فهرست مطالب
طرز تهیه سیر ترشی خانگی و فوری
سیر ترشی یکی از ترشی‌های محبوب ایرانی است که هم به عنوان چاشنی و هم به عنوان داروی طبیعی برای سلامتی مصرف می‌شود. در ادامه، روش تهیه سیر ترشی سنتی و سیر ترشی فوری را به صورت مرحله به مرحله خواهید خواند.
مواد لازم برای سیر ترشی سنتی
-
سیر تازه: ۱ کیلوگرم
-
سرکه: حدود ۱ لیتر
-
نمک: ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه سیر ترشی سنتی
-
آماده‌سازی سیر: سیرهای تازه و پرحبه را انتخاب کنید. تنها یک لایه پوست روی آن‌ها باقی بگذارید و ریشه‌ها را جدا کنید.
-
شستن و خشک کردن: اگر سیر خشک دارید، یک روز آن را در آب بخیسانید و سپس خشک کنید.
-
چیدن در شیشه: سیرها را به طور منظم داخل شیشه بچینید، کمی نمک اضافه کنید و سرکه را روی آن بریزید تا سیرها کامل پوشانده شوند.
-
پر کردن مجدد سرکه: پس از چند روز، سرکه جذب سیرها می‌شود؛ در این صورت دوباره سرکه اضافه کنید تا شیشه پر شود.
-
زمان رسیدن: رنگ سیر به مرور تغییر می‌کند و بعد از ۶ ماه قابل استفاده است. هرچه بیشتر بماند، طعم ملایم‌تر و بهتر خواهد شد.
مواد لازم برای سیر ترشی فوری
-
سیر خام: ۳ کیلوگرم
-
سس سویا: ۶ قاشق غذاخوری
-
نبات: ۱ تکه
-
رب انار: ۱ پیمانه
-
سرکه بالزامیک یا سرکه قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه سیر ترشی فوری
-
آماده‌سازی سیر: پوست خارجی سیرها را بکنید و بشویید. سپس خشک کنید.
-
جوشاندن سیر: سیرها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در مخلوط سرکه، رب انار، نبات و سس سویا بجوشانید، مراقب باشید نرم نشوند.
-
خنک کردن: اجازه دهید سیرها خنک شوند و سپس در شیشه قرار دهید.
-
اضافه کردن سرکه: سرکه باید روی سیرها را بپوشاند. در شیشه را محکم ببندید و ۴۰ روز در جای تاریک نگهداری کنید. بعد از ۴۰ روز آماده مصرف است.
نکات مهم برای تهیه سیر ترشی
-
استفاده از سرکه طبیعی یا سرکه بالزامیک کیفیت ترشی را افزایش می‌دهد.
-
افزودن نبات، رب انار و سس سویا باعث شیرین شدن و سیاه شدن سیر در زمان کوتاه‌تر می‌شود.
-
سیر کامل بهترین گزینه برای ترشی است؛ سیر ترشی قدیمی‌تر طعم بهتری دارد و با گذشت زمان نرم‌تر و شیرین‌تر می‌شود.
-
برای کاهش تلخی، سیرها را چند دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس در آب سرد شوک دهید.
پرسش و پاسخ متداول
۱. چرا سیر ترشی قدیمی‌تر خوشمزه‌تر است؟
با گذشت زمان ترکیبات سیر و سرکه واکنش می‌دهند و طعم ملایم‌تر و خوشمزه‌تری ایجاد می‌شود.
۲. بهترین نوع سرکه برای سیر ترشی چیست؟
سرکه سفید، سرکه سیب و سرکه انگور مناسب هستند. سرکه سفید طعم خنثی‌تر و مناسب حفظ رنگ سیر است.
۳. چگونه سیر ترشی را نگهداری کنیم؟
در شیشه درب‌دار، در جای خنک و تاریک مانند کابینت یا انباری. با این روش، چندین سال قابل نگهداری است.
۴. چه مدت طول می‌کشد تا سیر ترشی آماده شود؟
-
سنتی: ۶ ماه تا ۱ سال
-
فوری: حدود ۴۰ روز
۵. چه ادویه‌هایی به ترشی سیر طعم می‌دهند؟
دانه فلفل سیاه، تخم گشنیز، برگ بو، کمی زعفران و رب انار.
۶. آیا می‌توان سیر ترشی را در رژیم غذایی استفاده کرد؟
بله، مناسب برای پاک‌سازی بدن و تقویت سیستم ایمنی. افراد با مشکلات معده یا حساسیت به سرکه باید با احتیاط مصرف کنند.
