طرز تهیه ترشی پیاز و هویج،ترشی پیاز و هویج به دو روش متفاوت

طرز تهیه ترشی پیاز و هویج

ترشی پیاز و هویج یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل طعم خاص و خوشایند خود، می‌تواند به عنوان یک چاشنی عالی برای غذاها و حتی سالادها مورد استفاده قرار گیرد. ترکیب پیاز و هویج در این ترشی باعث ایجاد طعمی متفاوت و متعادل از شور و شیرینی می‌شود.

مواد لازم:

• پیاز: ۳ عدد بزرگ (پوست کنده و حلقه‌ حلقه شده)
• هویج: ۲ عدد متوسط (پوست کنده و خلالی شده)
• سیر: ۲ حبه (اختیاری)
• سرکه سفید: ۱.۵ پیمانه
• آب: ۱ پیمانه
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• دانه گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
• برگ بو: ۱ یا ۲ برگ

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:
   پیاز و هویج را به صورت حلقه‌ای و خلالی خرد کنید. در صورت تمایل، سیر را نیز خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
2. جوشاندن مایع ترشی:
   در یک قابلمه، سرکه سفید، آب، نمک، شکر، فلفل سیاه، دانه گشنیز و برگ بو را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
3. ترکیب مواد:
   پس از اینکه مایع ترشی جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس پیاز، هویج و سیر (در صورت استفاده) را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید.
4. ریختن مایع ترشی:
   مایع ترشی را روی پیاز و هویج‌ها بریزید به طوری که تمام مواد را پوشش دهد.
5. استراحت دادن:
   شیشه را در یک مکان تاریک و خنک برای حداقل ۱ هفته قرار دهید تا ترشی به خوبی جا بیفتد و طعم‌ها ترکیب شوند.

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد استفاده شده:

1. پیاز:
   • کمک به سلامت قلب: پیاز حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گوگردی است که به کاهش فشار خون و سطح کلسترول کمک می‌کند.
   • تقویت سیستم ایمنی: پیاز خواص ضدباکتری و ضدویروسی دارد که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
   • ضد التهابی: پیاز به دلیل دارا بودن ترکیبات ضد التهابی می‌تواند به کاهش درد و التهاب در بدن کمک کند.
2. هویج:
   • تقویت بینایی: هویج سرشار از بتاکاروتن است که به تقویت بینایی و جلوگیری از مشکلات چشمی کمک می‌کند.
   • سلامت پوست: هویج به دلیل داشتن ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها به حفظ سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک می‌کند.
   • بهبود هضم: هویج منبع خوبی از فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
3. سرکه سفید:
   • کمک به هضم: سرکه سفید به تحریک ترشح اسید معده و بهبود فرآیند هضم غذا کمک می‌کند.
   • کاهش قند خون: برخی مطالعات نشان داده‌اند که سرکه می‌تواند به کاهش قند خون و بهبود مقاومت به انسولین کمک کند.
   • ضد عفونت: سرکه خاصیت ضدباکتری دارد و می‌تواند به از بین بردن باکتری‌ها و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
4. سیر:
   • ضد باکتری و ویروس: سیر به دلیل خواص ضدباکتری و ضدویروسی خود، در پیشگیری و درمان بیماری‌های عفونی موثر است.
   • تقویت سیستم ایمنی: سیر به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
   • کاهش کلسترول: سیر به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می‌کند و از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.
5. دانه گشنیز:
   • کمک به هضم: دانه گشنیز به بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ و درد معده کمک می‌کند.
   • خواص ضد التهابی: دانه گشنیز به کاهش التهاب‌ها و دردهای مفصلی کمک می‌کند.
   • تقویت سیستم ایمنی: این دانه حاوی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

نکات و ویژگی‌های مورد نظر:

• میزان شوری: می‌توانید میزان نمک را بسته به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید ترشی کم‌نمک باشد، مقدار نمک را کاهش دهید.
• استراحت دادن به ترشی: ترشی باید حداقل یک هفته در یک محیط خنک و تاریک قرار گیرد تا طعم‌ها به خوبی به هم ترکیب شوند.
• تنوع در مواد: می‌توانید به ترشی پیاز و هویج سبزیجات دیگری مانند کرفس یا فلفل دلمه‌ای هم اضافه کنید تا طعم جدیدی به دست آید.
• حفظ طعم: ترشی‌ها به دلیل اسیدی بودن در یخچال به خوبی نگهداری می‌شوند و طعم آنها پس از گذشت زمان بهتر می‌شود.

چکیده مقاله:

ترشی پیاز و هویج با ترکیب ساده و خوشمزه پیاز، هویج و مواد دیگر، یک چاشنی سالم و خوش طعم است که خواص زیادی برای سلامتی دارد. این ترشی به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و کاهش التهاب کمک می‌کند.

سوالات متداول:

۱. آیا می‌توان به جای سرکه سفید از سرکه سیب استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از سرکه سیب به جای سرکه سفید استفاده کنید. سرکه سیب طعمی ملایم‌تر و طبیعی‌تر به ترشی می‌دهد.

۲. آیا می‌توان از سبزیجات دیگر در این ترشی استفاده کرد؟
بله، می‌توانید سبزیجاتی مانند کرفس یا فلفل دلمه‌ای را به این ترشی اضافه کنید تا طعم‌های جدیدی به آن بدهید.

۳. چگونه می‌توان ترشی را در مدت زمان کمتری آماده کرد؟
برای تسریع در فرآیند ترشی‌سازی، می‌توانید مواد را در مایع جوشان ریخته و بلافاصله در شیشه‌ها بسته‌بندی کنید، اما بهتر است زمان بیشتری برای ترکیب طعم‌ها بگذارید.

۴. این ترشی چند وقت ماندگاری دارد؟
ترشی پیاز و هویج را می‌توان در یخچال برای چند ماه نگهداری کرد و طعم آن با گذشت زمان بهبود می‌یابد.

روش دیگر و متفاوت :: طرز تهیه ترشی پیاز و هویج

ترشی ها جزو مخلفات فوق العاده کنار غذا محسوب می شوند. تعداد تنوع آنها بسیار زیاد است، اما در این مطلب طرز تهیه ترشی پیاز و هویج را به شما آموزش داده ایم که سریع هم آماده می شود.

مواد لازم برای ترشی پیاز و هویج :

پیاز قرمز (نازک حلقه شده) ۱ عدد بزرگ
هویج (پوست کنده و ریز خرد شده) ۱ عدد بزرگ
سرکه سفید ۱ فنجان
شکر ۳ قاشق سوپخوری
دانه فلفل قرمز (خرد شده) نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی پیاز و هویج :

پیاز و هویج خرد شده را یک دقیقه در یک روغن دان پر از آبجوش فرو کنید و در بیاورید.
سبزیجات را در یک صافی بریزید تا آب آن برود سپس دوباره در قابلمه خالی بریزید.
سرکه سفید، شکر، دانه فلفل قرمز خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. سپس آنقدر آب اضافه کنید که فقط تا روی سبزیجات بالا بیاید. مخلوط را به جوش بیاورید و ۱ دقیقه بپزید.
چاشنی ترشی را به همراه آب آن داخل شیشه بریزید و بگذارید کاملاً خنک شود سپس در آن را ببندید.

نکته برای ترشی پیاز و هویج :

این چاشنی تا ۲ هفته در یخچال می ماند.