طرز تهیه خیار شور یک روزه خانگی،خیارشور خانگی سریع و آسان

طرز تهیه خیارشور یک روزه خانگی

مواد لازم:

• خیار: ۱ کیلوگرم
• سرکه سفید: ۱ لیوان
• آب: ۲ لیوان
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر (اختیاری): ۲ حبه
• تخم گشنیز (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز (اختیاری): ۱ عدد
• برگ گیاه معطر (نعناع یا ترخون): به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. ابتدا خیارها را شسته و به صورت درشت یا حلقه‌ای برش دهید.
2. سیر را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای برش بزنید.
3. در یک قابلمه، آب، سرکه، نمک، شکر و ادویه‌ها (گشنیز و فلفل) را به جوش آورده و خوب هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند.
4. خیارها را در یک شیشه دربسته قرار دهید و برگ‌های معطر و سیر را نیز اضافه کنید.
5. مایع تهیه شده را روی خیارها بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
6. شیشه را در دمای محیط قرار دهید و پس از ۲۴ ساعت، خیار شور آماده مصرف خواهد بود.

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد استفاده شده:

1. خیار: خیار منبع خوبی از آب، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست. مصرف خیار می‌تواند به آبرسانی پوست، کاهش التهاب و کمک به سم‌زدایی بدن کمک کند.
2. سرکه: سرکه دارای خواص ضدباکتری و ضدعفونی‌کننده است که به حفظ سلامت گوارش کمک کرده و به هضم غذا سرعت می‌بخشد. همچنین برای کنترل قند خون مفید است.
3. نمک: نمک برای حفظ تعادل الکترولیت‌ها در بدن ضروری است و در تقویت عملکرد اعصاب و عضلات مؤثر است. البته مصرف بیش از حد نمک می‌تواند منجر به فشار خون بالا شود.
4. شکر: شکر با مقادیر کم به طعم‌دهی ترشی کمک کرده و ممکن است در بهبود حالت روحی و کاهش استرس نقش داشته باشد.
5. سیر: سیر دارای خواص ضدباکتری و ضدویروسی است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد قلب مفید است.
6. تخم گشنیز: تخم گشنیز به هضم غذا کمک کرده و خاصیت ضد التهابی دارد. همچنین می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند.
7. برگ نعناع یا ترخون: برگ‌های معطر نعناع خاصیت آرامبخش دارند و به رفع مشکلات گوارشی کمک می‌کنند.

نکات و ویژگی‌های مورد نظر:

• دقت در مقدار نمک و شکر: استفاده زیاد از نمک می‌تواند به مشکلات قلبی و فشار خون منجر شود، بنابراین از مقدار مناسب استفاده کنید.
• تنوع در ادویه‌ها: بسته به ذائقه، می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه یا حتی خردل برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
• زمان نگهداری: برای رسیدن به طعم بهینه، ترشی باید حداقل ۲۴ ساعت در دمای محیط بماند. اما می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید تا مدت طولانی‌تری استفاده کنید.
• شیشه دربسته: برای حفظ طعم و عطر ترشی، استفاده از شیشه‌های دربسته و تمیز بسیار مهم است.

چکیده مقاله:

طرز تهیه خیارشور یک روزه خانگی ساده است و با ترکیب خیار، سرکه، نمک، شکر و ادویه‌ها، می‌توانید یک ترشی خوشمزه و فوری تهیه کنید. این ترشی علاوه بر طعم لذیذ، دارای خواص درمانی متعددی است که به سلامت گوارش، تقویت سیستم ایمنی و آبرسانی به بدن کمک می‌کند.

سوالات و پاسخ‌ها:

1. آیا می‌توانم از سرکه سیب به جای سرکه سفید استفاده کنم؟ بله، می‌توانید از سرکه سیب به جای سرکه سفید استفاده کنید که طعم ملایم‌تری خواهد داشت.
2. آیا می‌توانم خیار شور را بیشتر از یک روز نگهداری کنم؟ بله، خیار شورها را می‌توان در یخچال نگهداری کرد و برای مدت طولانی‌تری مصرف نمود.
3. آیا می‌توانم از ادویه‌های دیگر استفاده کنم؟ بله، شما می‌توانید بسته به ذائقه خود از ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، زردچوبه یا حتی دانه‌های خردل برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
4. چه نوع خیارهایی برای تهیه خیارشور بهتر است؟ برای تهیه خیار شور بهتر است از خیارهای نازک و دراز (خیار شور) استفاده کنید زیرا نسبت به سایر انواع خیارها بیشتر مناسب این فرآیند هستند.

روش دیگر و متفاوت :: طرز تهیه خیار شور یک روزه خانگی :

خیارشور هم از آن خوشمزه های وسوسه انگیزی است که اگر حتی به تنهایی هم داخل یخچال باشد و نگاهتان با آن بیفتد، محال است که یکی از آن را برندارید و نخورید…

این مدل خیار شورخیلی خوشمزه است و در عین حال بسیار راحت، یعنی نه احتیاج هست که آب را بجوشانید و خنک کنید و نه حتی خیار و سبزی ها را بعد از شستن خشک کنید به این ترتیب که کافی است چند تا از شیشه هایی را که درهای فلزی دارند مثل شیشه های رب، سس مایونز، ترشی و غیره را که مواد داخل آن را استفاده کردید دور نیندازید، اول به اندازه یک بند انگشت داخل شیشه را سرکه سفید بریزید و خیارهایی که شستید ( ولی اصلاً احتیاجی نیست که خشک باشند هم خیار و هم سبزی )

به ترتیب و منظم کنار هم داخل شیشه می چینیم و لابه لای خیارها برای هر شیشه دو تا دانه فلفل و سه تا حبه سیر و از سبزی ها، شوید و ترخون هر کدام دو، سه شاخه، داخل شیشه را پر می کنیم و بعد داخل یک پارچ به ازای هر یک لیوان آب (مستقیم از آب شیر)، یک قاشق غذاخوری نمک می ریزیم و خوب هم می زنیم و داخل شیشه ها را از آب نمک پر می کنیم و در شیشه ها را کیپ کرده و آن ها را می گذاریم داخل یک قابلمه و داخل قابلمه را آب می ریزیم طوری که حداقل دو سوم از ارتفاع شیشه ها را آب بپوشاند و بعد قابلمه را می گذاریم روی شعله گاز تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.

قسمت مهم آن این است که وقتی رنگ خیار به رنگ خیارشور در آمد شعله را خاموش می کنیم ولی اجازه می دهیم که داخل همان آب جوش در قابلمه بمانند تا کاملاً سرد شوند و بعد شیشه ها را می گذاریم داخل یخچال، کافی است یک شب بماند و فردای آن قابل خوردن است.

به همین راحتی و خوشمزه گی…

فقط حتماً باید داخل یخچال نگهداری شود ضمناً می توانید بعد از آماده شدن از داخل شیشه در بیاورید و داخل دبه های پلاستیکی بریزید که کمترین جا را داخل یخچال بگیرند، وقتی مهمان دارید و مثلاً می خواهید الویه به مقدار زیاد درست کنید احتیاج نیست که بروید و خیلی خیارشور بخرید، این روش به شما کمک می کند که هم صرفه جویی کنید و هم یک شبه مقدار زیادی خیار شور بدون مواد نگهدارنده داشته باشید که مطمئن هستید که سالم هستند