده و قابل استفاده است این ترشک یک ماه داخل یخچال قابل نگهداری است. دانه های انار خشک هم بریزید عالی می شود.
میوه ها را به دلخواه می توانید تغییر بدهید.
سؤالات متداول و پاسخ‌ها
۱. چه میوه‌هایی برای تهیه ترشک مناسب هستند؟ انواع میوه‌های ترش مانند آلبالو، گیلاس، آلوچه، زرشک، انار و همچنین میوه‌های خشک مانند زردآلو خشک و برگه زردآلو برای تهیه ترشک مناسب هستند.
۲. چه ادویه‌هایی برای ترشک مناسب است؟ ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، زنجبیل و کمی نمک به ترشک طعم دلپذیری می‌دهند.
۳. چگونه ترشی را غلیظ کنیم؟ برای غلیظ کردن ترشی می‌توانید از شکر، ژلاتین یا پکتین استفاده کنید. شکر علاوه بر شیرینی، به غلیظ شدن ترشی نیز کمک می‌کند. ژلاتین و پکتین نیز به صورت صنعتی برای غلیظ کردن مربا و ترشی استفاده می‌شوند.
۴. چگونه ترشی را نگهداری کنیم؟ ترشی را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک در یخچال نگهداری کنید. ترشی در یخچال تا چند ماه قابل نگهداری است.
۵. چه نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن ترشی وجود دارد؟
- میوه‌های رسیده: از میوه‌های رسیده و باکیفیت استفاده کنید.
- تعادل طعم: نسبت شکر و ترشی را به دلخواه خود تنظیم کنید.
- استفاده از ادویه‌های متنوع: برای طعم‌های متفاوت می‌توانید از انواع ادویه‌ها استفاده کنید.
- اضافه کردن آجیل: افزودن آجیل‌هایی مانند گردو یا بادام به ترشی، طعم آن را خاص‌تر می‌کند.
دستورالعمل کلی تهیه ترشک
مواد لازم:
- میوه‌های ترش مورد علاقه (آلبالو، گیلاس، آلوچه، زرشک و …)
- شکر
- آب
- ادویه‌ها (دارچین، هل، زنجبیل، نمک)
- ژلاتین یا پکتین (اختیاری)
طرز تهیه:
- میوه‌ها را بشویید و هسته آن‌ها را جدا کنید.
- میوه‌ها را در قابلمه ریخته و به همراه آب و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شوند.
- پس از نرم شدن میوه‌ها، ادویه‌ها را اضافه کرده و مخلوط را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید.
- در صورت تمایل، ژلاتین یا پکتین را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی به مخلوط اضافه کنید تا ترشی غلیظ‌تر شود.
- ترشی را در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکته مهم
برای تهیه ترشک‌های متنوع، می‌توانید از ترکیب میوه‌های مختلف و ادویه‌های متنوع استفاده کنید. همچنین می‌توانید از میوه‌های خشک و مغزها برای تزیین ترشی استفاده کنید.
“ترشک خانگی، یادآور طعم شیرین کودکی و خاطرات خوش است. با تهیه ترشک در خانه، می‌توانید از طعم طبیعی و دلپذیر آن لذت ببرید و به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذاهای مختلف سرو کنید. دیجی به روز با ارائه دستورالعمل‌های متنوع و ساده، به شما کمک می‌کند تا بهترین ترشک‌ها را در خانه تهیه کنید.
