طرز تهیه سرکه انگور،چگونه سرکه انگور درست کنیم؟

سرکه انگور؛ طلای مایع خانگی 🍇✨

سرکه انگور یکی از پرمصرف‌ترین و قدیمی‌ترین انواع سرکه است که هم به‌عنوان چاشنی در آشپزی کاربرد دارد و هم خواص دارویی فراوانی برای بدن به همراه می‌آورد. با رعایت اصول تخمیر و کمی صبر، می‌توانید بهترین سرکه انگور را در خانه تهیه کنید.

🟢 مواد لازم

• انگور شیرین (سیاه یا سفید) 🍇

• آب (۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر به ازای هر کیلو انگور شیرین)

• ظرف شیشه‌ای یا بشکه تمیز

🟢 مراحل تهیه سرکه انگور

🔹 مرحله اول: تخمیر اولیه

1. انگورها را بشویید و له کنید (می‌توانید چنگ بزنید).

2. انگور له‌شده را در بشکه بریزید و آب را به آن اضافه کنید.

3. درب بشکه را کیپ نگذارید؛ تخمیر نیاز به جریان هوا دارد.

4. پس از ۴-۵ روز پشه‌های سرکه ظاهر می‌شوند؛ حضورشان نشانه درست بودن روند تخمیر است.

5. هر هفته ۲-۳ بار انگورها را هم بزنید تا مواد سطحی با مواد زیرین مخلوط شوند.

6. بعد از حدود ۵۰ تا ۷۰ روز، تفاله‌ها ته‌نشین شده و مایع رویی آماده جداسازی است.

7. تفاله‌ها را فشار دهید تا آب باقی‌مانده خارج شود و به مایع اضافه کنید.

🔹 مرحله دوم: تبدیل به سرکه

1. مایع جداشده را در ظرف شیشه‌ای بریزید.

2. درب ظرف را نیمه‌باز بگذارید تا تخمیر ادامه یابد.

3. طی ۱۰ تا ۲۰ روز (بسته به دما) مایع کاملاً ترش و به سرکه تبدیل می‌شود.

4. برای شفاف شدن، یک یا دو بار سرکه را صاف کنید تا رسوبات ته‌نشین جدا شوند.

5. در نهایت، سرکه را در بطری شیشه‌ای تیره بریزید، درب آن را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

🟢 نکات طلایی

• انگور خیلی شیرین بهترین نتیجه را می‌دهد.

• اگر مایع تلخ شد، کمی آب اضافه کنید و هم بزنید.

• اگر سرکه خیلی رقیق بود، دوباره انگور شیرین به آن اضافه کنید.

• بهترین دما برای تخمیر حدود ۲۵ درجه سانتی‌گراد است.

🟢 خواص سرکه انگور

• ضدعفونی‌کننده طبیعی 🧴

• کمک به هضم غذا 🍽

• تنظیم قند خون 🩸

• بهبود گردش خون و کاهش فشار خون

• کمک به کاهش وزن و چربی‌سوزی

🟢 سوالات متداول (FAQ)

۱. چه نوع انگوری برای سرکه مناسب است؟
انگورهای شیرین (سیاه یا سفید). انگور قرمز و سیاه سرکه‌ای خوش‌رنگ‌تر می‌دهند.

۲. مدت زمان تهیه سرکه چقدر است؟
بین ۱ تا ۳ ماه، بسته به دما و نوع انگور.

۳. چگونه بفهمیم سرکه آماده است؟
وقتی مایع بوی تند سرکه گرفت و طعم آن ترش شد.

۴. آیا می‌توان از مخمر استفاده کرد؟
بله، ولی در روش سنتی استفاده نمی‌شود.

۵. چگونه سرکه را نگهداری کنیم؟
در بطری‌های شیشه‌ای تیره، در جای خشک و خنک.