فهرست مطالب
مربای بهارنارنج با خواص خوش‌عطر و آرامش‌بخش
چرا مربای بهارنارنج محبوب است؟
بهارنارنج شکوفه درخت نارنج است و در عطرسازی، اسانس، نوشیدنی‌ها و مربا کاربرد فراوان دارد. بابل و شیراز در اردیبهشت، با رایحه سحرانگیز بهارنارنج، هر رهگذری را سرمست می‌کنند و این شهرها را به «شهر بهارنارنج» مشهور کرده‌اند.
مواد لازم برای تهیه مربای بهارنارنج
-
گل بهارنارنج: 1 کیلوگرم
-
شکر: 1 کیلوگرم
-
آبلیمو: 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه مربای بهارنارنج
-
گرفتن تلخی گل‌ها:
گلبرگ‌های بهارنارنج را در مقداری آب به مدت نیم ساعت بجوشانید، سپس در سبد آبکش کرده و روی آن آب سرد بریزید. این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید. سپس گل‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در آب سرد بخیسانید و آب آن را یکی دو بار عوض کنید. -
تهیه شربت:
شکر را همراه ۳ پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود. -
اضافه کردن گل‌ها:
گلبرگ‌ها را به محلول شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مربا قوام آید. -
نکات تکمیلی:
-
برای جلوگیری از چروکیدگی گلبرگ‌ها، پس از جوشاندن، آنها را به مدت سه ساعت در فریزر بگذارید.
-
مربا را به اندازه کافی بجوشانید تا کپک نزند و شکرک نکند.
-
نکات مهم برای مربای بهارنارنج
-
استفاده از گلبرگ‌های تازه و باکیفیت باعث عطر و رنگ بهتر مربا می‌شود.
-
آبلیمو به شفاف شدن مربا و جلوگیری از شکرک زدن کمک می‌کند.
-
حرارت ملایم باعث می‌شود مربا نسوزد و طعم تلخ نگیرد.
جدول خواص درمانی بهارنارنج (با مشاوره پزشک)
| خاصیت | توضیح |
|---|---|
| آرامش‌بخش | تأثیر مستقیم روی سیستم عصبی و کاهش هیجانات. |
| ضد سردرد میگرنی | مصرف چای یا مربای بهارنارنج به تسکین سردرد کمک می‌کند. |
| تقویت معده | برای هضم بهتر و رفع سوء هاضمه مفید است. |
| ضد اضطراب و تپش قلب | کاهش استرس و تنظیم ضربان قلب. |
| ضد بی‌خوابی | مصرف قبل از خواب، آرامش و خواب بهتر ایجاد می‌کند. |
| ضد سرفه و اشتها آور | برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و افزایش اشتها. |
جدول مقایسه مربای بهارنارنج با سایر مرباهای سنتی
| نوع مربا | میزان شکر | طعم | عطر | مناسب برای صبحانه |
|---|---|---|---|---|
| مربای بهارنارنج | متوسط | شیرین و مطبوع | بسیار خوش‌عطر | عالی |
| مربای هویج | متوسط | شیرین و خوش‌طعم | ملایم | عالی |
| مربای به | متوسط | شیرین و خوش‌رنگ | مطبوع | عالی |
سؤالات متداول (FAQ)
۱. بهترین زمان چیدن بهارنارنج چه زمانی است؟
اواخر زمستان تا اوایل بهار، زمانی که گل‌ها کامل شکفته شده و عطر بیشتری دارند.
۲. چگونه تلخی گل‌ها را از بین ببریم؟
گل‌ها را ۲ تا ۳ بار در آب جوش بجوشانید و سپس ۲۴ ساعت در آب سرد بخیسانید.
۳. میزان شکر لازم چقدر است؟
برای هر کیلو گل، ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم شکر مناسب است.
۴. مدت زمان پخت مربا چقدر است؟
حدود ۱ تا ۲ ساعت، بسته به مقدار گل و حرارت.
۵. چگونه بفهمیم مربا آماده است؟
وقتی مربا غلیظ شد و به ته ظرف چسبید، آماده است. برای تست، کمی از مربا را روی بشقاب سرد بریزید؛ اگر حالت غلیظ و روان داشت، آماده است.
۶. نگهداری مربای بهارنارنج چگونه است؟
در شیشه‌های تمیز و در یخچال تا چند ماه قابل نگهداری است.
۷. آیا می‌توان بدون شکر تهیه کرد؟
بله، با استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره انگور.
