۳ دستور تهیه فوق العاده برای تهیه مربای چوک بری خوشمزه

طرز تهیه مربای چوک بری خانگی خوشمزه

مربا چوک بری یا توت سیاه وحشی ، یکی از مرباهای فصل پاییز است. از آنجا که چوک بری بافت سفتی دارد برای تهیه مربا باید از چوک بری کاملا رسیده استفاده شود.
چوک بری ( به انگلیسی : chokeberry) ، نوعی توت سیاه است که شکل و مزه متنوعی دارد که از نظر خواص هم متفاوت هستند. چوک بری رسیده را در اواسط پاییز برداشت میکنند. میوه های آن گرد و بنفش تیره است و در انواع مربا و مارمالاد و دسر از آن استفاده می شود.

شما میتوانید چوک بری را به صورت یخ زده ، خشک ، پخته ، در ترکیب غذا و به عنوان دمنوش استفاده نمایید.

برخی از توت های وحشی طعم تلخی دارند که برای از بین بردن تلخی آن از مقدار بیشتری شکر ( حدود ۱.۵ برابر ) برای تهیه مربا استفاده می شود.

برای تهیه مربا باید از توت های کاملا رسیده استفاده کنید.

برای از بین بردن سفتی توت ها میتوانید قبل از پخت آن ها را دخل آب جوش بریزید تا نرم شوند. برای بهبود طعم مربا میتوانید از سیب یا میوه ای دیگر در ترکیب آن استفاده نمایید.

مواد لازم مربا چوک بری

توت وحشی ۱ کیلو گرم
شکر ۱ کیلو گرم
آب نیم لیتر

طرز تهیه مربا چوک بری

توت ها را تمیز کنید و برگ و شاخه هایش را جدا نمایید و سپس بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافه اش کشیده شود.
در قابلمه ای دیگر ۱ کیلو شکر و نیم لیتر آب را روی حرارت بگذارید تا شربت به جوش آید و شکر حل شود.
توت ها را به شربت اضافه کرده و با حرارت کم حدود ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود ۸ – ۱۰ ساعت در یخچال بگذارید بماند.

از آنجا که چوک بری خیلی سفت است باید از روشی خاص برای تهیه مربای آن استفاده کنید.

بعد از این باید مربا را دوباره روی حرارت بگذارید به نقطه جوش برسانید و سپس به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید.

این کار را ۴ – ۵ بار تکرار کنید.

بعد از خنک شدن مربا را در شیشه های تمیز بریزید و در شیشه را ببندید و در یخچال نگهداری نمایید.

طرز تهیه مربای چوک بری بدون شکر

توت ها را تمیز کنید و بشویید و بعد از آبکش کردن روی پارچه ای نخی بریزید تا کاملا خشک شود سپس داخل شیشه های استریل را با توت پر کنید.

آب جوشیده ولرم داخل شیشه ها بریزید تا رویشان را بپوشاند سپس در شیشه ها را ببندید و داخل قابلمه بچینید مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بجوشانید تا استریل شود.

صبرکنید خنک شود و در یخچال نگهداری نمایید.

مربا چوک بری و گردو

مواد لازم مربا چوک بری و گردو

چوک بری ۱.۵ کیلوگرم
آب جوش ۵۰۰ میلی لیتر
شکر ۱ کیلو گرم
گردو خرد شده ۲۵۰ گرم

طرز تهیه مربا چوک بری و گردو

چوک بری را بعد از این که شستید و آبکش کردید با آب جوش در یک ظرف در بسته بگذارید تا صبح روز بعد بماند. آب روی توت را به قابلمه ای دیگر منتقل کرده با شکر به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

توت ها و گردو خرد شده را اضافه کنید و ۱۵ دقیق دیگر بجوشانید و اجازه دهید ۳ ساعت استراحت کند و دوباره روی حرارت بگذارید و ۱۵ دقیقه بجوشانید و سپس کنار بگذارید تا کاملا خنک شود و دوباره ۱۵ دقیقه بجوشانید. در قابلمه را بگذارید و ۲ ساعت صبر کنید تا کاملا خنک شود و سپس به شیشه منتقل نمایید.

در صورت تمایل در انتهای پخت می توانید ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه نمایید.

در صورتی که مربا هنگام پخت کف کرد باید کف آن را جدا کنید.

۱. نکات ضروری قبل از تهیه

• انتخاب چوک بری: چوک بری‌های رسیده و سفت را انتخاب کنید.
• شستن چوک بری: چوک بری‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
• ظروف مناسب: از ظروف استیل یا لعابی برای پخت مربا استفاده کنید.

۲. پرسش و پاسخ‌های عمومی

• چه فصلی برای تهیه مربای چوک بری مناسب است؟ اواسط پاییز بهترین زمان برای تهیه مربای چوک بری است.
• مربای چوک بری چه طعمی دارد؟ مربای چوک بری طعمی ترش و شیرین دارد و کمی به مربای آلبالو شبیه است.
• مربای چوک بری با چه چیزی سرو می‌شود؟ مربای چوک بری را می‌توانید با نان تست، نان روغنی یا به عنوان چاشنی همراه با پنیر سرو کنید.
• مدت زمان نگهداری مربای چوک بری چقدر است؟ مربای چوک بری در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.
• آیا می‌توان از چوک بری‌های یخ زده برای تهیه مربا استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از چوک بری‌های یخ زده نیز استفاده کنید.

۳. پرسش و پاسخ‌های تخصصی

• چگونه تلخی چوک بری را از بین ببریم؟ برای از بین بردن تلخی چوک بری، می‌توانید آن را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
• چه مقدار شکر برای تهیه مربای چوک بری لازم است؟ مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد. به طور معمول برای هر کیلوگرم چوک بری، ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم شکر استفاده می‌شود.
• چگونه مربای چوک بری را غلیظ‌تر کنیم؟ برای غلیظ‌تر شدن مربا، می‌توانید در انتهای پخت، حرارت را زیاد کرده و آب اضافی را تبخیر کنید.
• چرا مربای چوک بری من شکرک می‌زند؟ شکرک زدن مربا به دلیل کم بودن آب، زیاد بودن شکر و نپختن کافی مربا اتفاق می‌افتد.
• چگونه مربای چوک بری را خوشرنگ‌تر کنیم؟ برای خوشرنگ‌تر شدن مربا، می‌توانید از کمی آب لیمو استفاده کنید.

۴. خواص درمانی چوک بری

چوک بری سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و ویتامین K است. این میوه به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گردش خون و کاهش التهاب کمک می‌کند. همچنین، چوک بری دارای خواص ضد سرطانی و ضد باکتریایی است.

۵. خواص تک تک مواد لازم

• چوک بری: همانطور که گفته شد، چوک بری سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است.
• شکر: منبع انرژی است و به حفظ بافت مربا کمک می‌کند.
• آب لیمو: به حفظ رنگ مربا و بهبود طعم آن کمک می‌کند.
• ادویه‌ها (دارچین، هل، زنجبیل): این ادویه‌ها خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد قارچی دارند و به بهبود طعم مربا کمک می‌کنند.

۶. نکات ضروری بعد از تهیه

• بسته‌بندی: مربای آماده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
• نگهداری: مربای چوک بری در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.

۷. خواص درمانی برای کودکان

مربای چوک بری به دلیل داشتن فیبر و ویتامین‌ها برای کودکان مفید است، اما به دلیل وجود شکر، بهتر است به مقدار کم و با نظر پزشک به کودکان داده شود.

با وبسایت دیجی به روز

“آیا به دنبال یک مربای خانگی و سالم هستید؟ مربای چوک بری، یک انتخاب عالی برای شماست. با آموزش‌های ساده و کاربردی دیجی به روز، شما هم می‌توانید در خانه مربای چوک بری خوشمزه تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. همین حالا به دیجی به روز بپیوندید و از دنیای بزرگ آشپزی خانگی لذت ببرید.”