طرز تهیه ترشی پوست پرتقال به روش های متفاوت

ترشی پوست پرتقال خانگی با خواص بی‌نظیر؛ طعمی خاص و متفاوت برای سفره‌های شما

ترشی پوست پرتقال یکی از چاشنی‌های جذاب و متفاوت است که علاوه بر طعم خاص، ارزش غذایی بالایی هم دارد. پوست پرتقال سرشار از ویتامین A، ویتامین C، فولات، فیبر و مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است و می‌تواند در کنار غذاهای ایرانی سفره‌ای رنگین و خوش‌طعم ایجاد کند.

طرز تهیه ترشی پوست پرتقال به چند روش سنتی و خانگی

۱. ترشی فوری پوست پرتقال با پیاز

مواد لازم:

• پوست پرتقال نازک برش خورده: ¼ پیمانه

• پیاز قرمز خلالی: ¼ پیمانه

• سیر: ۳ حبه

• آب‌لیمو: ۳ قاشق غذاخوری

• ادویه‌ها: پودر شنبلیله، دانه خردل، پودر چیلی، زردچوبه، آسافوتیدا، برگ کاری

• روغن کنجد: ۴ قاشق غذاخوری

روش تهیه:
پیاز، سیر و پوست پرتقال را خرد کنید. سپس روغن کنجد را با ادویه‌ها داغ کرده و روی مواد بریزید. در پایان نمک و آب‌لیمو اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه هم زدن، ترشی فوری شما آماده سرو است.

۲. ترشی پوست پرتقال ساده و کلاسیک

مواد لازم:

• پوست پرتقال: ۱ کیلو

• سرکه: ۲ لیتر

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

روش تهیه:
پوست پرتقال‌ها را بجوشانید و ۲۴ ساعت در آب سرد قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود. سپس خلالی کنید، با سرکه، نمک و فلفل بجوشانید و بعد از خنک شدن در شیشه بریزید. پس از یک هفته آماده مصرف است.

۳. ترشی شیرین و ملس پوست پرتقال

مواد لازم:

• پوست پرتقال: ۴ عدد

• آب پرتقال: ۴ عدد

• آب‌لیمو: ۲ عدد

• شکر: ۱۰۰ گرم

• ادویه: پاپریکا، گرام ماسالا (اختیاری)

روش تهیه:
پوست پرتقال را خرد کنید و همراه با نمک، پاپریکا، آب‌لیمو و آب پرتقال یک شب استراحت دهید. سپس با شربت شکر بجوشانید و در شیشه بریزید. این ترشی طعمی ملس و متفاوت دارد.

خواص ترشی پوست پرتقال

• تقویت سیستم ایمنی (به دلیل ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها)

• بهبود سلامت گوارش (وجود فیبر)

• کاهش کلسترول و قند خون (ترکیبات فلاونوئیدی)

• کمک به سلامت پوست و مو

⚠️ مصرف بیش از حد ترشی به دلیل وجود سرکه و نمک می‌تواند برای افراد مبتلا به فشار خون و مشکلات گوارشی مضر باشد.

جدول ارزش غذایی پوست پرتقال (در هر ۱۰۰ گرم)

نکات مهم برای تهیه و نگهداری ترشی پوست پرتقال

• پوست پرتقال‌ها را نازک و یکنواخت برش بزنید.

• برای گرفتن کامل تلخی، آن‌ها را چند بار بجوشانید.

• هرگز از قاشق فلزی در تماس با ترشی استفاده نکنید.

• ظرف شیشه‌ای باید خشک و استریل باشد.

• بهترین زمان مصرف ترشی بعد از ۱ تا ۲ هفته جا افتادن است.

سؤالات متداول درباره ترشی پوست پرتقال

بهترین نوع پرتقال برای ترشی کدام است؟
پرتقال‌های شیرین و ارگانیک بهترین گزینه هستند.

چطور تلخی پوست پرتقال را بگیریم؟
با چند بار جوشاندن و خیس کردن در آب نمک.

چه ادویه‌هایی مناسب این ترشی هستند؟
دارچین، میخک، فلفل قرمز، زیره و هل.

ماندگاری ترشی پوست پرتقال چقدر است؟
در یخچال تا ۲ ماه و در محیط خنک و خشک حدود ۳ تا ۴ هفته.