طرز تهیه انواع مختلف ترشی زیتون سبز خوشمزه،دنیای رنگارنگ ترشی زیتون: از سنتی تا مدرن

دستور تهیه “ترشی زیتون” خانگی خوشمزه

ترشی زیتون سبز بسیار مفید و خوشمزه است و میتوانید به عنوان چاشنی و کامل کننده وعده غذایی از آن استفاده کنید.
ترشی زیتون سبز یکی از ترشی های خوشمزه و سالم است که میتونید در کنار انواع غذا میل نمیاید. برای تهیه ترشی زیتون سبز بهتر است از زیتون بی هسته و تلخی گرفته شده استفاده کنید. فواید ترشی زیتون سبز بسیار زیاد است و تمام خواص مفید زیتون را در خود دارد.

از زیتون شور هم می توانید برای تهیه ترشی زیتون استفاده کنید فقط قبل از آن باید زیتون را روی پارچه پهن کنید تا خشک شود، وجود آب می تواند باعث کپک زدن ترشی شود.

در ادامه مقاله انواع طرز تهیه فواید ترشی زیتون سبز و فواید ترشی زیتون سبز را با شما در میان می گذاریم.

ترشی زیتون سبز و سیاه

مواد لازم ترشی زیتون سبز و سیاه
زیتون سبز و سیاه نیم کیلو
هویج ۲ عدد
جوانه ماش ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای سه رنگ ۳ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن کنجد نصف پیمانه
سرکه نصف پیمانه
سبزیجات معطر خشک شامل شوید، نعنا و ریحان ۲قاشق غذاخوری
آبلیمو یک پیمانه
روغن زیتون یک پیمانه

طرز تهیه ترشی زیتون سبز و سیاه

هویج را پوست گرفته و خلالی خرد کنید.
جوانه ماش را بشویید و آبکش کنید و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود.
هسته زیتون را گرفته و با روغن زیتون در کاسه ای بریزید. اگر از زیتون شور استفاده می کنید باید حتما روی پارچه پهن کنید تا خوب خشک شود.
فلفل دلمه را خرد کنید و همه مواد را به زیتون ها اضافه کنید و در یک شیشه تمیز و خشک بریزید یک ماه در یخچال بگذارید تا جا بیوفتد.

ترشی زیتون سبز

مواد لازم ترشی زیتون سبز
برای ۲۰ نفر

زمان تهیه ۲۰ دقیقه

زمان پخت ۸ دقیقه

زیتون سبز تلخی گرفته ۱ کیلوگرم

گشنیز ترخون،نعنا خشک(مخلوط هرسه باهم) ۲۵۰ گرم
سیر ۲-۳ حبه
نمک و گلپر به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
پودر فلفل یا(فلفل قلمی درسته) به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی زیتون سبز

زیتون ها یا بشویید و یک چاک کوچک بدهید که سرکه به داخلش نفوذ کند.

زیتون و سرکه ر در قابله روی حرارت بگذارید تا یک جوش بزند و سپس کناری بگذارید سرد شود.

سیر را پوست گرفته خرد یا رنده کنید.

گشنیز ، نعنا و ترخون را پاک کرده بشویید و آبکش کنید و سپس روی پارچه پهن کنید تا کاملا آبش خشک شود. در صورت تمایل می توانید سبزیها را خرد کنید.

تمام مواد را مخلوط کرده و در شیشه تمیز بریزید و با سرکه رویشانرا پر کنید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از یک هفته نگهداری در یخچال میل نمایید.

در صورت تمایل می توانید ترخون را از بین سبزی ها حذف کنید.

ترشی زیتون سبز حلقه ای

مواد لازم ترشی زیتون سبز حلقه ای
زیتون حلقه ای ۵۰۰ گرم
کنسرو ذرت ۱ پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد
هویج ۱ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
سرکه به میزان لازم
نمک، فلفل، گلپر به میزان لازم

طرز تهیه ترشی زیتون سبز حلقه ای

زیتون را حلقه کنید و به همراه قارچ ، فلفل دلمه و هویج خرد شده یا رنده شده و ذرت در شیشه بریزید.

گلپر ، نمک و فلفل را اضافه کنید و رویش را با سرکه بپوشانید و درش را ببندید و به مدت ۱۵ روز در یک جای خنک نگهداری کنید تا جا بیوفتد.

در صورت تمایل میتوانید ۲ پیمانه آب گوجه هم به ترکیب اضافه کنید تا ترشی زیتون بندری داشته باشید.

ترشی زیتون سبز با آب انار

مواد لازم ترشی زیتون سبز با آب انار
زیتون ۱ کیلوگرم
آب انار ترش ۳۰۰ گرم
سرکه ۴۰۰ گرم
گلپر، نمک و فلفل به میزان دلخواه
تمر هندی ۱ بسته

طرز تهیه ترشی زیتون سبز با آب انار

تمر هندی را در سرکه حل کنید و از صافی رد کنید.

آب انار ، گلپر و زیتون را در کاسه ای بریزید و تمر هندی را اضافه کنید .

در صورت نیاز نمک اضافهکنید و مواد را در یک شیشه تمیز در بسته در یخچال بگذارید.

متناسب با ذائقه خودتان می توانید از انواع سبزیجات معطر ، سیر و ادویه ترشی استفاده کنید.

خواص ترشی زیتون سبز

زیتون منبع آنتی اکسیدان است و ترشی زیتون سبز با فیبر بالایی که دارد به هضم و گوارش بهتر کمک کرده و خواض ضد التهابی اش برای کبد چرب مفید است.

یکی دیگر از خواص ترشی زیتون سبز وجود چربی غیر اشباع زیتون است که باعث کاهش قند خون و کنترل دیابت می شود

نکات ضروری قبل از تهیه ترشی زیتون سبز

• انتخاب زیتون: زیتون‌های سبز و سفت را انتخاب کنید. زیتون‌هایی که لکه‌های قهوه‌ای یا نرمی دارند، مناسب نیستند.
• تلخی زدایی: قبل از تهیه ترشی، حتماً تلخی زیتون‌ها را بگیرید. روش‌های مختلفی برای این کار وجود دارد که در ادامه توضیح داده می‌شود.
• ظروف نگهداری: از شیشه‌های تمیز و خشک برای نگهداری ترشی استفاده کنید.
• محیط نگهداری: ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

سوالات رایج کاربران

سوالات عمومی:

1. بهترین زمان برای تهیه ترشی زیتون چه زمانی است؟ هر زمانی از سال می‌توانید ترشی زیتون تهیه کنید، اما فصل پاییز و زمستان زمان مناسبی برای این کار است.
2. چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟ برای گرفتن تلخی زیتون می‌توانید از روش‌های مختلفی مانند جوشاندن با آب نمک، خیساندن در آب نمک یا استفاده از جوش شیرین استفاده کنید.
3. چه ادویه‌هایی برای ترشی زیتون مناسب است؟ دارچین، هل، زیره، فلفل سیاه و زردچوبه از جمله ادویه‌های مناسب برای ترشی زیتون هستند.
4. مدت زمان نگهداری ترشی زیتون چقدر است؟ ترشی زیتون در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.
5. آیا می‌توان ترشی زیتون را فریز کرد؟ بله، می‌توانید ترشی زیتون را فریز کنید.

سوالات تخصصی:

1. چه نوع سرکه‌ای برای ترشی زیتون مناسب است؟ سرکه سفید یا سرکه انگور برای ترشی زیتون مناسب است.
2. چگونه ترشی زیتون را شفاف کنیم؟ برای شفاف شدن ترشی می‌توانید از سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
3. چرا ترشی زیتون من کپک می‌زند؟ کپک زدن ترشی به دلیل عدم رعایت بهداشت، استفاده از ظروف آلوده و نگهداری در دمای نامناسب اتفاق می‌افتد.
4. آیا می‌توان ترشی زیتون را با سبزیجات دیگر مخلوط کرد؟ بله، می‌توانید ترشی زیتون را با سبزیجاتی مانند هویج، خیار و فلفل دلمه ای مخلوط کنید.
5. چگونه ترشی زیتون را تند کنیم؟ برای تند کردن ترشی می‌توانید از فلفل تند بیشتری استفاده کنید.

خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده ترشی زیتون

• زیتون: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین E و چربی‌های سالم است که به کاهش کلسترول بد، تقویت قلب و بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند.
• سرکه: حاوی پروبیوتیک‌ها است که به بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
• ادویه‌ها: هر کدام از ادویه‌ها خواص درمانی خاص خود را دارند. به عنوان مثال، دارچین برای کاهش قند خون، هل برای بهبود هضم و زردچوبه برای کاهش التهاب مفید است.

خواص تک تک مواد لازم

• زیتون: آنتی‌اکسیدان، ویتامین E، چربی‌های سالم
• سرکه: پروبیوتیک‌ها، اسید استیک
• ادویه‌ها: دارچین (کاهش قند خون)، هل (بهبود هضم)، زیره (تقویت سیستم ایمنی)، فلفل سیاه (ضد التهاب)، زردچوبه (ضد التهاب)
• سایر مواد (در صورت استفاده): سیر (ضد باکتری)، هویج (ویتامین A)، خیار (هیدراتاسیون)، فلفل دلمه ای (ویتامین C)

نکات ضروری بعد از تهیه

• بسته‌بندی: ترشی را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• نگهداری: قبل از مصرف، ترشی را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد.

چکیده

ترشی زیتون، یک چاشنی خوشمزه و سالم است که می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید انواع مختلف ترشی زیتون را با طعم‌های متنوع درست کنید.

“ترشی زیتون خانگی بسازید و طعم غذاهایتان را متحول کنید!”

با آموزش‌های ساده و کاربردی دیجی به روز، شما هم می‌توانید در خانه انواع ترشی زیتون تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. ترشی زیتون خانگی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به سلامتی شما کمک می‌کند. همین حالا به دیجی به روز بپیوندید و از دنیای بزرگ آشپزی خانگی لذت ببرید.