سرکه گوجه فرنگی چیست؟ طرز تهیه سرکه گوجه فرنگی خانگی خوشمزه

طرز تهیه سرکه گوجه فرنگی در منزل

سرکه گوجه فرنگی یک محصول تخمیری است که درست مثل سرکه انگور تهیه می شود با این تفاوت که پایه اصلی آن آب گوجه فرنگی است.
سرکه گوجه فرنگی محصولی است که از تخمیر آب گوجه فرنگی تهیه می شود که طعمی بسیار قوی دارد و میتوانید آن را در تهیه غذاها یا همراه با غذاهایی که بر پایه گوجه فرنگی تهیه می شوند استفاده کنید از جمله ماکارونی ، سوپ و سس سالاد .

روش تهیه سرکه گوجه فرنگی دقیقا مشابه با سرکه انگور است و زمان زیادی برای درست شدن نیاز دارد. برای تهیه سرکه گوجه فرنگی میتوانید از هر نوع گوجه ای استفاده کنید تا طعم های متفاوت را بچشید. آب گوجه فرنگی که برای تهیه سرکه استفاده می شود از فشردن گوشت گوجه ها بدست می آید.

به آب گوجه فرنگی باید یک مخمر مثل سرکه سفید اضافه کنید که از قند موجود در آن تغذیه کرده و آب گوجه فرنگی را تبدیل به سرکه کند.

سرکه گوجه فرنگی

مواد لازم سرکه گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ۰٫۵ کیلوگرم
سرکه سفید ۱ لیتر
شکر ۱۱۵ گرم
ظرف شیشه ای
پارچه ململ

طرز تهیه سرکه گوجه فرنگی

گوجه را خرد کرده یا پوره کنید و با سرکه سفید مخلوط کنید و در ظرف را با پارچه ململ یا پارچه پنیر سازی بپوشانید و اجازه دهید ۵ روز تخمیر شود.

بعد از ۵ روز مواد را صاف کنید و به همراه شکر در قابلمه روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شده و به جوش آید.

بعد از این که به جوش آمد سرکه گوجه فرنگی را در ظرف شیشه ای ریخته و درش را با پارچه ببندید و به مدت ۳ – ۶ ماه در یک محیط تاریک و خنک قرار دهید تا فرایند تخمیر کامل شود.

سرکه شدن این مخلوط ممکن است حتی تا ۲ سال هم طول بکشد.

خواص سرکه گوجه فرنگی

برای تهیه سرکه گوجه فرنگی بهتر است از گوجه های تازه و کاملا رسیده استفاده کنید تا طعم سرکه شما بهتر شود.

سرکه گوجه فرنگی بمب ویتامین ث است که با اثرات مخرب رادیکال های ازاد در بدن مقابله می کند و باعث سم زدایی بدن می شود.

گوجه فرنگی از نظر علمی ، میوه محسوب می شود ولی دارای مزایای سلامتی سبزیجات است.

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های A و C و K و B6 ، تیامین و فولات است و مقدار زیادی پتاسیم ، منیزیم ، فسفر و منگنز و مس دارد که همه این ها در سرکه گوجه فرنگی به وفور یافت می شوند.

سرکه گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمند است که برای کنترل فعالیت های سرطان زا در بدن ضروری است.

ویتامین آ موجود در سرکه گوجه فرنگی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

آهن موجود در سرکه گوجه فرنگی باعث بهبود تولید گلبول های قرمز خون و انتقال اکسیژن به اندام های بدن می شود.

لیکوپن موجود در سرکه گوجه فرنگی لیپیدهای جمع شده در سیستم قلبی عروقی را خنثی می کند و باعث کاهش سطح کلسترول و تری گلیسرید می شود و از فشار خون و بیماری های قلبی پیشگیری می کند.

ویتامین K موجود در سرکه گوجه فرنگی به لخته شدن خون هنگام خونریزی کمک می کند و موجب تقویت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان می شود.

مواد معدنی موجود در سرکه گوجه فرنگی به تقویت کبدو کاهش خطر خونریزی کبد کمک می کند.

مصرف سرکه گوجه فرگی در بارداری باعث کاهش حالت تهوع شده و اشتهای مادر باردار را افزایش می دهد.

نکات ضروری قبل از تهیه سرکه گوجه فرنگی

• انتخاب گوجه فرنگی: از گوجه فرنگی‌های رسیده و آبدار استفاده کنید. گوجه فرنگی‌های ترک خورده یا له شده مناسب نیستند.
• شکر: مقدار شکر را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
• ظروف نگهداری: از ظروف شیشه‌ای تمیز و استریل شده استفاده کنید.
• محیط نگهداری: ظرف حاوی مخلوط گوجه فرنگی را در جای گرم و تاریک قرار دهید.

سوالات رایج کاربران

سوالات عمومی:

1. بهترین زمان برای تهیه سرکه گوجه فرنگی چه زمانی است؟ هر زمانی از سال که گوجه فرنگی تازه در دسترس باشد، می‌توانید سرکه گوجه فرنگی تهیه کنید.
2. سرکه گوجه فرنگی چه طعمی دارد؟ سرکه گوجه فرنگی طعمی ترش و شیرین با رایحه‌ای ملایم از گوجه فرنگی دارد.
3. از سرکه گوجه فرنگی در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟ سرکه گوجه فرنگی را می‌توانید در سالاد، سس‌ها، مارینادها و غذاهای گوشتی استفاده کنید.
4. مدت زمان آماده شدن سرکه گوجه فرنگی چقدر است؟ مدت زمان تخمیر و آماده شدن سرکه گوجه فرنگی حدود ۴ تا ۶ هفته است.
5. آیا می‌توان سرکه گوجه فرنگی را فریز کرد؟ خیر، سرکه گوجه فرنگی را نباید فریز کرد.

سوالات تخصصی:

1. چگونه بفهمیم سرکه گوجه فرنگی آماده شده است؟ زمانی که حباب‌ها روی سطح مایع متوقف شد و طعم سرکه مشخص شد، سرکه آماده است.
2. چرا سرکه گوجه فرنگی من کپک می‌زند؟ کپک زدن سرکه به دلیل عدم رعایت بهداشت، استفاده از ظروف آلوده و نگهداری در دمای نامناسب اتفاق می‌افتد.
3. آیا می‌توان به سرکه گوجه فرنگی ادویه اضافه کرد؟ بله، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، دانه خردل و برگ بو برای طعم‌دار کردن سرکه استفاده کنید.
4. چگونه ترشی گوجه فرنگی را شفاف کنیم؟ نیازی به شفاف کردن سرکه گوجه فرنگی نیست.

خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده

• گوجه فرنگی: سرشار از لیکوپن، ویتامین C و پتاسیم است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک می‌کند.
• شکر: منبع انرژی است و به رشد باکتری‌های مفید کمک می‌کند.

خواص تک تک مواد لازم

• گوجه فرنگی: لیکوپن، ویتامین C، پتاسیم
• شکر: منبع انرژی، تغذیه باکتری‌ها

نکات ضروری بعد از تهیه

• بسته‌بندی: سرکه آماده را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
• نگهداری: سرکه گوجه فرنگی در دمای اتاق و به دور از نور مستقیم خورشید به مدت طولانی قابل نگهداری است.

خواص درمانی برای کودکان

مصرف سرکه گوجه فرنگی برای کودکان به دلیل اسیدیته بالا توصیه نمی‌شود.

چکیده

سرکه گوجه فرنگی، یک چاشنی خانگی و سالم است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این سرکه علاوه بر طعم دلپذیرش، خواص درمانی بسیاری نیز دارد. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید سرکه گوجه فرنگی با کیفیت و خانگی تهیه کنید.

“سرکه گوجه فرنگی خانگی بسازید و به آشپزی خود طعم جدیدی ببخشید!”

با آموزش‌های ساده و کاربردی دیجی به روز، شما هم می‌توانید در خانه سرکه گوجه فرنگی خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. سرکه گوجه فرنگی خانگی، یک چاشنی طبیعی و سالم است که به غذاهای شما طعم و عطر خاصی می‌بخشد. همین حالا به دیجی به روز بپیوندید و از دنیای بزرگ آشپزی خانگی لذت ببرید.