فهرست مطالب
ترشی قارچ با خواص تقویت سیستم ایمنی و بهبود گوارش 🍄
مقدمه
ترشی قارچ یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، دارای خواص درمانی زیادی می‌باشد. این ترشی سریع آماده می‌شود و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا همراه غذاهای مختلف سرو شود.
مواد لازم برای ترشی قارچ 🍴
-
قارچ تازه: ۵۰۰ گرم
-
سیر: ۴ حبه
-
فلفل سبز تند: ۲ عدد
-
هویج: ۱ عدد (رنده شده)
-
پیاز قرمز: ۱ عدد (خلالی خرد شده)
-
سرکه سفید یا سیب: ۱ لیوان
-
آب: ۱/۲ لیوان
-
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
-
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
-
زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
-
دانه خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
-
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
-
سبزی معطر (ترخون یا نعناع): اختیاری
طرز تهیه ترشی قارچ 🥄
۱. آماده‌سازی قارچ‌ها
-
قارچ‌ها را خوب بشویید و به صورت نازک برش دهید.
-
برای جلوگیری از تغییر رنگ، قارچ‌ها را در آب سرد یا قابلمه‌ای با آب و نمک چند دقیقه بجوشانید.
-
سپس قارچ‌ها را خشک کنید.
۲. تهیه مایع ترشی
-
در یک قابلمه، سرکه، آب، نمک، شکر، زردچوبه، دانه خردل و دانه فلفل سیاه را ریخته و به جوش بیاورید.
-
حرارت را کم کنید و ۵ دقیقه زمان دهید تا مواد ترکیب شوند.
۳. افزودن سبزیجات و روغن
-
سیر و فلفل سبز را خرد کرده و به مایع اضافه کنید.
-
پیاز قرمز و هویج رنده شده را اضافه کنید.
-
در پایان، روغن زیتون و سبزی معطر را افزوده و هم بزنید.
۴. ترکیب قارچ و مایع ترشی
-
قارچ‌ها را به مایع اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها جذب شوند.
۵. بسته‌بندی و نگهداری
-
مواد را در شیشه‌های استریل شده بریزید و مایع ترشی را روی آن‌ها بریزید.
-
درب شیشه را محکم ببندید و ۳ روز در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها کامل ترکیب شوند.
روش دیگر تهیه ترشی قارچ 🍄
-
می‌توان ترشی قارچ را با بادمجان، لوبیا سبز، فلفل دلمه‌ای یا زیتون ترکیب کرد.
-
مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
-
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
-
مواد لازم:
| ماده | مقدار |
|——|——-|
| قارچ | ۱ کیلو گرم |
| هویج نگینی | ۲ فنجان |
| فلفل دلمه‌ای نگینی | ۲ فنجان |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ۲ فنجان |
| سرکه بالزامیک | ۱/۲ فنجان |
خواص درمانی ترشی قارچ 🩺
| ماده | خواص درمانی (با مشاوره پزشک) |
|---|---|
| قارچ | غنی از ویتامین‌های B و D، تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب، بهبود گوارش و سلامت قلب |
| سرکه | ضدباکتری، بهبود هضم، کاهش قند خون، پیشگیری از بیماری‌های قلبی |
| سیر | ضدویروس، تقویت ایمنی، کاهش فشار خون |
| فلفل دلمه‌ای | سرشار از ویتامین C، ضدالتهاب، آنتی‌اکسیدان |
| دانه فلفل سیاه | بهبود گوارش، ضدباکتری، ضدالتهاب |
| زردچوبه | ضدالتهاب، پیشگیری از بیماری‌های مزمن، تقویت مغز |
نکات مهم ✅
-
مدت زمان نگهداری: حداقل ۲ تا ۳ روز در یخچال
-
می‌توان قارچ دکمه‌ای سفید یا قهوه‌ای استفاده کرد
-
تنظیم میزان نمک، شکر و فلفل بسته به ذائقه
-
نگهداری در شیشه محکم و محیط خنک و تاریک
سؤالات متداول (FAQ) ❓
سؤال ۱: آیا می‌توان ترشی قارچ را بدون سرکه تهیه کرد؟
-
جواب: خیر، سرکه نقش نگهدارنده و ضدعفونی‌کننده دارد و طعم اصلی ترشی را ایجاد می‌کند.
سؤال ۲: مدت زمان آماده‌سازی ترشی قارچ چقدر است؟
-
جواب: حدود ۳۰ دقیقه آماده‌سازی و ۳۰ دقیقه پخت، با ۲ تا ۳ روز استراحت در یخچال برای رسیدن طعم.
