۶ دستور فوق العاده تهیه مربا لیموترش خوشمزه و خانگی

مربای لیموترش با خواص سلامتی؛ خوش‌رنگ و مجلسی

مربای لیموترش و مربای پوست لیموترش، یک مربای سالم و خوش‌رنگ است که سرشار از ویتامین C و مواد مغذی است. درست کردن آن ساده است، اما گرفتن تلخی پوست لیمو کمی صبر می‌خواهد.

مربای لیمو در انواع روش‌ها از جمله با عسل، بدون پخت، شیرازی، سنگی، پوست لیمو و مجلسی قابل تهیه است و می‌تواند یک چاشنی مناسب برای صبحانه و عصرانه باشد.

انواع روش‌های تهیه مربای لیموترش

۱. مربای لیمو ترش با عسل

مواد لازم:

• لیموترش: ۱ کیلوگرم

• عسل: ۱ کیلوگرم

• دارچین و زنجبیل: به میزان دلخواه

روش تهیه:

1. لیموهای بدون تلخی را حلقه کرده و هسته‌ها را جدا کنید.

2. یک لایه لیمو و یک یا دو قاشق عسل در شیشه بریزید و ادامه دهید تا شیشه پر شود.

3. درب شیشه را ببندید و ۷–۱۰ روز در دمای محیط قرار دهید تا آب بیندازد و عسل کاملاً جذب لیمو شود.

4. بدون باز کردن شیشه، ۱ ماه در یخچال نگهداری کنید.

اضافه کردن دارچین و زنجبیل اختیاری است و می‌توانید بین لایه‌ها بریزید.

۲. مربای لیمو ترش بدون پخت

مواد لازم:

• لیمو ترش: ۵۰۰ گرم

• شکر: به مقدار لازم

• چوب دارچین: چند تکه

• هل سبز: ۲–۳ عدد

روش تهیه:

1. لیموها را بشویید، خشک کنید و حلقه کنید، هسته‌ها را خارج کنید.

2. لایه‌ای لیمو و لایه‌ای شکر در شیشه بچینید.

3. شیشه را زیر نور مستقیم آفتاب بگذارید و در صورت کم شدن شکر، دوباره پر کنید.

4. بعد از یک ماه، مربا آماده مصرف است.

برای کاهش تلخی، می‌توان لیموها را ۲۴ ساعت در آب سرد گذاشت و چند بار آبش را عوض کرد.

۳. مربای لیمو ترش شیرازی

مواد لازم:

• لیمو ترش سالم و ریز: ۵۰۰ گرم

• شکر: ۱ کیلوگرم

• آب: ۳ پیمانه

• آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1. لیموها را بشویید، چهار قاچ کنید و هسته‌ها را جدا کنید.

2. پوست لیموها را ۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید و آبکش کنید. این کار را دوباره تکرار کنید تا تلخی گرفته شود.

3. شکر و آب را نیم ساعت بجوشانید، سپس پوست لیمو و آبلیمو را اضافه کنید و مربا را تا شفاف شدن و قوام رسیدن بپزید.

می‌توان به جای جوشاندن طولانی، ۲۴ ساعت لیموها را در آب سرد گذاشت و یک بار جوشاند.

۴. مربای لیمو ترش سنگی

مواد لازم:

• لیمو سنگی: ۷۰۰ گرم

• شکر: ۶۰۰ گرم

• وانیل: ۱ قاشق غذاخوری

• آب: به میزان لازم

روش تهیه:

1. لیمو سنگی را حلقه کنید و هسته‌ها را جدا کنید.

2. نیم ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید و سپس آبکش کنید.

3. با گوشت‌کوب پوره کنید و شکر اضافه کنید.

4. نیم ساعت دیگر روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود، وانیل را اضافه کنید و پس از سرد شدن در شیشه بریزید.

لیمو سنگی نیازی به گرفتن تلخی ندارد.

۵. مربای پوست لیمو ترش

مواد لازم:

• پوست لیمو ترش: ۱ کیلوگرم

• شکر: ۵۰۰ گرم

• آب: ۱/۵ لیوان

• دانه هل: ۱ قاشق مرباخوری

• آبلیمو: ۱ قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:

1. پوست لیموها را خالی کرده و ۲۴ ساعت در آب سرد بخیسانید و چند بار آب را عوض کنید.

2. پوست‌ها را ۱۵ دقیقه جوشانده و آبکش کنید. این کار را تا ۴ بار تکرار کنید تا تلخی گرفته شود.

3. شکر و آب را روی حرارت بجوشانید، پوست لیمو را اضافه کنید و تا قوام رسیدن بپزید.

4. دانه هل و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه شعله را خاموش کنید.

لیموهای ریز با پوست نازک بهترین گزینه هستند.

۶. مربای لیمو ترش مجلسی

مواد لازم:

• لیمو ترش ریز: ۵۰۰ گرم

• شکر: ۱ کیلوگرم

• آب: ۳ پیمانه

• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1. روی لیموها ۴–۵ برش عمودی ایجاد کنید و در آب جوش ۵ دقیقه بجوشانید، ۳ بار تکرار کنید.

2. لیموها را فشار دهید تا پره‌ها باز شوند، هسته‌ها و تفاله‌ها را جدا کنید.

3. شربت شکر و آب را روی حرارت بجوشانید، پوست لیمو را اضافه کنید و نیم ساعت بپزید تا شفاف شود.

4. آبلیمو اضافه کرده و اجازه دهید سرد شود.

این روش برای پذیرایی و تزئینات مجلسی عالی است.

نکات ضروری قبل از تهیه

• انتخاب لیمو ترش تازه و با پوست نازک

• جدا کردن هسته‌ها برای جلوگیری از تلخی

• استفاده از ظروف استیل یا لعابی و شیشه تمیز و استریل

خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده

خواص مربای لیمو برای کودکان

مفید به دلیل ویتامین C، با احتیاط به مقدار کم مصرف شود.

پرسش و پاسخ‌های عمومی

• بهترین زمان تهیه: تابستان، به دلیل فراوانی لیمو ترش تازه

• با چه چیزی سرو می‌شود: صبحانه، عصرانه، تزئین کیک و شیرینی

• مدت نگهداری: یخچال، طولانی مدت

• بدون شکر امکان‌پذیر؟ بله، با عسل یا شیره انگور

• چطور غلیظ‌تر کنیم؟ حرارت انتهای پخت را کمی بالا ببرید

• کاهش تلخی: استفاده از پوست زرد رنگ، جدا کردن قسمت سفید

• ادویه‌ها: دارچین، هل، زنجبیل، وانیل

• چرا شکرک می‌زند؟ کم بودن آب، زیاد بودن شکر، نپختن کافی

• چطور خوشرنگ شود؟ کمی آبلیمو اضافه کنید

• فریز کردن؟ بهتر است در یخچال نگهداری شود