ترشی ذرت خانگی، یک میان وعده سالم و خوشمزه! با دستورالعمل ساده و گام‌به‌گام دیجی به روز، خودتان در خانه ترشی ذرت خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای ترشی ذرت :
ذرت یک لیوان
پیاز متوسط ۱ عدد
نمک یک قاشق غذاخوری
سیر دو حبه
فلفل دلمه ای یک عدد
سرکه سه چهارم ظرف ترشی
خیار یک عدد
گوجه یک عدد
فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی ذرت :
ابتدا ذرت یخ زده را در جایی گذاشته تا گرم شود و بعد پیاز را حلقه حلقه خرد کنید و حبه های سیر را سه قسمت کنید و فلفل دلمه ای را به اندازه های دلخواه خرد کنید و خیار و گوجه را رنده کنید و فلفل و نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید و با ذرت مخلوط کنید و هم بزنید.
به اندازه دو سوم ظرفی که می خواهید ترشی درست کنید سرکه اضافه کنید و بعد آب را به مقدار یک سوم ظرف اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید روی شعله به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بجوشد تا کمی نرم شود و بعد بگذارید خنک شود و بعد درون طرف ترشی بریزید و درش را خوب ببندید تا هوا نفوذ نکند و بعد در جایی خنک نگهداری کنید.
روشی متفاوت دیگر مواد لازم:
- ذرت شیرین: به مقدار دلخواه (تازه یا کنسرو شده)
- سرکه سفید یا سیب: به مقدار لازم
- شکر: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- برگ بو: چند عدد
- میخک: چند عدد
- سیر: چند حبه (اختیاری)
- هویج (اختیاری): به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
- آماده سازی ذرت: اگر از ذرت تازه استفاده می‌کنید، آن را بپزید و دانه‌های آن را جدا کنید.
- تهیه شربت ترشی: در یک قابلمه، سرکه، شکر، نمک، فلفل سیاه، برگ بو، میخک و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و شکر حل شود.
- ترکیب مواد: ذرت‌های پخته شده و هویج خرد شده را به شربت داغ اضافه کنید و به مدت ۵-۷ دقیقه بجوشانید.
- پر کردن شیشه: مخلوط را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
- نگهداری: ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی ذرت معمولاً بعد از یک هفته آماده مصرف است.
خواص درمانی مواد استفاده شده:
- ذرت: سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک می‌کند.
- سرکه: حاوی پروبیوتیک‌ها است که به بهبود هضم و کاهش قند خون کمک می‌کند.
- سیر: خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی دارد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- زردچوبه: دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است.
نکات ضروری:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از انواع مختلف ادویه مانند زنجبیل، دارچین و فلفل قرمز استفاده کنید.
- اگر از ذرت کنسرو شده استفاده می‌کنید، نیازی به پختن آن نیست.
- برای ماندگاری بیشتر ترشی، می‌توانید از قرص جوشان ویتامین C استفاده کنید.
- شیشه‌های مورد استفاده برای نگهداری ترشی باید کاملاً تمیز و خشک باشند.
- ترشی ذرت را می‌توانید به عنوان پیش غذا، همراه با غذاهای اصلی یا به عنوان یک میان وعده سالم مصرف کنید.
