طرز تهیه ترشی سالاد فصل خوشمزه و خوشرنگ

طرز تهیه ترشی سالاد فصل رنگارنگ و خوشمزه

ترشی سالاد فصل یا سالاد زمستانی که با گوجه فرنگی و گل کلم تهیه میشود یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین چاشنی های زمستانی است.
ترشی سالاد فصل یکی از خوشمزه ترین چاشنی های زمستانی است که طعم دهنده اصلی آن آب گوجه فرنگی است. ترشی سالاد فصل را به نام های ترشی مشهدی ، ترشی جنوبی ، ترشی گوجه فرنگی و سالاد زمستانی هم میشناسند.

ترشی سالاد فصل:

مواد لازم ترشی سالاد فصل
سیر ۶ حبه
هویج خرد شده ۲ پیمانه بزرگ
کرفس خرد شده ۲ پیمانه بزرگ
فلفل سبز تند ۶ عدد
گل کلم خرد شده ۳ پیمانه بزرگ
گوجه فرنگی رنده شده ۲ کیلوگرم
سرکه سفید ۲ پیمانه بزرگ
نمک و زرد چوبه ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ترشی سالاد فصل

میتوانید گوجه فرنگی ها را رنده کنید و پوستش را دور بیندازید یا این که گوجه ها را خرد کرده و رویشان نمک بپاشید و بعد از یک ساعت استراحت با دستکش گوجه ها را چنگ بزنید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید سپس از صافی رد کنید و در قابلمه روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود.

هویج ها را پوست گرفته خرد کنید.

کرفس را هم متناسب با هویج خرد کنید.

گل کلم را که از قبل شسته اید و در آب کش گذاشته اید آب اضافه اش کشیده شود را خرد کنید.

تمم مواد را به آب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید.

نمک و زردچوبه و ادویه ترشی را اضافه کنید.

در مرحله آخر سرکه را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید و سپس کناری بگذارید تا خنک شود و در شیشه در بسته به مدت ۲ – ۳ هفته بگذارید بماند تا جا بیوفتد.

ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز

مواد لازم ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز
گلم کلم ۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای ۱ عدد
هویج ۳ عدد متوسط
کرفس ۳ ساقه
سیر ۱ بوته
لوبیا سبز ۱ پیمانه
فلفل تند ۳ عدد
گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم
سرکه ۲ لیوان
نمک، ادویه ترشی و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه ترشی سالاد فصل با لوبیا سبز

گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده و ۲ قاشق غذاخوری نمک رویشان بپاشید و با دست چنگ بزنید.
به مدت ۱۲ ساعت در یک جای خنک قرار دهید تا خوب آب بیندازد سپس از صافی رد کنید تا پوست و دانه هایش جدا شود.

پوره گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت بجوشانید تا آب اضافه اش تبخیر شود و مایعی نیمه غلیظ بدست آید.

گل کلم را به صورت گل های کوچک خرد کنید.

فلفل دلمه ، هویج ، کرفس و لوبیا سبز را نگینی خرد کنید.

تمام مواد را در آبکش بریزید تا آب اضافه شان گرفته شود.

سیزیجات خرد شده را به همراه سیر و فلفل تند داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی بجوشد و نرم شود.

شعله را خاموش کرده و کمی که از حرارت افتاد سرکه را به همراه نمک و ادویه به مواد اضافه کنید و بعد از این که کاملا خنک شد در شیشه ریخته درش را محکم ببندید.

ترشی شما بعد از ۲ – ۳ هفته آماده است.

میتوانید بعد از افزودن سرکه ۱۵ دقیقه دیگر مواد را بجوشانید و سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود.

نکات ضروری قبل از تهیه ترشی سالاد فصل

• انتخاب سبزیجات: از سبزیجات تازه و باکیفیت استفاده کنید. سبزیجات باید سفت و بدون لکه باشند.
• شستن سبزیجات: سبزیجات را به خوبی بشویید و خشک کنید.
• خرد کردن سبزیجات: سبزیجات را به اندازه دلخواه خرد کنید. می‌توانید از دستگاه خردکن یا چاقو استفاده کنید.
• ظروف نگهداری: از شیشه‌های تمیز و استریل شده برای نگهداری ترشی استفاده کنید.

سوالات رایج کاربران

سوالات عمومی:

1. بهترین زمان برای تهیه ترشی سالاد فصل چه زمانی است؟ فصل پاییز و زمستان بهترین زمان برای تهیه ترشی سالاد فصل است زیرا در این فصل انواع سبزیجات تازه و باکیفیت در دسترس هستند.
2. چه سبزیجاتی برای ترشی سالاد فصل مناسب است؟ هویج، کرفس، گل کلم، فلفل دلمه‌ای، خیار، پیاز و سیر از جمله سبزیجات مناسب برای ترشی سالاد فصل هستند.
3. مدت زمان نگهداری ترشی سالاد فصل چقدر است؟ ترشی سالاد فصل در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.
4. آیا می‌توان ترشی سالاد فصل را بدون سرکه تهیه کرد؟ بله، می‌توانید ترشی سالاد فصل را بدون سرکه و با استفاده از آبلیمو یا آب نارنج تهیه کنید.
5. چه ادویه‌هایی برای ترشی سالاد فصل مناسب است؟ زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، گشنیز و گلپر از جمله ادویه‌های مناسب برای ترشی سالاد فصل هستند.

سوالات تخصصی:

1. چگونه تلخی برخی سبزیجات را در ترشی از بین ببریم؟ برای از بین بردن تلخی برخی سبزیجات مانند کلم، می‌توانید آن‌ها را قبل از اضافه کردن به ترشی، چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
2. چه نوع سرکه‌ای برای ترشی سالاد فصل مناسب است؟ سرکه سفید یا سرکه سیب برای ترشی سالاد فصل مناسب است.
3. چرا ترشی سالاد فصل من کپک می‌زند؟ کپک زدن ترشی به دلیل عدم رعایت بهداشت، استفاده از ظروف آلوده و نگهداری در دمای نامناسب اتفاق می‌افتد.
4. چگونه ترشی سالاد فصل را تندتر کنیم؟ برای تندتر کردن ترشی می‌توانید از فلفل تند بیشتری استفاده کنید یا از فلفل چیلی خشک شده استفاده کنید.
5. چگونه ترشی سالاد فصل را خوشرنگ‌تر کنیم؟ برای خوشرنگ‌تر کردن ترشی می‌توانید از چغندر پخته شده استفاده کنید.

خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده ترشی سالاد فصل

ترشی سالاد فصل سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. برخی از مهم‌ترین خواص این مواد عبارتند از:

• ویتامین C: تقویت سیستم ایمنی، بهبود جذب آهن
• بتاکاروتن: تقویت بینایی، سلامت پوست
• فیبر: بهبود هضم، کاهش کلسترول
• کلسیم: تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها
• پتاسیم: تنظیم فشار خون

خواص تک تک مواد لازم

• هویج: منبع غنی از بتاکاروتن و ویتامین A است.
• کرفس: سرشار از ویتامین K و فیبر است.
• گل کلم: منبع ویتامین C و فولات است.
• فلفل دلمه‌ای: سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
• خیار: حاوی آب فراوان و ویتامین K است.
• پیاز: دارای خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی است.
• سیر: تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون
• زردچوبه: خواص ضد التهابی و ضد سرطانی

نکات ضروری بعد از تهیه

• بسته‌بندی: ترشی آماده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• نگهداری: ترشی سالاد فصل در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.

خواص درمانی برای کودکان ( مصرف با احتیاط)

ترشی سالاد فصل به دلیل داشتن سرکه و ادویه جات تند، برای کودکان زیر پنچ سال مناسب نیست. اما کودکان بزرگ‌تر می‌توانند از این ترشی به مقدار کم استفاده کنند.

چکیده

ترشی سالاد فصل یک پیش‌غذا یا چاشنی خوشمزه و سالم است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این ترشی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و برای سلامتی بسیار مفید است. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید ترشی سالاد فصل با طعم و رنگ دلخواه تهیه کنید.

“ترشی سالاد فصل خانگی بسازید و طعم تابستان را در تمام فصول سال تجربه کنید!”

با آموزش‌های ساده و کاربردی دیجی به روز، شما هم می‌توانید در خانه ترشی سالاد فصل خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. ترشی سالاد فصل خانگی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به سلامتی شما کمک می‌کند. همین حالا به دیجی به روز بپیوندید و از دنیای بزرگ آشپزی خانگی لذت ببرید.