طرز تهیه مربا کنجد،راهنمای جامع تهیه مربا کنجد

روش آماده سازی مربای کنجد:

مربا کنجد یکی از پرخاصیت ترین مرباهایی است که بعد از درست کردن بهتر است زودتر مصرف شود.
این مربا را می توانید از کنجد کامل و یا کنجد پودر شده تهیه کنید. که در ادامه هر دو روش آن را آموزش داده ایم. مربای کنجد با شربت یا با شیره ی انگور تهیه می شود.

طرز تهیه تهیه معجون کنجد :

مواد لازم برای معجون کنجد :
شکر ۱ کیلو
کنجد ۶۵۰ گرم
پودر نارگیل نصف پیمانه
آب ۵۰۰ گرم
* زعفران دمکرده به مقدار کم
* دارچین ۱ قاشق سوپخوری
خلال پسته یک چهارم پیمانه
خلال بادام یک چهارم پیمانه

* از زعفران و دارچین یکی را استفاده کنید.

طرز تهیه معجون کنجد :

آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد همه مواد را با هم مخلوط کنید و به آب و شکر اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا قوام بیاید. (اگر بخواهیم شربت براق باشد، زمان قوام آمدن شربت، ۲ قاشق سوپخوری عسل اضافه کنید.)

می توانید از کنجد خام و یا بو داده استفاده کنید. در این نوع مربای کنجد که نوعی معجون است از کنجد پوست گرفته استفاده می شود.

اگر مربا شل باشد و خوب قوام نیاید سبب کپک زدن و ترش شدن مربا می شود. و اگر شکر مربا زیاد باشد و زیاد بجوشانیم. باعث سفت شدن مربا می شود و مربا شکرک می زند.

زمانی که شربت شروع به حباب زدن کرد شربت تان قوام آماده است.

مواد لازم برای مربای کنجد :

کنجد سیاه به مقدار لازم
دوشاب انگور یا شربت شکر به مقدار لازم

می توانید از کنجد پوست گرفته هم استفاده کنید.

طرز تهیه مربای کنجد :

کنجد را پاک کنید، بهتر است ابتدا الک کنید تا خرده های آن جدا شود.
کنجد را تفت بدهید تا خامی آن گرفته شود، حرارت را کم کنید و مراقب باشید زیرا کنجد سریع می سوزد، باید زود به زود هم بزنید. همین که بوی کنجد بلند شد از روی حرارت بردارید.

داخل غذا ساز بریزید و پودر کنید. به اندازه مصرف یک بارتان کنجد کنار بگذارید و باقی آن را داخل ظرف شیشه ای بریزید و در آن را ببندید و داخل یخچال نگهداری کنید. و در زمان استفاده باز به اندازه ی مصرفتان استفاده کنید.

دوشاب و یا شیره ی انگور را روی کنجد امروزتان بریزید و هم بزنید. مربای شما نه باید سفت باشد و نه شل، به سلیقه ی خودتان هم بستگی دارد.

می توانید این مربا را با شربت تهیه کنید. به این صورت که ۱ فنجان شکر و ۳ چهام فنجان آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر حل شود و بجوش بیاید. زمانی که کمی جوشید از روی حرارت بردارید. نباید زیاد غلیظ شود.

سپس کنجد را در شربت داغ بریزید و هم بزنید. با این روش بهتر است مربا را گرم میل کنید.

در ظاهر تفاوتی با هم ندارند فقط طعم آن ها با هم فرق دارد.

سعی کنید به هر میزان که میل می کنید کنجد را با دوشاب یا شیره انگور مخلوط کنید، و بیشتر از چند روز نگه ندارید زیرا دیگر طعم اولیه را نخواهد داشت.

خواص مربای کنجد سیاه و شیره انگور :

• دارای انواع ویتامین‌ها شامل ویتامین B ، A و C می باشد و همچنین میزان فراوانی از مواد معدنی مانند فسفر، کلسیم، آهن و منیزیم را در خود دارد.

• شیره انگور همانند میوه آن بسیار مقوی و مغذی بوده و خاصیت اصلی آن انرژی زا بودن آن است.

• خاصیت ضد پیری دارد.

• خطر سرطان را کاهش می دهد.

• برای رفع یبوست و هضم بهتر غذا مفید است.

• فشار خون را ثابت می کند.

• کنجد سیاه برای داشتن استخوان هایی سالمتر

• سلامت گوارشی

• تسکین آرتریت روماتوئید

• اثرات الکل را خنثی می کند.

• درمان اضطراب

• دستگاه های بدن را تغذیه‌ می کند.

• کمک به درمان و رفع کم خونی است.

• افزایش تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به درمان برخی بیماری ها

۱. نکات ضروری قبل از تهیه

• انتخاب کنجد تازه و باکیفیت: کنجد تازه و خام، بدون بو و رنگ‌پریدگی، بهترین گزینه است. از کنجد کهنه یا بوی ناخوشایند دارد استفاده نکنید.
• شست‌وشوی کنجد: قبل از استفاده، کنجد را با آب ولرم شست‌وشو دهید تا هرگونه گردوغبار از آن پاک شود. سپس کاملاً خشک کنید.
• انتخاب شکر مناسب: شکر سفید یا قهوه‌ای طبیعی قابل استفاده است، اما شکر قهوه‌ای طعمی غنی‌تر به مربا می‌دهد.
• استفاده از عسل طبیعی (در صورت تمایل): عسل می‌تواند جایگزین شکر شود و مربا را سالم‌تر کند.
• آماده‌سازی ظروف: ظرف پخت باید استیل یا لعابی باشد تا از سوختن یا واکنش مواد جلوگیری شود. شیشه‌های نگهداری نیز باید استریل و خشک باشند.

۲. ۵ پرسش و پاسخ عمومی کاربران

1. آیا کنجد بو داده برای مربا مناسب است؟
   خیر، بهتر است از کنجد خام استفاده کنید، زیرا بو دادن ممکن است طعم مربا را تغییر دهد.
2. آیا می‌توان شکر را حذف کرد؟
   برای طعم‌دهی شیرین، می‌توان از عسل یا شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده کرد، اما حذف کامل شکر امکان‌پذیر نیست.
3. چقدر طول می‌کشد تا مربا آماده شود؟
   بسته به دستور، حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان نیاز است.
4. آیا افزودن طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل یا دارچین مجاز است؟
   بله، می‌توان برای ایجاد تنوع در طعم از وانیل، دارچین یا حتی هل استفاده کرد.
5. آیا می‌توان مربا را در یخچال نگهداری کرد؟
   بله، نگهداری در یخچال به افزایش ماندگاری کمک می‌کند.

۳. ۵ پرسش و پاسخ تخصصی کاربران

1. آیا کنجد باید قبل از پخت خیس شود؟
   خیر، کافی است کنجد را شسته و خشک کنید؛ نیازی به خیس کردن نیست.
2. بهترین نسبت شکر به کنجد چیست؟
   معمولاً به ازای هر ۱ کیلوگرم کنجد، ۱.۵ کیلوگرم شکر استفاده می‌شود، اما بسته به ذائقه می‌توان آن را کاهش داد.
3. چگونه از ته گرفتن مربا جلوگیری کنیم؟
   مربا را روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید تا ته نگیرد.
4. آیا افزودن آب‌لیمو ضروری است؟
   بله، چند قطره آب‌لیمو به ماندگاری و جلوگیری از شکرک زدن مربا کمک می‌کند.
5. چگونه میزان غلظت مربا را تنظیم کنیم؟
   پس از جوشیدن، مربا را کمی سرد کنید. اگر قوام کافی ندارد، چند دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید.

۴. خواص درمانی تخصصی مواد استفاده‌شده

• کنجد:
  سرشار از کلسیم، منیزیم و آنتی‌اکسیدان است. به تقویت استخوان‌ها، بهبود سلامت قلب و کاهش استرس کمک می‌کند.
• شکر (طبیعی یا قهوه‌ای):
  منبع انرژی سریع است، اما باید در حد تعادل مصرف شود.
• عسل (جایگزین شکر):
  خاصیت ضدالتهابی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی دارد.
• آب‌لیمو:
  سرشار از ویتامین C، برای تقویت سیستم ایمنی و افزایش ماندگاری مربا مفید است.
• دارچین یا وانیل (در صورت استفاده):
  دارچین خاصیت ضدباکتریایی دارد و وانیل باعث ایجاد آرامش می‌شود.

۵. نکات ضروری بعد از تهیه

• نگهداری در ظروف تمیز: مربا را در شیشه‌های استریل‌شده و خشک بریزید.
• نگهداری در جای خنک و تاریک: مربا در یخچال یا انباری با دمای خنک ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
• جلوگیری از شکرک زدن: افزودن چند قطره آب‌لیمو و نگهداری در دمای مناسب کمک می‌کند.
• عدم تماس با رطوبت: برای برداشتن مربا، همیشه از قاشق خشک استفاده کنید.

۶. چکیده مطالب ارائه‌شده

تهیه مربا کنجد خانگی نیازمند استفاده از مواد اولیه تازه، رعایت نسبت دقیق شکر و کنجد و حفظ اصول بهداشتی است. این مربا علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص درمانی فراوانی دارد و می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده یا صبحانه سالم مصرف شود. با رعایت نکات لازم، می‌توانید مربایی ماندگار و خوش‌طعم تهیه کنید.

“با دیجی به‌روز، سفره‌های صبحانه خود را متفاوت کنید! آموزش‌های تخصصی ما به شما کمک می‌کند تا مرباهای خانگی، مثل مربا کنجد را با طعمی بی‌نظیر و خواصی شگفت‌انگیز تهیه کنید. با ما همراه باشید تا بهترین دستورالعمل‌ها را در اختیار داشته باشید. دیجی به‌روز، طعم خوش زندگی!”