سئوالات قبل از مطالعه:
- چطور می‌توان از کدو حلوایی برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم استفاده کرد؟
- چرا کدو حلوایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است؟
- چه دستورهایی برای تهیه غذا با کدو حلوایی وجود دارد؟
- چگونه می‌توان از کدو حلوایی در پختن خورش و پلو استفاده کرد؟
فهرست مطالب
پلو کدو حلوایی
مواد لازم پلو کدو حلوایی:
- کدو حلوایی رسیده ۵۰۰ گرم
- برنج ایرانی ۴ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز خرد شده ۱ عدد بزرگ
- بادام خلال شده ۱/۲ پیمانه
- پسته خلال شده ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کشیده ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۲۵۰ گرم
- زرشک ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- ادویه معطر به اندازه لازم
- نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه پلو کدو حلوایی:
- کدو حلوایی رو پوست بگیرید و به قطعات کوچیک برش بزنید. در تابه با کمی روغن تفت بدید تا سرخ بشه.
- پیاز رو خرد کنید و در روغن تفت بدید. سپس سینه مرغ خرد شده رو اضافه کنید تا نیم‌پز بشه.
- ادویه‌ها و زعفران دم کشیده رو اضافه کنید و کدو حلوایی رو به مرغ اضافه کنید.
- بادام و پسته رو که با گلاب خیساندید، همراه با زرشک تفت بدید.
- برنج رو بپزید و بعد از آبکش کردن، لایه به لایه با مواد مرغ و کدو در قابلمه بریزید و دم کنید. این پلو در کمتر از ۱ ساعت آماده میشه!
خورش کدو حلوایی
مواد لازم خورش کدو حلوایی:
- گوشت گوسفندی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- کدو حلوایی ۵۰۰ گرم
- آلو خورشتی ۱۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ تا ۳ حبه
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
- ادویه کاری ۱/۴ قاشق چایخوری
- زعفران ۲ قاشق غذاخوری
- کره ۳۰ گرم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه خورش کدو حلوایی:
- پیاز رو خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
- گوشت قیمه‌ای رو اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.
- سیر رو خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید. سپس ادویه‌ها رو اضافه کرده و رب گوجه رو تفت بدید.
- بعد از اضافه کردن زعفران دم کرده، ۲ تا ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه بدید تا جوش بیاد، سپس شعله رو کم کنید و گوشت رو حدود ۲ ساعت بپزید.
- کدو حلوایی رو به صورت درشت خرد کنید و با کمی کره تفت بدید. بعد از پخت گوشت، کدو رو به خورش اضافه کنید و اجازه بدید تا ۳۰ دقیقه پخته بشه.
کوکو کدو حلوایی
مواد لازم کوکو کدو حلوایی:
- کدو حلوایی ۱.۵ کیلو
- تخم‌مرغ ۴ عدد
- پیاز ۳ عدد
- شکر ۱ قاشق سوپ‌خوری
- زعفران ساییده شده ۱ قاشق چایخوری
- آرد ۱ قاشق سوپ‌خوری
- نمک، فلفل، ادویه به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو کدو حلوایی:
- پیاز رو رنده کنید و در کمی روغن تفت بدید.
- کدو حلوایی رو رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. با نمک، فلفل و زعفران تفت بدید تا آبش کشیده بشه.
- تخم‌مرغ‌ها رو با چنگال هم بزنید و با آرد مخلوط کنید. این مخلوط رو به کدو اضافه کنید.
- در تابه روغن بریزید و مایه کوکو رو بریزید و صاف کنید. با درب بسته حدود ۱۵ دقیقه سرخ کنید.
- بعد از این که یک طرفش سرخ شد، کوکو رو برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه.
بورانی کدو حلوایی
مواد لازم بورانی کدو حلوایی:
- پوره‌ی کدو حلوایی ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- ماست ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- روغن ۱ قاشق مربا خوری
- دانه خردل ۱ قاشق مربا خوری
- پودر زیره ۱ قاشق مربا خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه بورانی کدو حلوایی:
کدو حلوایی را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با کمی آب در قابلمه روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزد و نرم شود و کناری بگذارید خنک شود.
با قاشق کدو حلوایی را از پوست جدا کنید و پوره کنید و با ماست مخلوط نمایید.
روغن را در تابه بریزید و بعد از داغ شدن روی حرارت ، دانه های خردل را اضافه کرده ۴ دقیقه تفت دهید و به همراه پودر زیره ، نمک و فلفل و کدوها اضافه کنید.
در ظرف را بگذارید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
اگر میخواهید بورانی کدو خوشمزه تر شود، به جای آب پز کردن، آنها را کبابی کنید.
برای تهیه بورانی کدو حلوایی میتوانید از ترکیب زیر هم استفاده کنید:
- ۲ لیوان عدس
- ۱ کیلو کدو حلوایی
- ۳ قاشق غذا خوری کشک غلیظ
- ۱ عدد پیاز متوسط
- نعنا خشک، سیر و روغن.
سوپ کدو حلوایی
مواد لازم سوپ کدو حلوایی:
- کدو حلوایی ۱ کیلوگرم
- پیاز ۱ عدد کوچک
- کره ۲ قاشق غذا خوری
- هویج ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
- کاری، فلفل، نمک، پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم
- استاک مرغ یا گوشت ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شیر نارگیل یا شیر معمولی ۱/۲ لیوان فرانسوی
- جعفری ساطوری خرد شده برای تزیین سوپ
- خامه صبحانه برای تزیین سوپ
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی:
پیاز را نگینی خرد کنید و با کره و کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
کدو حلوایی و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و به تابه اضافه کرده تفت دهید.
تمام مواد به جز شیر نارگیل را با ۴ لیوان فرانسوی استک مرغ ، گوشت یا سبزیجات بپزید.
مواد داخل قابلمه را با گوشتکوب برقی پوره کنید.
نصف لیوان شیر یا شیر نارگیل را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.
روی سوپ را با کمی خامه و جعفری تزئین کنید.
اگر سوپ را برای بیمار سرماخورده می پزید از خامه استفاده نکنید و کدو حلوایی و سیب زمینی را تفت ندهید.
کویی تره یا کدو فسنجان گیلانی
مواد لازم کویی تره یا کدو فسنجان گیلانی:
- کدو حلوایی نصف یک کدو ( ۳۰۰ گرم پخته شده )
- گردو ۱۵۰ گرم
- سیر ۳ حبه
- رب انار ۲ قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- شکر ۱ قاشق غذا خوری به دلخواه
- نمک به میزان لازم
- فلفل، زردچوبه و گلپر به میزان لازم
طرز تهیه کویی تره یا کدو فسنجان گیلانی:
کدو حلوایی را نصف کنید و هسته هایش را جدا کنید و با کمی آب روی حرارت بگذارید بپزد و نرم شود.
گوشت نرم شده کدو را با قاشق از پوست جدا کنید و پوره نمایید.
پوس سیر را بگیرید و خرد کرده در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید و در ظرف را بگذارید.
رب انار، رب گوجه، شکر، پودر گردو، نمک، فلفل و زردچوبه را با ۲ لیوان آب مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و صبر کنید تا مواد روی حرارت متوسط بجوشند و غلیظ شوند.
کدو حلوایی را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا کاملاً غلیظ شود.
دلمه کدو حلوایی
مواد لازم دلمه کدو حلوایی:
- کدو حلوایی ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سیر ۲ حبه متوسط
- برنج ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- لپه ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
- زرشک ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
- گوشت چرخ کرده یا فیله مرغ ۳۰۰ گرم
- سبزی معطر ۵۰۰ گرم ساطوری شده
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
- دارچین و زنجبیل ۱/۳ قاشق چای خوری
- آبلیمو یا سرکه ۲ قاشق غذا خوری
- نمک ، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
- کره به میزان لازم
طرز تهیه دلمه کدو حلوایی:
لپه را از قبل خیس کنید و بپزید.
برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید و سپس بپزید و آبکش کنید و کناری بگذارید.
قسمت بالای کدو تنبل یا کدو حلوایی را به صورت افقی برش بزنید و با قاشق تخم کدو را خارج کنید.
داخل کدو را با دارچین ، زنجبیل ، آبلیمو و کره مزه دار کنید.
روی کدو را هم کره بمالید و داخل فویل آلومینیومی بپیچید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بگذارید، بپزد.
پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید سپس سیر را اضافه کرده تفت دهید.
گوشت یا فیله مرغ را تفت دهید و نمک و فلفل و زردچوبه بزنید.
مقدار کمی آب اضافه کرده و گوشت را بپزید تا نرم شود.
لپه و برنج را با گوشت پخته مخلوط کنید.
سبزیجات معطر ( ترخون ، پیازچه ، جعفری ، نعنا و گشنیز ) را تفت دهید سپس زرشک و زعفران دم کشیده اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید و به برنج اضافه کنید.
داخل کدوها را با مواد پر کنید و با قاشق رویش را فشار دهید تا صاف شود و در کدوها را رویشان قرار دهید.
داخل سینی فر کمی آب بریزید یا یک کاشه آب داخل فر بگذارید.
کدو حلوایی ها را در فویل بپیچید و به مدت ۳۰ – ۴۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
