مواد غذایی که افراد دیابتی باید از خوردن آن اجتناب نمایند

مواد غذایی مضر برای افراد دیابتی

چند سوال قبل از مطالعه:

• چه غذاهایی می‌توانند قند خون شما را به شدت افزایش دهند؟
• آیا میوه‌های خشک برای افراد دیابتی مناسب هستند؟
• چطور می‌توانیم با رعایت یک رژیم غذایی سالم، دیابت خود را کنترل کنیم؟

دیابت و اهمیت انتخاب مواد غذایی

غذا خوردن تنها برای تأمین مواد مغذی نیست، بلکه یک تجربه لذت‌بخش و اجتماعی است. داشتن دیابت نباید مانع لذت بردن از غذا یا حضور در جمع خانواده و دوستان شود. با رعایت نکات تغذیه‌ای خاص، می‌توانید قند خون، کلسترول و فشار خون خود را کنترل کرده و از یک زندگی سالم لذت ببرید.

۱. چوب شور: دشمن پنهان قند خون

بسیاری تصور می‌کنند چوب شور از نان سفید سالم‌تر است، اما این کاملاً اشتباه است. هر قاشق غذاخوری چوب شور معادل ۴ تا ۶ تکه نان است و می‌تواند قند خون را به سرعت بالا ببرد. همچنین، چوب شور فاقد فیبر و پروتئین کافی است و ممکن است چند ساعت پس از مصرف آن دوباره گرسنه شوید.

جایگزین سالم:

• نصف بسته چوب شور
• ۲ سفیده تخم مرغ
• ⅓ میوه آووکادو
• ½ فنجان اسفناج

این ترکیب شامل پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم است و می‌تواند یک وعده غذایی مناسب باشد.

۲. شاخص قند خون پایین و اهمیت آن

غذاهایی با شاخص قند خون پایین می‌توانند به کاهش میانگین قند خون کمک کرده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند. این غذاها باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌تر می‌شوند و کنترل وزن را آسان‌تر می‌کنند.

غذاهای سالم با شاخص قند خون پایین:

• پاستا
• حبوبات (لوبیا، نخود، عدس و …)
• ذرت شیرین
• شیر و ماست کم‌چرب
• نان‌های سبوس‌دار و دارای فیبر بالا

۳. میوه‌های خشک: قند متمرکز

میوه‌های خشک، حتی بدون شکر اضافه، برای افراد دیابتی مناسب نیستند. این میوه‌ها سرشار از قند طبیعی هستند که می‌تواند قند خون را به شدت افزایش دهد.

نکته:

بهتر است مصرف میوه خشک را به حداقل برسانید و به جای آن از میوه‌های تازه استفاده کنید.

۴. کره مارگارین و چربی‌های مضر

چربی‌های اشباع شده و ترانس می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش داده و کنترل دیابت را دشوارتر کنند. این چربی‌ها در مواد غذایی مانند:

• کره مارگارین
• خامه
• روغن حیوانی
• گوشت چرب
• غذاهای سرخ‌شده

جایگزین‌های سالم:

• چربی‌های چند زنجیره‌ای اشباع نشده: ماهی‌های روغنی، روغن آفتابگردان و گلرنگ
• چربی‌های تک زنجیره‌ای اشباع نشده: آووکادو، روغن زیتون و کلزا

نکات کلی برای افراد دیابتی:

1. حجم وعده‌های غذایی را کنترل کنید.
2. از غذاهای سرشار از فیبر استفاده کنید.
3. نوشیدنی‌های شیرین را حذف کنید.
4. مصرف غذاهای فرآوری‌شده را کاهش دهید.

۴- عدم مصرف سس و مصرف سالاد بدون استفاده از سس

بهتر است سالاد را بدون اضافه نمودن سس‌های همراه با چربی استفاده کنید.

• سس سالاد بدون چربی: حدود ۷ گرم کربوهیدرات در ۲ قاشق غذاخوری.
• کره بادام‌زمینی کم‌چرب: حدود ۸ گرم کربوهیدرات در ۱ قاشق غذاخوری.

۵- سس‌ها و چاشنی‌ها

سس‌ها و چاشنی‌ها می‌توانند عطر و طعم غذا را افزایش دهند، اما همچنین ممکن است مقدار زیادی کربوهیدرات و چربی در حجم کوچک داشته باشند. بسیاری از این سس‌ها حاوی آرد یا شکر هستند که باعث افزایش قند خون می‌شود.

نکته مهم: همیشه برچسب مواد تشکیل‌دهنده را بخوانید و از سس‌های بسته‌بندی‌شده یا کنسروی اجتناب کنید، زیرا این محصولات معمولاً غنی از سدیم هستند و می‌توانند فشار خون را افزایش دهند.

• سس کباب: حدود ۹ گرم کربوهیدرات در ۲ قاشق غذاخوری.
• سس کچاپ: حدود ۴ گرم کربوهیدرات در ۱ قاشق غذاخوری.
• سس سالسا: حدود ۳ گرم کربوهیدرات در ۱ قاشق غذاخوری.
• سس گوجه‌فرنگی: حدود ۷ گرم کربوهیدرات در نصف فنجان.

۶- مواد غذایی بدون قند مضر برای دیابت

بسیاری از افراد تصور می‌کنند مواد غذایی بدون قند تأثیری بر قند خون ندارند. اما این مواد همچنان حاوی کربوهیدرات هستند و می‌توانند سطح قند خون را افزایش دهند.

• اسنک پودینگ بدون قند: حدود ۱۳ گرم کربوهیدرات.
• شربت افرا بدون قند: حدود ۱۲ گرم کربوهیدرات در یک‌چهارم فنجان.
• ژله بدون قند: حدود ۵ گرم کربوهیدرات در ۱ قاشق غذاخوری.
• آب‌نبات بدون قند (شکلات): حدود ۱۸ گرم کربوهیدرات. (برچسب میزان کربوهیدرات را بررسی کنید.)
• بستنی بدون قند: حدود ۱۳ گرم کربوهیدرات در نیم فنجان.

۷- مواد غذایی سرخ‌شده

مواد غذایی مانند قطعات مرغ، بادمجان و بال مرغ معمولاً قبل از پخت با آرد پوشانده می‌شوند که حاوی کربوهیدرات است. همچنین این غذاها معمولاً غنی از کالری و چربی اشباع هستند که می‌تواند باعث افزایش وزن و کلسترول شود.

• مرغ سرخ‌شده: حدود ۱۰ گرم کربوهیدرات در یک قطعه ۸۵ گرمی.

۸- نان سفید، برنج و پاستا

کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند نان سفید، پاستا سفید و برنج سفید، موادی نشاسته‌ای هستند که در فرآیند تصفیه، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های خود را از دست داده‌اند. این مواد می‌توانند موجب افزایش سریع قند خون شوند.

تحقیقات نشان داده‌اند که جایگزینی این مواد با غلات کامل می‌تواند خطر بیماری قلبی، فشار خون بالا و چاقی را کاهش دهد.

• مزایای غلات کامل: کاهش سرعت افزایش قند خون و تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی.

۹- آب‌میوه

آب‌میوه‌ها انرژی بالایی دارند اما فاقد فیبر هستند. خوردن خود میوه به صورت کامل بسیار بهتر از مصرف آب‌میوه است.

نکته: نوشیدن بیش از حد آب‌میوه سطح گلوکز خون را بالا برده و می‌تواند باعث افزایش وزن شود.

درمان دیابت با استفاده از مقطر شلیور

یکی از علل اصلی دیابت، کبد چرب است. در حالی که درمان قطعی برای بیماری‌های کبد و خصوصاً کبد چرب در طب نوین وجود ندارد، در طب سنتی با استفاده از خواص گیاهان دارویی، محصولاتی مانند شلیور تولید شده‌اند که به درمان کبد چرب کمک می‌کنند.

مزایای استفاده از شلیور:

• کمک به کاهش وزن و چربی خون.
• کنترل بهتر دیابت.

توجه: تنها مصرف دارو کافی نیست و برای نتیجه بهتر باید سایر پیش‌نیازهای درمانی مانند رژیم غذایی مناسب رعایت شود.