فهرست مطالب
ترشی گوجه گیلاسی با خواص تقویت سیستم ایمنی و بهبود گوارش
ترشی گوجه گیلاسی یک انتخاب سالم و خوشمزه برای سفره‌های ایرانی است. این ترشی با ترکیب گوجه گیلاسی تازه، سرکه طبیعی و ادویه‌های مفید می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت، التهاب را کاهش و گوارش را بهبود بخشد.
مواد لازم برای ترشی گوجه گیلاسی خانگی
| مواد | مقدار |
|---|---|
| گوجه گیلاسی تازه | ۱.۵ کیلوگرم |
| شبت تازه | ۶۰ گرم |
| سیر | ۶–۸ حبه |
| آب | ۵ پیمانه |
| شکر | ۵ قاشق سوپخوری |
| آب لیمو ترش | نیم پیمانه |
| دانه فلفل سیاه | ۵–۶ عدد |
| چاشنی دلخواه | به مقدار لازم |
| نمک | ۲ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی
-
آماده‌سازی شیشه‌ها:
سه شیشه یک لیتری را در آب جوش دهید و خشک کنید. شبت تازه و حبه‌های سیر را داخل شیشه‌ها قرار دهید. -
جوشاندن مایع ترشی:
آب، نمک و شکر را روی حرارت بجوشانید، سپس سرکه را اضافه کرده و ۲–۳ دقیقه دیگر بجوشانید. -
آماده‌سازی گوجه‌ها:
گوجه‌ها را شسته و با چنگال چند سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید تا طعم بهتر جذب شود. -
ترکیب مواد:
گوجه‌ها را در آب جوش قرار دهید و ۱۵–۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس گوجه‌ها را به شیشه‌ها منتقل کنید، دانه فلفل و چاشنی‌ها را اضافه کنید و مخلوط آب و سرکه را روی گوجه‌ها بریزید. -
نگهداری:
درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در محل خنک نگهداری کنید. حداقل یک هفته صبر کنید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
نکات مهم در تهیه ترشی گوجه گیلاسی
-
انتخاب گوجه تازه: گوجه سفت و قرمز پررنگ بهترین گزینه است.
-
استفاده از سرکه طبیعی: سرکه سیب یا سفید طعم و خواص بیشتری دارد.
-
ادویه‌ها: سیر، فلفل سیاه، زردچوبه و دانه خردل طعم و خواص ترشی را افزایش می‌دهند.
-
زمان ترشی‌دهی: حداقل یک هفته در یخچال برای جا افتادن طعم‌ها توصیه می‌شود.
خواص تغذیه‌ای و درمانی ترشی گوجه گیلاسی
| ماده | خواص درمانی* |
|---|---|
| گوجه گیلاسی | سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها (لیکوپن)، ضدالتهاب، تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون |
| سرکه طبیعی | کمک به هضم، ضدباکتری |
| سیر | ضدویروس، تقویت سیستم ایمنی، ضد التهاب |
| فلفل سیاه | افزایش متابولیسم، تقویت هضم |
*مشورت با پزشک برای استفاده درمانی توصیه می‌شود.
پرسش و پاسخ متداول (FAQ)
۱. آیا ترشی گوجه گیلاسی برای یبوست مفید است؟
بله، ترکیب گوجه، سرکه و ادویه‌ها باعث تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی و بهبود هضم می‌شود.
۲. آیا در رژیم‌های کاهش وزن می‌توان مصرف کرد؟
بله، کم‌کالری و غنی از فیبر است، اما مصرف بیش از حد به دلیل نمک و سرکه محدود شود.
۳. تاثیر ترشی گوجه گیلاسی بر فشار خون چیست؟
مصرف آن می‌تواند به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.
۴. برای معده حساس مناسب است؟
سرکه و ادویه‌ها ممکن است معده را تحریک کنند، لذا مصرف با احتیاط توصیه می‌شود.
۵. چه مدت طول می‌کشد تا ترشی آماده شود؟
حداقل یک هفته در یخچال برای ترکیب طعم‌ها.
