میزان: ۴۵۰ گرم
• زمان تهیه: یک ساعت
• زمان باقی ماندن در چاشنی: یک شبانه روز
• زمان پخت: ۴۵ دقیقه
• فرایند آماده سازی: ۱۰ دقیقه
فهرست مطالب
مواد لازم برای ترشی هندوانه :
هندوانه ۴ کیلو و ۵۰۰ گرم
آب ۶ پیمانه
نمک ترشی ۱/۳ پیمانه
شکر ۳.۵ پیمانه
سرکه سفید ۱.۵ پیمانه
آب سرد ۱.۵ پیمانه
چوب دارچین، خرد شده ۳۵ سانتی متر
میخک دو قاشق چایخوری
طرز تهیه ترشی هندوانه :
برای تهیه این ترشی به سفیده میانی پوست هندوانه نیاز دارید. ابتدا رویه سبز پوست هندوانه را جدا کنید. سپس بخش میوه که صورتی است را جدا کنید. همه اضافی های پوست داخلی هندوانه را تمیز و از آن جدا کنید تا لایه ای سفید رنگ باقی بماند. سپس آن را به مربع های سه سانتی متری برش دهید. باید حدود ۹ پیمانه مکعب هندوانه به دست بیایید.
این ۹ پیمانه را داخل یک کاسه تا تشت بسیار بزرگ بریزید. در یک کاسه بزرگ دیگر، ۶ پیمانه آب، نمک ترشی را با هم مخلوط کنید و روی پوست های هندوانه بریزید. روی آن در بگذارید و اجازه دهید یک شبانه روز بماند.
مخلوط پوست هندوانه را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید. اجازه دهید آب آن به خوبی گرفته و خشک شود. سپس آنها را داخل قابلمه بریزید. آب سرد روی آنها بریزید تا روی پوست را بگیرید. روی حرارت ملایم اجازه دهید تا آب بجوشد. سپس در قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت کم بگذارید به حالت نیم جوش باقی بماند تا پخته شود.
در این مرحله، شیره را درست کنید. در یک قابلمه نچسب، شکر، سرکه و ۱.۵ پیمانه آب را با هم مخلوط کنید. چوب دارچین و میخک را داخل آن بیندازید. مواد را آبکش کنید و آب آن را نگهدارید. آب صاف شده را داخل همان قابلمه برگردانید.
پوست های هندوانه را به قابلمه مخلوط شیره اضافه کنید. اجازه دهید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید پخته و پوست ها شفاف و بی رنگ شوند.
پوست های شفاف هندوانه و شیره آن را داخل شیشه تمیز و استرلیزه بریزید. حدود یک سانتی متر از بالای آن را خالی بگذارید. سپس در شیشه را محکم ببندید.
شیشه را ۱۰ دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
پرسش و پاسخ عمومی کاربران درباره ترشی هندوانه
- چرا باید از پوست هندوانه برای ترشی استفاده کنیم؟
استفاده از پوست هندوانه در تهیه ترشی به کاهش هدررفت مواد غذایی کمک کرده و یک طعم متفاوت و خوشمزه به سفره‌های شما اضافه می‌کند. همچنین پوست هندوانه دارای فیبر و مواد مغذی مفید برای گوارش است. - آیا می‌توان از تمام قسمت‌های پوست هندوانه استفاده کرد؟
معمولاً در تهیه ترشی، قسمت سفید پوست هندوانه استفاده می‌شود زیرا بافت مناسبی برای ترشی دارد. قسمت سبز نیز قابل‌استفاده است، اما ممکن است طعم و بافت متفاوتی به ترشی بدهد. - چقدر زمان لازم است تا ترشی هندوانه آماده شود؟
بسته به روش تهیه، ترشی هندوانه می‌تواند از ۳ روز تا یک هفته آماده شود. در روش سریع‌تر، استفاده از سرکه غلیظ و داغ این زمان را کاهش می‌دهد. - چه موادی برای ترشی هندوانه مناسب هستند؟
علاوه بر پوست هندوانه، می‌توانید از نمک، سرکه، شکر، فلفل، و در صورت علاقه، ادویه‌هایی مانند دانه خردل یا شوید استفاده کنید.
پرسش و پاسخ تخصصی درباره ترشی هندوانه
- آیا ترشی پوست هندوانه دارای خواص درمانی است؟
بله، ترشی پوست هندوانه به دلیل وجود فیبر بالا، به بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند و ممکن است در کاهش التهابات دستگاه گوارش مؤثر باشد. - آیا مصرف ترشی پوست هندوانه برای همه افراد مناسب است؟
افرادی که به سرکه حساسیت دارند یا مبتلا به بیماری‌های گوارشی مانند زخم معده هستند، باید از مصرف این ترشی اجتناب کنند یا با احتیاط آن را مصرف کنند.
