طرز تهیه ترشی هویج و ترب سفید، با طعمی به یاد ماندنی

طرز تهیه ترشی هویج و ترب سفید خانگی

ترشی هویج و ترب سفید یک چاشنی جذاب و خوشمزه است که با رنگ‌های زیبا و طعم بی‌نظیر خود، سفره‌های شما را زینت می‌بخشد. این ترکیب علاوه بر لذت طعمی، فواید درمانی فراوانی نیز دارد.

مواد لازم

• هویج: 500 گرم
• ترب سفید: 500 گرم
• سرکه سفید: 2 لیوان
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• سیر: 3 حبه
• فلفل قرمز خشک: 2 عدد
• ادویه ترشی (زیره، تخم گشنیز، زردچوبه): 1 قاشق غذاخوری
• آب: 1 لیوان

طرز تهیه

1. آماده‌سازی هویج و ترب سفید:
   هویج و ترب سفید را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های نازک یا خلالی خرد کنید.
2. جوشاندن اولیه:
   برای حفظ رنگ و کاهش تلخی، هویج و ترب سفید را به مدت ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد بگذارید.
3. تهیه محلول ترشی:
   سرکه، آب، نمک، شکر، و ادویه ترشی را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.
4. چیدمان مواد در شیشه:
   هویج، ترب سفید، سیر، و فلفل خشک را در شیشه‌های استریل بچینید و محلول داغ را روی آن بریزید.
5. نگهداری:
   شیشه‌ها را محکم ببندید و اجازه دهید ترشی به مدت ۱۰-۱۴ روز در جای خنک و تاریک جا بیفتد.

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد استفاده شده

• هویج:
  غنی از بتاکاروتن، تقویت‌کننده بینایی، بهبود سلامت پوست و مو، و تقویت سیستم ایمنی.
• ترب سفید:
  کمک به سم‌زدایی کبد، کاهش کلسترول، تقویت دستگاه گوارش، و خاصیت ضدالتهابی.
• سرکه سفید:
  ضدباکتری، کمک به تنظیم قند خون، و بهبود هضم غذا.
• ادویه‌ها (زیره، تخم گشنیز، زردچوبه):
  زیره به تقویت معده کمک می‌کند، تخم گشنیز ضدنفخ است، و زردچوبه خواص ضدالتهابی دارد.
• سیر:
  تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون، و خاصیت ضدعفونت.

نکات و ویژگی‌های مورد نظر

1. حفظ رنگ و بافت:
   برای حفظ رنگ روشن هویج و ترب سفید، حتماً از آب سرد بعد از جوشاندن استفاده کنید.
2. تنظیم طعم:
   شکر اختیاری است و می‌توان بر اساس ذائقه حذف یا جایگزین کرد.
3. استفاده از مواد تازه:
   استفاده از هویج و ترب تازه کیفیت و طعم ترشی را افزایش می‌دهد.
4. استریل کردن شیشه‌ها:
   شیشه‌ها باید کاملاً تمیز و استریل باشند تا از کپک‌زدگی جلوگیری شود.

چکیده مقاله

ترشی هویج و ترب سفید یک چاشنی رنگارنگ و مقوی است که با ترکیب هویج، ترب سفید، سرکه، و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این ترشی نه‌تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه برای تقویت دستگاه گوارش، بهبود ایمنی بدن، و سم‌زدایی نیز مفید است. با رعایت نکات ساده، می‌توانید این ترشی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.

۴ سوال و پاسخ در مورد ترشی هویج و ترب سفید

۱. آیا ترشی هویج و ترب سفید خاصیت سم‌زدایی دارد؟

بله، ترب سفید با خواص سم‌زدایی خود به پاکسازی کبد و کلیه کمک می‌کند و سرکه نیز در بهبود فرآیند گوارش مؤثر است.

۲. چگونه می‌توان ماندگاری این ترشی را افزایش داد؟

با استفاده از سرکه کافی، نمک متعادل، و شیشه‌های استریل، می‌توان ماندگاری ترشی را بهبود بخشید.

۳. آیا مصرف این ترشی برای همه مناسب است؟

این ترشی برای افراد سالم مشکلی ندارد، اما افرادی با مشکلات معده یا زخم گوارشی باید در مصرف آن احتیاط کنند.

۴. چرا هویج و ترب سفید قبل از ترشی‌کردن جوشانده می‌شوند؟

این کار باعث حفظ رنگ، کاهش تلخی، و بهبود بافت سبزیجات در ترشی می‌شود.

روشی متفاوت :: 

مواد لازم برای ترشی هویج و ترب سفید :

هویج پوست کنده ۵ عدد
ترب سفید بزرگ پوست کنده ۲ عدد
شکر ۱ فنجان (۴ قاشق چایخوری هم اضافه بردارید)
نمک ۲ قاشق چایخوری
سرکه سفید دو و نیم فنجان
* آب گرم ۲ فنجان
شیشه (برای نگهداری ترشی) چند عدد

* آب گرم (به اندازه ای گرم باشد که شکر داخل آن حل شود)

طرز تهیه ترشی هویج و ترب سفید :

هویج و ترب را خرد کنید. اول آنها را از وسط نصف کرده و بعد آنها را از درازا خرد کنید.
ترب ها و هویج ها را در یک کاسه بزرگ ریخته و ۴ قاشق شکر و دو قاشق نمک را به آن اضافه کنید. با دستهای تمیزتان آنها را هم بزنید و اینکار را برای ۳ دقیقه ادامه دهید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند. یکی از ترب ها را برداشته و خم کنید، اگر بدون شکستن خم شد یعنی آماده است.

حالا هویج و ترب را به یک صافی منتقل کرده و آن را با آب سرد شسته و خوب آبکشی کنید.

در یک کاسه یک فنجان شکر، سرکه سفید و آب گرم را مخلوط کنید تا زمانی که شکر حل شود.

یک شیشه تمیز آماده کرده و مخلوط ترب و هویج را داخل آن بریزید. مایع ترشی را هم روی آن ریخته و درب شیشه را محکم بسته و آن را داخل یخچال بگذارید.

این ترشی باید قبل از مصرف حداقل یک شب در یخچال بماند، و طعم آن با گذر زمان بهتر می شود. این ترشی ۴ تا ۶ هفته در یخچال قابل نگهداری است.

این ترشی را می توان با غذاهایی مثل هات داگ، سالاد کلم و… یا به تنهایی سرو کرد.