طرز تهیه خیارشور در عرض ۳ روز،خیارشور فوری در ۳ روز

طرز تهیه خیارشور فوری با روشی کاملاً متفاوت

مواد لازم:

• خیار کوچک و تازه: ۵۰۰ گرم
• آب جوشیده و خنک: ۲ لیوان
• سرکه سفید: ۱ لیوان
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (برای بالانس طعم)
• سیر: ۳-۴ حبه
• سبزی معطر: شوید تازه یا خشک، ترخون (به مقدار دلخواه)
• دانه خردل یا زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز خشک یا تازه: ۱-۲ عدد (اختیاری)
• زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (برای رنگ و طعم خاص)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی خیارها:
   • خیارها را بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید.
   • اگر خیارها بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را به صورت طولی برش دهید.
2. تهیه محلول شور:
   • آب، سرکه، نمک، شکر و زردچوبه را مخلوط کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً حل شوند.
   • محلول آماده را کنار بگذارید.
3. چیدن خیارها در ظرف:
   • خیارها را به صورت ایستاده در یک شیشه استریل شده بچینید.
   • سیر، سبزی‌های معطر و دانه خردل یا زیره را بین خیارها قرار دهید.
   • فلفل قرمز خشک را نیز اضافه کنید تا عطر و طعمی خاص به خیارشور بدهد.
4. ریختن محلول شور:
   • محلول آماده را به آرامی روی خیارها بریزید تا شیشه کاملاً پر شود.
   • درب شیشه را محکم ببندید.
5. فرایند فوری:
   • شیشه را به مدت ۱۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید.
   • سپس شیشه را برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.
6. آماده مصرف:
   • خیارشور پس از ۳۶ ساعت طعم خوبی پیدا می‌کند و آماده مصرف است.

ویژگی متفاوت:

• استفاده از زردچوبه برای رنگ طبیعی و طعمی خاص.
• افزودن شکر برای ایجاد بالانس طعم.
• زمان کوتاه تهیه که امکان آماده شدن خیارشور در کمتر از ۲ روز را فراهم می‌کند.

نوش جان! 🥒✨

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد استفاده شده:

1. خیار: خیار به دلیل محتوای آب بالای خود باعث هیدراتاسیون بدن می‌شود و به کاهش التهاب‌ها کمک می‌کند. همچنین برای گوارش مفید بوده و به بهبود وضعیت پوست و سم‌زدایی بدن کمک می‌کند.
2. سرکه: سرکه به عنوان یک ضدعفونی‌کننده طبیعی عمل کرده و دارای خواص آنتی‌باکتریایی و ضدقارچی است. سرکه برای کاهش قند خون و بهبود هضم غذا مفید است.
3. سیر: سیر خواص ضدباکتریایی، ضدویروسی و ضدالتهابی دارد. مصرف سیر می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.
4. نمک: نمک در ترشی‌ها کمک می‌کند تا مواد غذایی به مدت طولانی‌تری نگهداری شوند. همچنین مصرف نمک در حد متعادل می‌تواند به حفظ تعادل مایعات بدن و تقویت عملکرد عضلات کمک کند.
5. ادویه‌ها: ادویه‌های ترشی مانند تخم گشنیز، فلفل سیاه، و خردل به تقویت سیستم گوارشی، کاهش نفخ و تسهیل هضم کمک می‌کنند. این ادویه‌ها همچنین خواص ضدالتهابی دارند و باعث طعم و عطر خاصی به ترشی می‌دهند.

نکات و ویژگی‌های مورد نظر:

• زمان تخمیر: برای اینکه خیارشور طعم خوبی داشته باشد، بهتر است آن را حداقل ۲ روز در دمای اتاق نگهداری کنید تا روند تخمیر به خوبی انجام شود.
• نگهداری: خیارشورهای آماده شده را می‌توان به مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. در صورتی که ترشی را سریع مصرف می‌کنید، می‌توانید از شیشه‌های کوچکتری استفاده کنید.
• اضافه کردن طعم‌های مختلف: در صورت تمایل، می‌توان از ادویه‌های دیگر مانند فلفل قرمز یا لیمو ترش برای افزودن طعم‌های متفاوت به خیارشور استفاده کرد.

چکیده مقاله:

طرز تهیه خیارشور بسیار ساده است و تنها با استفاده از چند ماده اصلی مانند خیار، سرکه و نمک می‌توان آن را تهیه کرد. این ترشی خوشمزه و مفید با خواص فراوانی مانند تقویت گوارش، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی همراه است. همچنین با افزودن ادویه‌های مختلف می‌توان طعم‌های متنوعی به آن داد.

روشی دیگر ::

خیارشور یکی از چاشنی های خوشمزه در سفره غذایی ما ایرانی هاست. ممکن است درست کردن خیارشور ممکن است زمان بسیاری را از شما بگیرد. با دستور زیر در عرض ۳ روز می توانید یک خیارشور خوش طعم و عالی درست کنید.

چند سال قبل من به دنبال این بودم که دستور درست کردن چاشنی‎های غذای جدیدی را پیدا کنم. در یک کتاب آشپزی به بخش ترشی‎ها رسیدم و یک دستور درست کردن ترشی‎های یخچالی توجه‎ی من را جلب کرد. در آن دستور خیار‎ها داخل یک ظرف قرار داده شده به همراه آب نمک و ادویه‎های مختلف و در یخچال فقط به مدت ۳ روز قرار داده می‎شد، نیازی به هیچگونه تخمیر و کنسرو کردنی نبود. چنین فرآیند ساده‎ای امتحانش سخت نبود.

واقعا ترشی‎های خوشمزه‎ای بودند که از ترکیب مرموز نمک، آب، سرکه به دست آمده بود و ترشی‎ها هر زمان خورده می‎شدند بسیار لذیذ و ترد بودند.

مواد لازم برای تهیه خیارشور فوری :

سیر ۲ بته
شوید خرد شده به مقدار لازم
* ادویه‎های ترشی نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
خیار کوچک که برش داده شده باشند ۵-۶ عدد
سرکه سفید نصف فنجان
نمک دریایی یا مخصوص ترشی یک قاشق غذاخوری

نحوه‎ درست کردن خیارشور فوری :

سیر، شوید، ادویه‎های مختلف ترشی و فلفل را داخل یک ظرف ۱ لیتری قرار دهید.

برش‎های خیار را درون آن قرار دهید و قرارگیری آن‎ها باید در کنار هم باید بدون فضا و محکم باشد.

سرکه سفید و نمک را ترکیب کنید و در یک ظرف مخصوص به مدت یک دقیقه در مایکروویو گرما دهید تا نمک حل شود.

این ترکیب را بالای خیارها ریخته، روی آن آب اضافه کنید و در ظرف را کاملا محکم ببندید.

اجازه دهید به همین حالت ۲۴ ساعت باشد. حداقل ۳ روز و تا ۲ تا ۳ ماه در یخچال نگه دارید. خیارها تغییر رنگ و مزه خواهند داشت.