فهرست مطالب
- ۱ مربای انجیر خشک با خواص انرژی‌زایی قوی، تقویت گوارش و سلامت استخوان
مربای انجیر خشک با خواص انرژی‌زایی قوی، تقویت گوارش و سلامت استخوان
تاریخچه و پیشینه انجیر در طب سنتی و فرهنگ غذایی
انجیر از میوه‌های مقدس در ادیان مختلف بوده و در طب سنتی ایرانی میوه‌ای با طبع گرم و تر شناخته می‌شود. در متون طب سنتی از انجیر برای درمان یبوست و تقویت کبد استفاده می‌شده است. مربای انجیر رشته‌ای از شیرینی‌های سنتی استان مازندران است که به نام “انجیر گاردنی” شناخته می‌شود.
جدول ارزش غذایی انجیر خشک (در ۱۰۰ گرم)
| ترکیب | مقدار | درصد نیاز روزانه |
|---|---|---|
| انرژی | ۲۴۹ کالری | ۱۲% |
| فیبر غذایی | ۹.۸ گرم | ۳۹% |
| پتاسیم | ۶۸۰ میلی‌گرم | ۱۹% |
| کلسیم | ۱۶۲ میلی‌گرم | ۱۶% |
| آهن | ۲.۰۳ میلی‌گرم | ۱۱% |
خواص درمانی انجیر :
آیا انجیر واقعاً برای سیستم گوارش مفید است؟
مطالعه‌ای در Journal of Agricultural and Food Chemistry نشان می‌دهد که فیبر بالای موجود در انجیر خشک می‌تواند به بهبود حرکات روده و پیشگیری از یبوست کمک کند.
چگونه انجیر به سلامت استخوان کمک می‌کند؟
کلسیم و پتاسیم موجود در انجیر خشک نقش مهمی در حفظ تراکم استخوان دارد. تحقیقات نشان می‌دهد مصرف منظم انجیر می‌تواند از پوکی استخوان پیشگیری کند.
جدول مقایسه مربای انجیر با سایر مرباها
| نوع مربا | کالری | ویژگی بارز | بهترین گروه مصرف |
|---|---|---|---|
| مربای انجیر خشک | ۲۸۰ | فیبر بالا، کلسیم زیاد | سالمندان، کودکان |
| مربای توت | ۲۲۰ | آنتی‌اکسیدان متوسط | بزرگسالان |
| مربای هویج | ۱۸۰ | بتاکاروتن بالا | همه گروه‌ها |
| مربای سیب | ۲۰۰ | پکتین طبیعی | افراد دارای رژیم |
جدول خواص درمانی:
| مورد مصرف | نحوه استفاده | ملاحظات مهم |
|---|---|---|
| تقویت گوارش | صبحانه با نان | مبتلایان به دیابت با احتیاط مصرف کنند |
| سلامت استخوان | مصرف هفته‌ای ۳ بار | همراه با منابع ویتامین D |
| انرژی‌زایی | قبل از ورزش | افراد دارای اضافه وزن در مصرف moderation رعایت کنند |
هشدارها و موارد منع مصرف
-
افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف این مربا احتیاط کنند
-
مبتلایان به مزاج گرم ممکن است با مصرف زیاد دچار جوش شوند
-
در صورت حساسیت به سالیسیلات‌ها ممکن است باعث واکنش شود
نکات نگهداری و افزایش ماندگاری
-
مربای انجیر را در شیشه‌های دربسته و در یخچال نگهداری کنید
-
برای برداشتن مربا از قاشق کاملاً خشک استفاده کنید
-
ماندگاری: در یخچال ۴-۶ ماه، در دمای محیط ۲ ماه
طرز تهیه مربای انجیر خشک خانگی
مواد لازم برای مربای انجیر رشته‌ای
-
انجیر خشک: ۵۰۰ گرم
-
شیره انجیر: ۲ پیمانه
-
گردوی خرد شده: ۱ پیمانه
-
آب: ۱ پیمانه
دستور پخت مرحله به مرحله
-
انجیر خشک را با چاقو تکه تکه کنید
-
در قابلمه با آب و شیره انجیر مخلوط کنید
-
روی حرارت ملایم تا نرم شدن بجوشانید
-
گردو را اضافه کرده و هم بزنید
-
پس از سرد شدن در شیشه نگهداری کنید
روش تهیه شیره انجیر خانگی
-
انجیر تازه را با آب بجوشانید
-
از صافی رد کنید تا پوست و دانه جدا شود
-
مایع را دوباره بجوشانید تا غلیظ شود
سوالات متداول (FAQ)
چگونه از شکرک زدن مربای انجیر جلوگیری کنم؟
استفاده از شیره انجیر به جای شکر و پخت با حرارت ملایم از شکرک زدن جلوگیری می‌کند.
بهترین نوع انجیر برای مربا کدام است؟
از انجیر خشک مرغوب با بافت نرم استفاده کنید. انجیرهای کهنه ممکن است سفت باشند.
آیا می‌توان مربای انجیر را فریز کرد؟
بله، به مدت ۸ ماه در فریزر قابل نگهداری است.
چرا مربای من آبکی شده است؟
به دلیل پخت ناکافی یا نسبت نادرست مواد. می‌توانید مجدداً روی حرارت قرار دهید.
آیا مربای انجیر برای کودکان زیر ۲ سال مناسب است؟
به دلیل شیرینی زیاد، مصرف آن برای این گروه سنی محدود شود.
