طرز تهیه ترشی ذرت،چاشنی سفره‌های ایرانی،ترد و خوشمزه

طرز تهیه ترشی ذرت

مواد لازم:

• ذرت تازه یا کنسرو شده: ۲ لیوان
• سرکه سفید: ۱ لیوان
• آب: ۱/۲ لیوان
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۳ حبه
• فلفل قرمز (اختیاری): ۱ عدد
• تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
• برگ بو (اختیاری): ۲ عدد
• زردچوبه (اختیاری): ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

1. ابتدا ذرت را اگر از ذرت تازه استفاده می‌کنید، آن را به خوبی بشویید و پخته کنید. سپس ذرت‌ها را از چوب جدا کنید.
2. سیرها را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل قرمز را هم به صورت حلقه‌ای برش دهید.
3. در یک قابلمه، سرکه، آب، نمک، شکر و تخم گشنیز را به جوش آورید. پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید و ۵ دقیقه به آرامی بجوشانید.
4. ذرت‌ها، سیر، فلفل قرمز و برگ بو را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید.
5. مایع تهیه شده را روی ذرت‌ها بریزید و شیشه را محکم ببندید.
6. شیشه ترشی را در دمای اتاق قرار دهید تا طعم‌دار شود. پس از ۳-۴ روز، ترشی ذرت آماده مصرف است.

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد استفاده شده:

1. ذرت: ذرت منبع خوبی از فیبر، ویتامین B و آنتی‌اکسیدان‌هاست. فیبر موجود در ذرت به بهبود سیستم گوارش کمک کرده و برای سلامت قلب مفید است.
2. سرکه: سرکه به عنوان یک ضدعفونی‌کننده طبیعی، به هضم غذا کمک کرده و می‌تواند سطح قند خون را کنترل کند.
3. نمک: نمک، وقتی به مقدار مناسب مصرف شود، به تعادل الکترولیت‌ها در بدن کمک می‌کند و عملکرد عضلات و اعصاب را بهبود می‌بخشد.
4. شکر: شکر در طعم‌دهی ترشی مؤثر است و به ایجاد تعادل بین طعم ترشی و شیرینی کمک می‌کند.
5. سیر: سیر دارای خواص ضدباکتری و ضدویروسی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت قلب کمک می‌کند.
6. فلفل قرمز: فلفل قرمز به تحریک سوخت‌وساز بدن کمک کرده و خواص ضد التهابی دارد.
7. تخم گشنیز: تخم گشنیز به هضم غذا کمک کرده و خاصیت ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد.
8. زردچوبه: زردچوبه دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش درد و التهاب در بدن کمک کند.

نکات و ویژگی‌های مورد نظر:

1. تنظیم طعم: مقدار نمک و شکر می‌تواند بسته به ذائقه شما تنظیم شود. اگر تمایل به ترشی بیشتری دارید، می‌توانید نمک بیشتری اضافه کنید.
2. مدت زمان نگهداری: ترشی ذرت پس از چند روز در یخچال آماده مصرف است. برای ماندگاری بیشتر می‌توانید آن را برای مدت طولانی‌تری در یخچال نگهداری کنید.
3. طعم‌دهی بیشتر: در صورت تمایل به طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از دیگر ادویه‌های مانند فلفل سیاه، تخم شوید، یا زردچوبه بیشتر استفاده کنید.
4. استفاده از ذرت تازه یا کنسرو: می‌توانید از ذرت کنسرو شده یا ذرت تازه استفاده کنید. در صورت استفاده از ذرت تازه، ابتدا باید آن را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید.
5. شیشه تمیز: برای جلوگیری از فساد و ایجاد کپک، از شیشه‌های تمیز و خشک استفاده کنید.

چکیده مقاله:

طرز تهیه ترشی ذرت به ساده‌ترین روش با استفاده از ذرت، سرکه، نمک، شکر و ادویه‌ها، یک ترشی خوشمزه و سالم به ارمغان می‌آورد. این ترشی علاوه بر طعم بی‌نظیرش، خواص درمانی متعددی دارد که به سلامت قلب، گوارش و سیستم ایمنی کمک می‌کند.

سوالات و پاسخ‌ها:

1. آیا می‌توانم از ذرت منجمد به جای ذرت تازه استفاده کنم؟ بله، می‌توانید از ذرت منجمد هم استفاده کنید. فقط کافی است ذرت‌ها را پیش از استفاده پخته و آبکشی کنید.
2. آیا ترشی ذرت باید حتماً در یخچال نگهداری شود؟ بله، برای حفظ طعم و ماندگاری بیشتر، ترشی ذرت بهتر است در یخچال نگهداری شود.
3. آیا می‌توانم از ادویه‌های دیگری به جای فلفل قرمز استفاده کنم؟ بله، می‌توانید از فلفل سیاه، دانه‌های خردل یا هر ادویه دلخواه دیگری برای طعم‌دهی استفاده کنید.
4. چه مدت زمان باید برای ترشی‌دار شدن ترشی ذرت صبر کنم؟ معمولاً ۳-۴ روز کافی است تا ترشی ذرت آماده مصرف شود.
5. آیا می‌توانم از سرکه سیب به جای سرکه سفید استفاده کنم؟ بله، استفاده از سرکه سیب نیز ممکن است. تنها طعم ترشی کمی تغییر خواهد کرد و ملایم‌تر خواهد شد.

روش دیگر و متفاوت طرز تهیه ترشی ذرت:

مواد لازم برای ترشی ذرت :

پیاز متوسط یک عدد
خیار یک عدد
فلفل یک عدد
گوجه‌ فرنگی دو عدد
سرکه سیب دو پیمانه
ذرت دو پیمانه
آب نصف پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
خردل یک قاشق چایخوری
آرد ذرت یک قاشق سوپخوری
گلپر یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه ترشی ذرت :

ابتدا پیاز، خیار و فلفل سبز را ریز خرد کرده و گوجه ‌فرنگی را رنده کنید و به همراه ذرت به مواد اضافه کنید. سپس شکر، سرکه، آب، آرد و ادویه‌ ها را افزوده و در یک قابلمه ی لعابی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید.حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را گذاشته حدود ۴۰ دقیقه آرام بجوشانید. سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.

نکته برای تهیه ترشی ذرت :

می توانید ذرت ها را مانند تصویر خرد کنید و هم می توانید آن ها را دانه دانه کنید.