طرز تهیه خیارشور فوری،خیارشور درجه یک

طرز تهیه خیارشور فوری با طعمی بی‌نظیر

مواد لازم:

• خیار سبز کوچک: ۵۰۰ گرم
• سیر: ۴ حبه
• فلفل سبز تند: ۲ عدد
• برگ درخت گردو یا سبزی معطر (مثل ترخون یا ریحان): چند برگ
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
• سرکه سفید یا سیب: ۱ لیوان
• آب: ۱ لیوان
• دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی خیارها:
   • ابتدا خیارها را به‌خوبی بشویید و سر و ته آن‌ها را ببرید. سپس خیارها را به صورت درشت یا نازک حلقه کنید (بسته به سلیقه شما).
   • اگر خیارها خیلی بزرگ باشند، می‌توانید آن‌ها را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا طعم بهتری جذب کنند.
2. تهیه مایع ترشی:
   • در یک قابلمه، سرکه، آب، نمک، شکر و دانه‌های فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و ۲-۳ دقیقه اجازه دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.
   • در این مرحله می‌توانید مقداری سبزی معطر مثل ترخون یا برگ‌های درخت گردو را به مایع ترشی اضافه کنید تا عطر خوشایندی به ترشی بدهد.
3. مزه‌دار کردن:
   • سیرها را خرد کرده و فلفل سبز تند را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. سپس همه مواد را به مایع ترشی اضافه کنید و بگذارید تا ترکیب به جوش بیاید.
4. ترکیب خیارها و مایع ترشی:
   • خیارها را داخل شیشه استریل شده بریزید و مایع ترشی داغ را به روی آن‌ها بریزید تا کاملاً خیارها پوشش داده شوند. اگر شیشه شما بزرگ است، مقدار بیشتری از مایع ترشی اضافه کنید تا خیارها کاملاً در آن غوطه‌ور شوند.
5. نگهداری و مصرف:
   • درب شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید تا خیارشورهای شما حداقل ۲۴ ساعت در دمای اتاق استراحت کنند. پس از این مدت، خیارشورها آماده مصرف هستند.
   • برای طعم بهتر و سریع‌تر، می‌توانید شیشه را به مدت ۲-۳ روز در یخچال نگهداری کنید.

ویژگی‌ها و نکات مهم:

• این روش خیارشور فوری با طعمی شگفت‌انگیز، زمان آماده‌سازی بسیار کوتاهی دارد و در مقایسه با روش‌های سنتی، به شما اجازه می‌دهد تا ظرف مدت کوتاهی خیارشور خوشمزه‌ای داشته باشید.
• استفاده از سبزی‌های معطر و سیر در این دستور باعث می‌شود که طعم خیارشورها بسیار خوشمزه و متفاوت باشد.
• این دستور به‌خاطر استفاده از سرکه و نمک، بسیار سریع آماده می‌شود و نیاز به زمان طولانی برای تخمیر ندارد.

این روش، به شما امکان می‌دهد تا سریعاً یک خوراکی خوشمزه و سالم آماده کنید که می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا یا چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو شود.

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد استفاده شده:

1. خیار: خیار غنی از آب است و به هیدراته نگه داشتن بدن کمک می‌کند. این سبزی ضد التهابی است و برای سلامت پوست بسیار مفید است. همچنین به هضم بهتر غذا کمک کرده و منبع خوبی از ویتامین‌های A و C است.
2. سرکه: سرکه به عنوان یک ضدعفونی‌کننده طبیعی شناخته می‌شود. همچنین سرکه می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کرده و به کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
3. سیر: سیر خاصیت آنتی‌بیوتیکی و ضد التهابی دارد. مصرف سیر می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند و از بروز عفونت‌ها پیشگیری کند. همچنین سیر برای قلب و عروق مفید است و فشار خون را تنظیم می‌کند.
4. نمک: نمک در این دستور برای طعم‌دهی به خیارشور استفاده می‌شود. مصرف نمک به میزان متعادل به حفظ تعادل الکترولیت‌های بدن کمک کرده و به بهبود عملکرد عضلات و اعصاب کمک می‌کند.
5. شکر: شکر مقدار کمی برای تعادل طعم ترشی در نظر گرفته شده است. مصرف متعادل شکر انرژی فوری به بدن می‌دهد، هرچند که باید مراقب مصرف زیاد آن بود.
6. دانه خردل: دانه خردل حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که از آسیب سلولی جلوگیری می‌کند. این دانه‌ها به بهبود گوارش کمک کرده و از تجمع سموم در بدن جلوگیری می‌کنند.
7. فلفل: فلفل خواص ضد التهابی دارد و به افزایش متابولیسم بدن کمک می‌کند. مصرف آن در خیارشور باعث طعم تند و خوشمزه‌ای می‌شود که مناسب برای دوستداران طعم‌های تند است

نکات و ویژگی‌های مورد نظر:

• میزان شوری: برای کنترل میزان شوری خیارشور، می‌توانید مقدار نمک را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
• زمان نگهداری: خیارشور فوری در حدود ۲-۳ ساعت آماده مصرف است، اما طعم آن پس از چند ساعت و نگهداری در یخچال بهتر می‌شود.
• انواع خیار: برای تهیه خیارشور می‌توانید از انواع مختلف خیارها استفاده کنید، اما خیارهای کوچک و تازه بهتر از انواع بزرگ و آبدار هستند.

چکیده مقاله:

طرز تهیه خیارشور فوری یک روش سریع و آسان برای تهیه این ترشی محبوب است. این خیارشور با ترکیب ساده‌ای از مواد طبیعی همچون سرکه، سیر، نمک و شکر تهیه می‌شود که علاوه بر طعم لذیذ، خواص درمانی زیادی نیز دارد. مصرف این خیارشور می‌تواند به هضم بهتر غذا، تقویت سیستم ایمنی، و پیشگیری از بسیاری از مشکلات گوارشی کمک کند.

روش دیگر و متفاوت ::

مواد لازم :

خیار ریز و تازه ۲ کیلو
سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری ۲۵۰ گرم
سیر یک بوته بزرگ
فلفل تند ۵ یا ۶ عدد
تخم گشنیز یک قاشق مرباخوری
نخود خام چند عدد برای ترد شدن خیارها
نمک یک پیمانه
آب ۱۴ پیمانه
سرکه یک پیمانه

طرز تهیه :

ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.

خیار‌ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.

وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود.