طرز تهیه مربا به و بادام (طرز تهیه مربای بادام درختی)

طرز تهیه مربای به و بادام خانگی

مربای به و بادام یکی از مرباهای سنتی و محبوب ایرانی است که ترکیبی از به تازه و مغز بادام دارد. این مربا علاوه بر طعم خوشمزه، دارای خواص تغذیه‌ای فراوان بوده و منبع خوبی از انرژی و ویتامین‌ها محسوب می‌شود.

مواد لازم برای مربای به و بادام

• به: ۱ کیلوگرم

• شکر: ۱ کیلوگرم

• بادام: به مقدار لازم

• آب: ۲ لیوان

طرز تهیه مربای به و بادام

1. آماده‌سازی به‌ها: به‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

2. تهیه شربت: شکر و ۲ لیوان آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود.

3. ترکیب با به: شربت را روی به‌های خرد شده بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.

4. پخت مربا: قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مربا قوام بیاید.

5. اضافه کردن بادام: مغز بادام‌ها را پس از پخت کامل، به مربا اضافه کنید و هم بزنید.

6. نگهداری: مربا را در شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

مربای بادام درختی: دسر خوشمزه و مقوی

مواد لازم

• بادام درختی: ۵۰۰ گرم

• شکر: ۵۰۰ گرم

• آب: ۱ لیوان

• زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

• گلاب: به میزان دلخواه

طرز تهیه

1. آماده‌سازی بادام: بادام‌ها را در آب گرم خیس کنید تا پوستشان جدا شود، سپس ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید.

2. شربت پخت: شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا شربت غلیظ شود.

3. اضافه کردن بادام: بادام‌ها را به شربت اضافه کرده و حرارت را کم کنید.

4. پخت مربا: به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید تا شربت غلیظ شود و بادام‌ها نرم شوند.

5. زعفران و گلاب: در ۱۵ دقیقه آخر، زعفران دم کرده و گلاب اضافه کنید.

6. سرد کردن و نگهداری: مربا را از روی حرارت بردارید، سرد کنید و در شیشه تمیز بریزید.

نکات مهم

• برای شفاف شدن مربا، می‌توانید از سفیده تخم مرغ استفاده کنید.

• برای قوام بیشتر، کمی آبلیمو اضافه کنید.

• می‌توانید از مغزهای دیگر مثل پسته یا گردو نیز استفاده کنید.

• مربای بادام را می‌توان به عنوان صبحانه، عصرانه یا همراه چای سرو کرد.

پرسش و پاسخ عمومی

۱. آیا لازم است پوست به‌ها گرفته شود؟
خیر، پوست به‌ها باعث افزایش عطر و رنگ طبیعی مربا می‌شود.

۲. چه نوع بادامی مناسب است؟
از بادام پوست‌گرفته و خلال‌شده استفاده کنید و قبل از اضافه کردن، در آب گرم خیسانده و پوست آن را جدا کنید.

۳. چگونه رنگ مربای به قرمزتر شود؟
با پخت آهسته روی شعله کم و بدون درب، و اضافه کردن آب‌لیمو تازه رنگ قرمز مربا تثبیت می‌شود.

۴. آیا می‌توان شکر را کاهش داد؟
می‌توانید از شکر قهوه‌ای یا عسل طبیعی استفاده کنید، اما باید مقدار آن متناسب باشد تا مربا شکرک نزند و قوام مناسب داشته باشد.