سرکه میوه خانگی؛ طعمی خاص و فواید شگفت‌انگیز برای سلامتی

در گذشته مادربزرگ ها سرکه را به دست خودشان تهیه می کردند و برای ترشی های زمستان و غذاها از آن استفاده می شد به همین خاطر بود که ترشی مادربزگ ها طعم و مزه دیگری داشت که ترشی های بازاری امروزی دیگر آن طعم و مزه را ندارند، یکی از دلایل آن سرکه ای است که برای تهیه آن استفاده می شود زیرا سرکه مهم ترین جز در تهیه ترشی ها است.

سرکه میوه

تهیه سرکه در منزل برای بسیاری از خانم ها شاید کار دشواری باشد و فکر کنند که نیاز به وقت و انرژی زیادی دارد ولی باید بدانید که تهیه سرکه کار بسیار آسانی است و نیاز به هیچ کار خاص و دشواری ندارد فقط برای جاافتادن و با کیفیت شدن آن یکسال زمان نیاز دارید. درضمن سرکه ای که خودتان تهیه کنید هم با کیفیت است و هم طبیعی. از طرفی برای ساخت سرکه میوه چون از میوه های غیر قابل استفاده و بی کیفیت استفاده می شود از اسراف و دور ریز میوه ها نیز جلوگیری می شود.

در این مقاله سعی شده است طرز تهیه سرکه طبیعی به آسان ترین روش آن آموزش داده شود.

برای تهیه سرکه می توانید از یک دبه پلاستیکی یا کوزه استفاده کنید. تهیه سرکه میوه، نیاز به میوه های تازه ندارد بلکه سرکه از میوه هایی که قابل استفاده نیستند یعنی له شده یا شکسته و یا کهنه شده و دیگر قابل استفاده نیستند، تهیه می شود. البته از میوه های کپک زده استفاده نمی شود. حتی می توانید از مرباهای مانده که به هر علتی قصد استفاده از آن را ندارید نیز برای این منظور استفاده کنید مثلا رنگ مربا تیره شده و یا کهنه است و یا طعم خوبی ندارد. مربا شیرین است و باعث می شود سرکه مزه می خوش داشته باشد.

دبه یا کوزه مخصوص اینکار را در جای مناسب قرار دهید سپس هر میوه ای که از آن استفاده نمی کنید را داخل آن بریزید می توانید اینکار را از یک فصل خاص از سال شروع کنید چون تهیه سرکه با کیفیت به یکسال زمان نیاز دارد. می توانید از اردیبهشت ماه اینکار را شروع کنید و هر میوه ای مانند توت های له شده، گیلاس، گلابی، انگور، سیب و … را داخل کوزه بریزید.

مقداری سرکه سیب را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید و یک بسته ترخان را به کمک یک تکه نخ محکم ببندید و داخل آن بیندازید صبر کنید تا بجوشد و قل بزند بعد از گذشت تقریبا ۵ تا ۱۰ دقیقه از روی حرارت برداشته و بسته ترخان را از سرکه خارج کنید. سپس سرکه را روی کوزه ای که حاوی میوه است بریزید.

کوزه میوه باید سر پر باشد تا هوا به داخل آن نفوذ نکند یعنی باید میوه بیشتری داخل آن بریزید تا پر شود یا از ابتدا از سایز کوچکتری برای اینکار استفاده کنید. درب کوزه را محکم ببندید و در جای گرمی قرار دهید. اگر فصل تابستان بود می توانید در آفتاب قرار دهید ولی اگر در فصل پاییز یا زمستان اینکار را انجام دادید باید کوزه را در جای گرمی قرار دهید.

بعد از گذشت یکسال درب کوزه را باز کنید.

یک لگن پلاستیکی مناسب که تقریبا بزرگ باشد انتخاب کنید و داخل آن یک کیسه پلاستیکی تمیزی قرار دهید، می توانید از کیسه های پلاستیکی که برای بسته بندی برنج یا شکر است استفاده کنید. سپس محتویات کوزه را داخل کیسه بریزید تا سرکه از تفاله جدا شود در ضمن نیازی نیست که محتویات کیسه را خیلی فشار دهید بلکه همان مقداری که سرکه از میوه ها جدا می شود کافی است. کیسه را با تفاله های داخلش دور بریزید.

سرکه صاف شده را در ظروف مناسب مثل کوزه، بطری نوشابه، ظروف شیشه ای، دبه یا هر ظرف دیگری بریزید طوری که ظرف لب پر شود سپس درب ظرف را ببندید. ۲ تا ۳ روز به همین حالت باقی بماند سپس مجددا با صافی ریزتری و یا پارچه های توری تمیز آن را صاف کنید بروید.

سرکه طبیعی و دست ساز شما آماده است می توانید برای تهیه ترشی های خانگی، غذاها، سس، چاشنی سالاد و … از آن استفاده کنید.

خواص و فواید درمانی سرکه میوه خانگی

سرکه میوه خانگی یکی از محصولات طبیعی است که از تخمیر میوه‌ها به‌دست می‌آید و می‌تواند خواص درمانی متعددی داشته باشد. این سرکه‌ها معمولاً از میوه‌های مختلف مانند سیب، انگور، انار و گلابی تهیه می‌شوند و علاوه بر طعم‌دهی به غذاها، خواص بهداشتی و درمانی زیادی دارند.

1. تقویت سیستم گوارشی: سرکه میوه خانگی به دلیل داشتن اسید استیک و آنزیم‌های طبیعی، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. این ماده می‌تواند به هضم بهتر غذاها کمک کند و از نفخ و مشکلات گوارشی جلوگیری کند.
2. تقویت سیستم ایمنی: سرکه میوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و از ابتلا به بیماری‌ها پیشگیری می‌کنند.
3. کاهش سطح قند خون: سرکه میوه می‌تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند و برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند، مفید باشد. مصرف آن به ویژه همراه با غذاهای پرکربوهیدرات می‌تواند از افزایش سریع قند خون جلوگیری کند.
4. سلامت پوست: سرکه میوه به دلیل داشتن اسیدهای طبیعی می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کرده و در درمان جوش‌ها و لکه‌های پوستی مؤثر باشد. همچنین به عنوان تونر پوست می‌تواند برای تمیز کردن منافذ پوست استفاده شود.
5. مبارزه با التهاب و درد مفاصل: برخی از انواع سرکه میوه مانند سرکه سیب، به دلیل داشتن خواص ضد التهابی، می‌تواند به تسکین درد مفاصل و التهابات کمک کند.

نکات و ویژگی‌های مورد نظر در تهیه سرکه میوه خانگی

1. انتخاب میوه‌های تازه و سالم: برای تهیه سرکه میوه خانگی، بهتر است از میوه‌های تازه و سالم استفاده کنید تا کیفیت سرکه به‌طور طبیعی حفظ شود.
2. رعایت بهداشت در فرآیند تهیه: در فرایند تهیه سرکه میوه خانگی، باید به بهداشت و تمیزی مواد و ظروف دقت کنید تا از آلودگی‌های میکروبی جلوگیری شود.
3. استفاده از شکر یا عسل: برای تخمیر مناسب و تولید سرکه، می‌توانید از شکر یا عسل به عنوان ماده اولیه برای تغذیه مخمرها استفاده کنید، اما در مصرف آن‌ها باید اعتدال را رعایت کرد.
4. فرآیند تخمیر به‌طور طبیعی: تخمیر طبیعی به زمان نیاز دارد و باید در دمای مناسب و به‌دور از نور مستقیم خورشید انجام شود. این فرایند ممکن است چند هفته طول بکشد.
5. پرهیز از مواد افزودنی: برای حفظ خواص طبیعی سرکه میوه، بهتر است از مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی اجتناب شود.

۴ سوال و پاسخ درمانی و رژیمی:

1. آیا سرکه میوه خانگی می‌تواند به بهبود هضم غذا کمک کند؟
   • بله، سرکه میوه خانگی به دلیل داشتن آنزیم‌ها و اسید استیک، به بهبود هضم غذا کمک می‌کند و از نفخ و مشکلات گوارشی جلوگیری می‌کند.
2. آیا سرکه میوه خانگی می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند؟
   • بله، سرکه میوه خانگی به کاهش سطح قند خون کمک می‌کند، به‌ویژه در افرادی که از دیابت رنج می‌برند.
3. آیا سرکه میوه خانگی می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند؟
   • بله، سرکه میوه می‌تواند به عنوان تونر طبیعی پوست عمل کرده و به کاهش جوش‌ها و لکه‌های پوستی کمک کند.
4. آیا سرکه میوه خانگی برای درمان التهاب و درد مفاصل مفید است؟
   • بله، سرکه میوه خانگی، به‌ویژه سرکه سیب، خواص ضد التهابی دارد و می‌تواند به تسکین درد مفاصل و التهابات کمک کند.