طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو خانگی با طعمی متفاوت و تند

طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو خوشمزه و مجلسی خانگی:

ترشی فلفل هالوپینو یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های جهان است. این ترشی که از فلفل هالوپینو تهیه می‌شود، به دلیل طعم تند و مزه متمایزش، در انواع غذاها و وعده‌های غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فلفل هالوپینو یکی از تندترین فلفل هاست که بافتی گوشتی و طعم خوشمزه ای دارد و سبز رنگ است. فلفل هالوپینو حاوی مقدار زیادی ویتامین A و ویتامین C است و به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند از ابتلا به بیماری دیابت و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.

ترشی انداختن هالوپینو به حفظ مواد مغذی آن کمک می کند و می توانید با مصرف ترشی هالوپینو کنار غذاها از تمام فواید و خواص آن بهره مند شوید. از ترشی هالوپینو می توانید در ترکیب انواع اردورها و ساندویچ ها استفاده کنید یا از آن کنار غذاهای ایرانی مثل انواع کباب لذت ببرید.

طرز درست کردن ترشی هالوپینو :

مواد لازم ترشی هالوپینو :
فلفل هالوپینو ۱۵ عدد
آب جوشیده شده ۲ پیمانه
سیر ۲ حبه درشت
شکر ۴ قاشق سوپخوری
سرکه سفید ۱ پیمانه
نمک ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ترشی هالوپینو :

هالوپینو بسیار تند است بنابراین هنگام تهیه ترشی هالوپینو بهتر است از دستکش استفاده کنید.

سر تمام فلفل ها را جدا کنید و سپس به صورت حلقه ای برش بزنید.

سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید یا به صورت درسته از آنها استفاده کنید.

سرکه و شکر و نمک و آب را به همراه سیر در قابلمه روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و شکر حل شود.

هالوپینو حلقه شده را به سرکه اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و هر از گاهی فلفل ها را زیر و رو کنید تا سرکه ی داغ به همه جای آن ها برسد.

قسمتی که بیشتر در سرکه می ماند بیشتر تغییر رنگ می دهد بنابراین هر از گاهی فلفل ها را زیر و رو کنید.

زمانی که همه هالوپینوها تغییر رنگ دارند با انبر از سرکه خارج کرده و داخل شیشه بریزید.

روی شیشه را با مخلوط سرکه پر کنید به طوری که روی فلفل ها را بگیرد.

در شیشه را ببندید و بعد از سرد شدن در یخچال بگذارید.

ترشی هالوپینو بعد از ۱۰ روز آماده است.

در ترکیب ترشی هالوپینو می توانید از شوید و پیاز هم استفاده کنید.

استفاده از پیاز حلقه شده شیرین یا پیازهای کوچک در این ترشی باعث می شود طعم تندی آن کمتر شود.

روشی متفاوت طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو خانگی

مواد لازم:

• فلفل هالوپینو: ۵۰۰ گرم (برش‌های حلقه‌ای)
• سرکه سفید: ۲ لیوان
• آب: ۱ لیوان
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه (برش‌خورده یا کامل)
• دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• برگ بو: ۱ عدد (اختیاری)
• تخم گشنیز یا شوید خشک: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی فلفل‌ها:
   • فلفل‌های هالوپینو را بشویید و خشک کنید.
   • آن‌ها را به صورت حلقه‌های باریک برش بزنید. (می‌توانید دانه‌ها را جدا نکنید تا طعم تندتری داشته باشد).
2. جوشاندن محلول ترشی:
   • در یک قابلمه، سرکه سفید، آب، شکر و نمک را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   • مواد را هم بزنید تا شکر و نمک کاملاً حل شوند و محلول شروع به جوشیدن کند.
3. افزودن طعم‌دهنده‌ها:
   • سیر، دانه‌های فلفل سیاه، برگ بو و تخم گشنیز را به محلول اضافه کنید و بگذارید ۲-۳ دقیقه با محلول بجوشند.
4. اضافه کردن فلفل‌ها:
   • فلفل‌های برش‌خورده را به قابلمه اضافه کنید.
   • بگذارید فلفل‌ها به مدت ۲-۳ دقیقه در محلول بجوشند تا کمی نرم شوند.
5. انتقال به شیشه:
   • فلفل‌ها و محلول داغ را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید.
   • دقت کنید فلفل‌ها کاملاً با محلول سرکه پوشانده شوند.
6. خنک شدن و نگهداری:
   • درب شیشه‌ها را محکم ببندید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شوند.
   • شیشه‌ها را در یخچال قرار دهید و بگذارید حداقل ۲۴ ساعت بمانند تا طعم بهتری پیدا کنند.

نکته‌ها:

• برای طعمی ملایم‌تر، دانه‌های داخل فلفل را قبل از برش جدا کنید.
• این ترشی تا چند هفته در یخچال ماندگاری دارد.

نوش جان!

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد استفاده شده:

• فلفل هالوپینو: فلفل هالوپینو سرشار از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. همچنین، ترکیب کپسایسین موجود در این فلفل به کاهش التهاب و تسکین درد کمک می‌کند. مصرف فلفل هالوپینو به بهبود متابولیسم و کاهش وزن نیز کمک می‌کند.
• سیر: سیر دارای خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی است که برای مبارزه با عفونت‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. سیر همچنین به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
• سرکه سفید: سرکه سفید به دلیل داشتن اسید استیک، خاصیت ضدباکتریایی دارد و به حفظ سلامت گوارش کمک می‌کند. این ماده همچنین در تنظیم قند خون مؤثر است و به عنوان یک ضدعفونی‌کننده طبیعی عمل می‌کند.
• نمک: نمک به تعادل الکترولیت‌های بدن کمک می‌کند و از کم‌آبی جلوگیری می‌کند. البته مصرف نمک باید به‌طور متعادل باشد تا از بروز مشکلاتی مانند فشار خون بالا جلوگیری شود.
• شکر: شکر در این ترشی به‌عنوان توازن‌دهنده طعم استفاده می‌شود و به‌طور غیرمستقیم به حفظ طعم‌های دیگر کمک می‌کند. البته باید در مصرف آن احتیاط کرد.
• دانه‌های خردل: دانه‌های خردل حاوی ترکیباتی هستند که خاصیت ضدالتهابی و ضدباکتریایی دارند. این دانه‌ها همچنین به بهبود گوارش کمک می‌کنند.
• زردچوبه: زردچوبه دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است و به مبارزه با التهاب و بیماری‌ها کمک می‌کند. این ماده همچنین به بهبود عملکرد کبد و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

نکات و ویژگی‌های مورد نظر:

• کاهش تندی فلفل:
  اگر از تندی فلفل هالوپینو می‌ترسید، می‌توانید دانه‌های فلفل را خارج کرده یا مقدار کمتری از آن استفاده کنید.
• نگهداری:
  برای اینکه ترشی فلفل هالوپینو طعم بهتری بگیرد، بهتر است آن را حداقل ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
• تنوع طعم:
  شما می‌توانید این ترشی را با افزودن ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه یا تخم گشنیز به طعم دلخواه خود تنظیم کنید.

چکیده مقاله:

ترشی فلفل هالوپینو یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیب فلفل هالوپینو، سیر، سرکه و چند ادویه دیگر تهیه می‌شود. این ترشی علاوه بر طعم تند و دلچسب، خواص درمانی بسیاری دارد؛ از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به هضم غذا و کاهش التهاب. با رعایت نکات تهیه و نگهداری، می‌توان این ترشی را به‌طور خانگی تهیه و از فواید آن بهره‌مند شد.